WWW.SELUK.RU

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА

 

Pages:   || 2 | 3 | 4 | 5 |   ...   | 16 |
-- [ Страница 1 ] --

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ

УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

«САРАТОВСКИЙ

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

ИМЕНИ Н.И. ВАВИЛОВА»

Факультет агропромышленного рынка

СОВРЕМЕННЫЕ ТЕНДЕНЦИИ

ФОРМИРОВАНИЯ И РАЗВИТИЯ

АГРОПРОМЫШЛЕННОГО РЫНКА

Материалы Международной

научно-практической конференции, посвящённой 10-летию факультета агропромышленного рынка и кафедры «Коммерция в АПК»

Саратов 2010 1 УДК 378:001.891 ББК 4 Современные тенденции формирования и развития агропромыш ленного рынка: Материалы Межд. науч.-практ. конф. – Саратов:, 2010. – 396 с.

Р е д а к ц и о н н а я к о л л е г и я:

д-р экон. наук, профессор И.Л. Воротников д-р техн. наук, профессор С.А. Богатырев канд. с.-х. наук, доцент А.В. Панфилов канд. экон. наук, доцент Е.Н. Киселёва канд. физ.-мат. наук, доцент А.В. Розанов канд. техн. наук, доцент О.А. Голубенко УДК 378:001. ББК Материалы изданы в авторской редакции © ФГОУ ВПО «Саратовский ГАУ», ISBN УДК 338.439.02: 631. 155: 637. Е.А. Абрамова, А.В. Шибайкин Саратовский государственный аграрный университет имени Н.И. Вавилова, г. Саратов, Россия

ОБОСНОВАНИЕ МЕХАНИЗМА РЕГУЛИРОВАНИЯ

МОЛОЧНО-ПРОДУКТОВОГО ПОДКОМПЛЕКСА АПК РОССИИ

Задачи формирования эффективного механизма регулирования любого экономического объекта обусловлена тем, что, во-первых, не сложилось четкого однозначного определения самого понятия механизма, его отли чий от системы и методов управления. Само понятие «механизм», проис ходящее от греческого mechane – машина, означает система, устройство, определяющее порядок какого-либо вида деятельности.

Исходя из необходимости системного подхода к обоснованию механиз ма регулирования, выделим те важные типологические признаки, по кото рым можно сгруппировать возможные инструменты и средства воздейст вия.

Выделение различных видов средств воздействия обусловливает наибо лее распространенную типологию механизмов управления, которая вклю чает выделение организационных, экономических, социально психологических механизмов управления. Но следует подчеркнуть, что та кая я классификация чаще всего используется при обосновании внутри фирменных механизмов.

Не менее распространенным подходом к классификации механизмов является выделение в нем рыночных инструментов и методов государст венного регулирования. В данной классификации государственное регули рование рассматривается как механизм координации, дополняющий дейст вие и «исправляющий провалы» рыночного механизма. В самом механиз ме государственного регулирования традиционно выделяют две группы инструментов: прямые (в основном административные) и косвенные (в ос новном экономические). Разграничение между прямыми и косвенными ин струментами в определенной мере условно. Любой экономический регуля тор содержит в себе элементы администрирования, и, наоборот, в каждом административном регуляторе есть или должен быть экономический смысл, так как он сказывается на экономическом поведении субъектов рынка.

В соответствии со структурированием механизмов регулирования по уровням выделяются макроэкономические, личностные, групповые (на уровне региона, предприятия, отрасли и т.д.) механизмы. Так, В.А. Коло колов выделяет 3 основных уровня механизмов (макроуровень, региональ ный уровень, уровень предприятия), имеющих свои задачи и инструменты.

Большое значение имеет группировка механизмов по проблемному при знаку. Как показывает практика управления, данный подход используется большинством исследователей, которые выделяют отдельные аспекты управленческой задачи и строят проблемно-ориентированные механизмы, включая: инновационно-ориентированные, инвестиционно-ориентирован ные, интеграционно-ориентированные, антикризисные и пр.

Обобщая проведенный анализ, можно схематически представить меха низм регулирования развитием молочно-продуктового подкомплекса сле дующим образом (рис. 1).

Система государственно регулирования Сбалансированность спроса и предложе Оценка существующего механизма регулирования свидетельствует о его неэффективности, проявляющейся в отсутствии системности, наличии внутренней противоречивости используемых методов, превалировании административных инструментов воздействия, слабой целевой направлен ности на решение проблем подкомплекса. В этой связи полагаем, что ос новными направлениями совершенствования государственного регулирова ния должны стать следующие.

Необходимо дальнейшее развитие механизма таможенно-тарифного регулирования. В течение последних лет регулирование внешней торговли молочными продуктами осуществлялось посредством периодического из менения ввозных таможенных пошлин (на сухое молоко, масло животное) и использования квот.

В настоящее время нарушена логика механизма интервенционного регу лирования рынка молока и молочной продукции. Для преодоления сезонных колебаний производства и закупочных цен на молоко в качестве основной задачи регулирования рынка молока предусмотрены закупочные интервен ции по сухому молоку, которые должны были начаться в мае 2009 г. Прове дение закупочных интервенций ориентировано на период сезонного падения цен на сырое молоко и увеличение производства сухого молока (май-июль) в объеме 30–35 тыс. т. (10 % ресурсов рынка) ежегодно в течение 4 лет. Это должно было сократить сезонный дисбаланс спроса и предложения на мо лочном рынке и повысить закупочные цены на сырое молоко.





Практика функционирования рынка молока показала неэффективность и необработанность запланированного механизма интервенционных заку пок по сухому молоку, которые так и не начались.

Вопросы эквивалентности межотраслевого обмена актуальны для всего АПК РФ, но в первую очередь своего решения они требуют в молочно продуктовом подкомплексе, так как здесь наибольшая сезонность производ ства сырья является причиной «разбалансированности» всей продуктовой цепочки. В настоящее время сезонный «провал» цен на сырое молоко так и не ликвидирован. Задача ценового регулирования заключается в том, чтобы обеспечить гарантированный спрос производителям в период «высокого се зона» (с апреля по июнь), когда предложение сырого молока увеличивается на 60–70 % и закупочные цены падают ниже себестоимости.

Таким образом, механизм установления «справедливой» цены требует своего совершенствования, но в общем виде этот механизм должен миними зировать потребительские цены и при этом обеспечивать (применительно к отраслевым особенностям воспроизводства и учета затрат) минимально необходимую доходность всех участников отраслевой цепочки.

Следует отметить, что государственное вмешательство в экономику и рыночный механизм саморегулирования не являются единственными спо собами регулирования социально-экономического развития. Спектр аль тернативных схем регулирования включает в себя режимы со регулирования, делегированного и добровольного саморегулирования.

Данные режимы регулирования означают совместное участие в регулиро вании и государства, и различных субъектов отраслевого рынка, в первую очередь союзов и ассоциаций производителей. Наглядным примером раз вития такого механизма регулирования является подписанное в марте 2010 г. «Соглашения об общих принципах сотрудничества между произ водителями и переработчиками молока в рамках Национального союза производителей молока «Союзмолоко», направленных на стабилизацию и развитие молочного комплекса России» [1].

Соглашение об общих принципах сотрудничества между производителями и пере работчиками молока в рамках Национального союза производителей молока «СОЮЗ МОЛОКО», направленных на стабилизацию и развитие молочного комплекса России.

М. 03 марта 2010 г., С. УДК 517.589-517. Р.П. Агриков, Ю.Н. Переверзина, Т.С. Хучраева Саратовский государственный аграрный университет имени Н. И. Вавилова, г. Саратов, Россия

ВЫЧИСЛЕНИЕ КОЭФФИЦИЕНТОВ МНОГОЧЛЕНОВ КРАВЧУКА

Теоретический и практический интерес в экономике представляют ор тогональные многочлены дискретной переменной. Многочлены Кравчука вычисляются с помощью Функция скачков для них y ( X ) = где символ Кронекера.

Производящая функция имеет вид:

Рассмотрим несколько частных случаев:

n= K 2 (1) = gp;

n= n= 5) для Хучраева Т.С., Переверзина Ю.Н. О вычислении коэффициентов многочленов Крав чука. /Тринадцята Мiжнародна Наукова Конференцiя iменi академiка М. Кравчука – 2010. – №3. – С. 304.

УДК Н.С. Ададимова Саратовский государственный аграрный университет имени Н. И. Вавилова, г. Саратов, Россия

ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ ГОСУДАРСТВЕННОЙ ПОДДЕРЖКИ

В СФЕРЕ РАЗВИТИЯ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА

Результатом первых лет реформ 1990-х стал тяжелейший кризис отрас ли. К концу 1990-х объем всей агропродукции сократился на 40 % (в кол лективном секторе – на 60 %). Поголовье крупного рогатого скота на агро предприятиях упало почти в 3 раза, свиней – в 4 раза, в те же 3–4 раза со кратилось производство молока и мяса. Вместе с тем лишение привычной государственной поддержки заставило предприятия осваивать совершенно иные, рыночные условия функционирования. И, как показывает статистика конца 1990-х, сельское хозяйство оказалось в целом жизнеспособным.

В 1997 г. большинство предприятий сельского хозяйства (до 82 %) были убыточными, а уже в 2000 г. почти половина агропредприятий добились рентабельности. Хотя производство мяса до сих пор почти всюду убыточ но, молочная отрасль в среднем по России вышла на уровень рентабельно сти уже в 1999 г. Наивысшая рентабельность – в зерновом хозяйстве, в вы ращивании подсолнечника.

Однако говорить о выходе сельского хозяйства страны в целом из кри зиса пока преждевременно. Налицо возрастающая экономическая поляри зация сельского хозяйства. Наиболее благополучные и выходящие из кри зиса регионы формируют довольно компактную зону от Белгородской об ласти и Краснодарского края через Поволжье и Южный Урал до Алтайско го края. Вне этой зоны очаги сравнительно успешного сельского хозяйства сконцентрированы в Московской, Ленинградской, Нижегородской, Сверд ловской областях, а также в Татарстане и Башкортостане. Половину всего прироста продукции в последние годы дали только 15 регионов. При этом в южных регионах выживают от 50 до 75 % предприятий, в то время как на периферии Нечерноземья – 25 % и менее. В регионах с неблагоприятным климатом сравнительно высокие шансы есть лишь у предприятий, распо ложенных в пригородах.

Экономическая поляризация сопровождается поляризацией социальной.

Можно выделить районы наиболее тяжелой депрессии в сельской местно сти, которая сохраняется и в 2000-х годах и преодоление которой только в рамках отраслевой политики невозможно. Это северо-восток европейской России и многие районы Сибири, где насаждалось растениеводство, со вершенно не соответствующее местным природным условиям. На северо западе страны и в центральных районах депрессия сельского хозяйства вне пригородных зон связана с тем, что трудоспособных людей в деревне поч ти не осталось. Надежды на то, что в таких районах вместо крупных пред приятий появится много фермеров и других мелких частных хозяйств, не оправдались: мелким хозяйствам тоже нужны определенная социальная среда и работники.

Число фермерских хозяйств в стране быстро росло в первой половине 1990-х, а в настоящее время держится на уровне 260 тыс. Это соответству ет всего 2 % сельского населения (с учетом семей фермеров – 5–7 %), и их доля в производстве невелика, за исключением зерна и подсолнечника.

Вместе с тем следует учесть, что более половины продовольствия совре менной России, согласно статистике, производят индивидуальные хозяйст ва населения.

В 1990-х гг. произошел откат к самообеспечению населения и мелкому товарному производству. Поэтому хотя официальная занятость в сельском хозяйстве продолжает сокращаться (с 13 % до 10 % всех занятых в эконо мике), эти показатели не учитывают сельских жителей, занятых на своих приусадебных участках, а также горожан, тратящих значительную часть времени на выращивание сельскохозяйственной продукции на дачах.

Оценить реальную степень государственной поддержки сельского хо зяйства довольно сложно. Прямое финансирование сельского хозяйства из федерального бюджета в России ниже, чем в США или странах ЕС, однако бюджетными вливаниями поддержка не ограничивается. Например, в Рос сии сохранена льготная система налогообложения – сельхозпроизводители почти не платят за землю (для сравнения: в Европе плата за пользование землей составляет около 20 % себестоимости продукции).

В начале 1990-х неоднократно списывались долги предприятий, что, впрочем, провоцировало их накопление. Создан механизм лизинга сель скохозяйственной техники, проводились зерновые интервенции для регу лирования цен, вводились импортные квоты на мясо и т. д. Однако эти действия были хаотичны, так что происходившее скорее напоминало спешное залатывание пробоин в тонущем корабле.

Правда, в последние годы в России появились и крупные программы. В 2003 г. была принята федеральная целевая программа «Социальное разви тие села до 2010 года», включающая две задачи – развитие собственно со циальной сферы и улучшение инженерной инфраструктуры сельских му ниципальных образований. Таким образом, в программе отразилось пони мание того, что сельское хозяйство – это не только отрасль экономики, но и образ жизни определенной части населения.

Все, что касается улучшения электро-, водо- и газоснабжения сельских поселений, расширения сети сельских автодорог и т. п., было включено в первый этап реализации программы и выполняется, хотя и медленно. Вме сте с тем водопроводом до сих пор обеспечено лишь 40 % сельских домо хозяйств. Сетевым газом в России, мировом лидере по добыче и экспорту газа, обеспечена всего треть сельских домохозяйств.

Социальные задачи – улучшение здоровья сельских жителей, привлече ние и закрепление в сельской местности молодых семей и специалистов решить куда сложнее. Еще сложнее добиться расширения рынка труда в деревне и повышения престижности постоянного проживания там. Не все здесь поддается управлению с помощью экономических рычагов. В про грамме, в частности, абсолютно не учитываются объективные демографи ческие процессы.

Например, тот факт, что урбанизация в России не завершена, отток сельского населения в города будет продолжаться. Но главное, в програм ме абсолютно игнорируются огромные географические различия страны:

то, что хорошо в одном месте, не годится для другого. Поэтому во многих отношениях программа производит впечатление благих пожеланий, дале ких от реальной жизни, особенно в депрессивных районах.

Новым этапом в государственной политике стал национальный проект «Развитие АПК», принятый осенью 2005 г. Нацпроект включает 3 направ ления: ускоренное развитие животноводства (цель – увеличить производ ство мяса и молока на 7 % и 4,5 % соответственно и остановить сокраще ние поголовья КРС), стимулирование развития малых форм хозяйствова ния (цель – увеличить к 2008 г. выпуск сельхозпродукции подсобными и фермерскими хозяйствами на 6 %) и обеспечение жильем молодежи на се ле (цель – улучшить жилищные условия не менее 31,64 тыс. молодых спе циалистов).

В рамках первого направления государство собиралось помогать субси дировать кредиты производителям, расширять лизинг племенного скота и техники и обеспечить предсказуемость таможенных тарифов на импорт мяса и оборудования для отрасли. На это в 2006–2007 гг. было выделено 14,63 млрд руб.

Второе направление предполагало опять-таки субсидировать кредиты, развивать систему кредитования под залог земли и создать 2,5 тыс. загото вительских, перерабатывающих и кредитных сельхозкооперативов. На это государство выделило 15,97 млрд руб.

Жилищное направление предполагало предоставление молодежи в аренду 1392,9 тыс. кв. м жилья, построенного за счет федеральных и ре гиональных субсидий и средств работодателей. Это направление получило от государства в 2006–2007 гг. 4 млрд руб.

Сегодня можно сказать, что нацпроект производит точечный эффект.

По сути, он идет на пользу отдельным жизнеспособным предприятиям, чем усиливает поляризацию в отрасли, то есть следует в русле объектив ных рыночных процессов. В депрессивных районах обычно отбирают 1– хозяйства, способные если не вернуть деньги, то хотя бы частично восста новить производство, и субсидируют им процентную ставку по кредитам.

Остальные все равно оказываются брошенными на произвол судьбы.

Увеличена также привлекательность кредитных ресурсов для населения и фермеров. Однако это востребовано лишь там, где сохранился трудовой потенциал, и развиваются товарные частные хозяйства. В Нечерноземье, в районах депопуляции, кредиты на покупку скота буквально навязывают, но их почти никто не берет: пожилым корова уже не по силам, а молодежь стремится в города.

Принятая в 2007 г. Государственная программа развития сельского хо зяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2008–2012 гг. расставила основные приоритеты раз вития сельского хозяйства. Из 76 млрд руб. в 2008 г. и из 130 млрд в 2012 г.

половина направляется на достижение финансовой устойчивости сельского хозяйства, а попросту на продолжение субсидирования процентной ставки по кредитам. В программе подробно расписано, как увеличится производ ство и поголовье скота, как вырастет урожайность. Однако механизм этого роста остается за кадром. И главные социальные риски развития сельского хозяйства в районах глубокой депопуляции в Нечерноземье и современно го оттока населения в Сибири, как и прежде, игнорируются.

Более того, в противовес реальным тенденциям территориального раз деления труда в сельском хозяйстве программа намечает расширение рас тениеводства на Крайнем Севере, возобновление трудоемкого производст ва льна и конопли в местах, где почти не осталось сельского населения, и т. п.

В то же время насущные проблемы, на которые жалуются все сельские хозяева, даже не затронуты. Советская система госзакупок и потребкоопе рации давно разрушена, а новая инфраструктура для сбыта сельхозпродук ции за 17 лет так и не создана. Стимулирование ее создания является глав ной задачей властей всех уровней, которую они выполняют из рук вон плохо. Сеть доступных производителям оптовых и розничных рынков, аукционов скота и зерна, хорошо поставленная информация о ценах и по требителях продукции – насущная потребность крупных предприятий, фермеров и хозяйств населения. А это главное в современном агросервисе.

Но лишь 2 % средств в рамках программы направляется на регулирование рынка агропродукции.

Сельское хозяйство спасают не столько осмысленные действия прави тельства, сколько другие отрасли, и, прежде всего пищевая промышлен ность. Ведь даже современное российское сельское хозяйство (за исключе нием производства говядины, которое убыточно во всех регионах страны) при разумном ведении отрасль выгодная. Спрос на его продукцию есть, отдача от вложений скорая, особенно в растениеводстве (мало в каких от раслях производства, вложив средства весной, можно получить результат осенью).

Относительно быстро окупаются небольшие фермы мелкого скота и птица. Поэтому многие фирмы, перерабатывающие сельскохозяйственное сырье, стали инвестировать в агропроизводство, то есть укреплять собст венную сырьевую базу.

Часть крупных агропромышленных холдингов формируется на базе компаний, по основной деятельности далеких от сельского хозяйства. На пример, активно приобретали агропредприятия на юге России «Газпром» и Стойленский ГОК. Некоторые торговые компании, начав с импорта продо вольствия, после 1998 г. также стали скупать пищевые и сельскохозяйст венные предприятия. Иностранные производители также влияют на сель ское хозяйство России.

Ярким примером служит сеть молокоперерабатывающих предприятий с иностранными инвестициями. Они поддерживают сельхозпроизводителей, предлагая гораздо более высокие закупочные цены на молоко, чем мест ные молокозаводы. Однако агрохолдинги и предприятия с иностранными инвестициями обычно предъявляют более жесткие требования к качеству и объемам поставок, поэтому опираются на сильные и крупные хозяйства, тем самым, усиливая поляризацию предприятий.

Таким образом, к 2009 г. реформирование сельского хозяйства и меры, принимаемые для его вывода из кризиса, привели не только к стабилиза ции и росту статистических показателей по сравнению с 1999 г., но и к трансформации его структуры – само пространство сельскохозяйственной деятельности России заметно изменилось. Частичный выход из кризиса, поляризация агропредприятий, увеличение доли индивидуальных хозяйств в структуре сельхозпроизводства – все это указывает скорее на спонтанные рыночные механизмы восстановления сельского хозяйства. Те, кто не смог адаптироваться к новым условиям, до сих пор пребывают в глубокой де прессии, вырезая оставшийся скот и забрасывая поля.

В то время как некоторые отрасли российского сельского хозяйства де монстрируют значительные успехи, другие не растут вовсе.

Растениеводство вернулось к уровню производства 1990 г. одним из первых – в 2008 г. Несмотря на это, посевная площадь в России продолжа ет сокращаться, во многих регионах, особенно в Нечерноземье, не исполь зуется от 30 % до 60 % пахотных земель.

Производство картофеля за последние годы не сократилось, но по большей части переместилось в частные хозяйства. Однако из-за невоз можности мелких хозяйств сбывать свою продукцию в торговых сетях крупных городов картофель приходится импортировать. Овощи, как пока зывает статистика, граждане теперь тоже предпочитают выращивать для себя сами.

Животноводство пережило особенно глубокий кризис – поголовье КРС в России с 1990 г. сократилось более чем на 60 %. Во многом это связано с плохим породным составом скота и устаревшими технологиями его со держания.

В отрасли сильно географическое расслоение – южные и пригородные предприятия увеличили надои. Благодаря этому надои молока в среднем по России (в расчете на 1 корову) выросли по сравнению с 1999 г. и даже превысили уровень докризисного 1990 г.

При этом на периферии регионов и в Нечерноземье продолжают выре зать оставшейся скот. Падение поголовья свиней остановилось на 35 % от уровня 1990 г. лишь в 2008 г. Зато птицеводство быстро выходит из кризи са – с 2000 г. начался рост поголовья. Также, начиная с 2000 г., постепенно восстанавливается овцеводство – рост поголовья овец составляет 2–6 % в год. Однако доля баранины в общем производстве мяса не превышает 4 %.

Состояние сельского хозяйства в России можно оценить следующим образом.

Положительная динамика налицо. Был достигнут пусть небольшой, но устойчивый и стабильный рост. После дефолта 1998 г. в сельское хозяйст во пошли частные инвестиции – как российские, так и зарубежные. Деньги появились и у государства, и их тоже стали вкладывать в АПК.

Положительным фактором стала реализация нацпроекта в сфере АПК, хотя очевидно, что всех проблем он не решает. Яма, в которой оказалось сельское хозяйство, настолько велика, что выбираться из нее предстоит вплоть до 2020 г. Впрочем, и до принятия нацпроекта были отработаны и постоянно совершенствуются механизмы льготного кредитования сельско го хозяйства: теперь кредит дают не на один год, как раньше, а на 10 лет.

Стоит отметить и введенную с 2001 г. практику госрегулирования цен, в первую очередь на зерновые.

Однако наблюдаются и негативные явления. Например, укрепление курса рубля снижает конкурентоспособность отечественных товаропроиз водителей по сравнению с импортерами. Хотя сельское хозяйство и стало постепенно выходить из кризиса, однако по-прежнему сохраняется ряд фундаментальных рисков. Во-первых, это кадровая проблема. На ближай шую перспективу основным сдерживающим фактором остается нехватка даже не техники, а именно людей. Во-вторых, это сложившаяся конъюнк тура цен, с одной стороны, на сельхозпродукцию, а с другой – на ресурсы.

Ведь из-за сохраняющейся инфляции среди всех отраслей больше всего страдает именно сельское хозяйство. В рамках реализации нацпроекта многие сельхозпроизводители взяли кредиты, но если не будет создана со ответствующая конъюнктура, у них могут возникнуть большие проблемы с возвратом денег.

Наше сельское хозяйство уже прошло восстановительный период, и на чался необратимый рост. Во многих регионах, особенно на юге, сложилась устоявшаяся специализация на производстве определенных видов продук ции. Конечно, на юге это проще сделать, чем в северных районах, но, тем не менее, еще недавно не существовало такого четкого понимания, что вы годно выращивать, а что нет. В стране появилось много эффективных хо зяев, как на малых, так и на крупных сельхозпредприятиях, и они не без помощи, конечно, государства защищают рынок от некачественной про дукции.

Сегодня мы уже не 70–80 % продовольствия завозим из-за рубежа, а всего лишь 50 %, и со временем эта цифра будет только уменьшаться.

Сейчас уже виден большой рывок в растениеводстве, птицеводстве и сви новодстве. Есть небольшой рост в молочном животноводстве. А главное, уже очевиден рост в откормке крупного рогатого скота. Это самый дли тельный и капиталоемкий процесс в сельском хозяйстве, а у нас он пошел довольно быстро. Сложились и схемы взаимодействия сельхозпроизводи телей и власти.

Следует отметить, что наши фермеры смогли добиться таких результа тов благодаря комплексной поддержке со стороны государства. Если будет исполнена программа поддержки сельского хозяйства до 2012 г., а из фе дерального бюджета, как запланировано, будет выделено 150 млрд рублей, то мы выйдем на самый оптимистический сценарий развития сельского хо зяйства в России. К тому же наши механизмы поддержки сельхозпроизво дителей более прогрессивные, чем в США и Европе, они менее расточи тельны и капиталоемки.

УДК 635.21. Е.С. Аксенова, О.В. Платонова Рязанский государственный агротехнологический университет имени П.А. Костычева, г. Рязань, Россия

ВЛИЯНИЕ ОБРАБОТКИ ЗАЩИТНО-СТИМУЛИРУЮЩИМИ

СРЕДСТВАМИ БИОЛОГИЧЕСКОЙ ПРИРОДЫ

НА СОХРАНЯЕМОСТЬ И ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ СВОЙСТВА

ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО КАРТОФЕЛЯ

В последние годы достигнуты заметные успехи в организации хранения картофеля. Однако, потери при хранении еще очень велики и качество клубней при этом заметно ухудшается.

Наиболее перспективным направлением в снижении потерь и сохране нии пищевой ценности картофеля является применение экологически безопасных защитно-стимулирующих средств биологической природы.

В данной работе рассмотрены вопросы отработки влияния обработки защитно-стимулирующими средствами биологической природы на техно логические свойства клубней и потери при хранении, а также выявление наиболее эффективных, экономически обоснованных технологий хранения продовольственного картофеля.

Объектом исследования служили сорта картофеля голландской селек ции – Сантэ и Романо, среднеранней группы спелости, однако, сорт Рома но имеет более продолжительный и глубокий период естественного покоя по сравнению с сортом Сантэ.

В качестве защитно-стимулирующих средств использовали такие пре параты как Агат -25К;

Эпин;

Силк;

Крезацин и Циркон. Все препараты включены в список разрешенных средств для обработки сельскохозяйст венных культур и использовались в виде растворов для опрыскивания клубней.

Исходный материал не имел больных, механически поврежденных клубней, и полностью соответствовал ГОСТу. Опрыскивание клубней производили после прохождения лечебного периода при рекомендуемых нормах расхода биопрепаратов. Контролем служили клубни указанных сортов, обработанные водой. Каждый вариант содержал по 35 кг клубней.

После обсушивания, опытные и контрольные клубни заложены на хране ние. При хранении проводили постоянные наблюдения за температурой и относительной влажностью воздуха в хранилище, и регистрировали один раз в десять дней. Температура в основной период хранения соста вила 6–8 °С, ОВВ – 85–90 %.

В ходе испытаний проводилась оценка влияния защитно стимулирующих средств на количественные потери картофеля, изменение содержания сухих веществ, крахмала, витамина С и белка.

Исследования показали, что примененные защитно-стимулирующие препараты по-разному влияют на естественную убыль клубней в различ ные периоды хранения (табл. 1).

Естественная убыль картофеля по месяцам хранения, (%) Вариант Норма для складов без искус ственного охлаждения Как видно из таблицы 1, суммарные потери от естественной убыли, за период хранения с октября по май в контрольном варианте, составили 10,51 % у сорта Сантэ и 7,50 % у сорта Романо, против рекомендуемой для стационарных хранилищ нормы 5,8 %. Однако, предлагаемые нами прие мы обработки клубней перед закладкой на хранение биопрепаратами со кратили данный показатель на 2,61–4,17 %. При этом, у сорта Романо при менение всех препаратов вызвало снижение потерь от естественной убыли до уровня 3,73–4,89 %, что даже ниже нормируемых потерь для темпера туры 2–4 °С. При сравнении эффективности различных препаратов по от ношению к препарату Агат-25К видно, что у сорта Сантэ потери от естест венной убыли ниже в вариантах с применением препаратов Силк и Цир кон, а у сорта Романо наиболее близким к стандарту является вариант с обработкой препаратом Крезацин, хотя суммарная естественная убыль мас сы клубней в этом варианте выше, чем в варианте с Агатом-25К на 0,18 %.

При отработке технологии хранения продовольственного картофеля особое внимание должно быть направлено не только на сокращение коли чественных потерь, но и на сохранение качества и пищевого достоинства клубней. В процессе хранения мы определяли содержание в клубнях су хих веществ, крахмала, витамина С, белка (табл. 2).

Влияние биопрепаратов на изменение химического состава картофеля Вариант Агат Проведенные исследования показали, что за восемь месяцев хранения потери сухих веществ у обоих сортов составили 4,2–21,1 %, крахмала – 8, – 26,6 % от исходного содержания. Все примененные биопрепараты замед лили динамику снижения сухих веществ в клубнях как по сравнению с контролем, так и по сравнению с препаратом Агат -25К, хотя в первый ме сяц после обработки наблюдалось увеличение расхода сухих веществ от воздействия препаратами Агат-25К, Эпин, Крезацин за счет усиления ды хания. Однако, в зимний и особенно весенний периоды хранения произош ло снижение потерь сухих веществ и крахмала во всех опытных вариантах, за исключением обработки Эпином на сорте Сантэ. Наиболее эффектив ными для сорта Сантэ оказались обработки препаратами Крезацин и Цир кон – за восемь месяцев хранения суммарные потери сухих веществ ниже контрольных показателей на 14,1 и 11,3 %, крахмала – на 15,8 и 15 %, со ответственно.

Клубни сорта Романо показали наилучшие результаты в вариантах с обработкой препаратами Силк и Крезацин – за период хранения потери сухих веществ ниже, чем на контроле на 9,1 и 5,8 %, крахмала – на 11,5 и 8,7 %, соответственно по препаратам. В этом проявилась сортовая специ фичность в реакции отдельных сортов на воздействие изучаемых препара тов, связанная с особенностями физиологии данных сортов.

Наиболее существенные потери при хранении картофеля претерпевает витамин С. Данные потери за восемь месяцев хранения во всех вариантах составили 71,8–84,8 % от исходного содержания. И, хотя произошло не значительное снижение потерь витамина С от воздействия практически всех препаратов, во всех вариантах после восьми месяцев хранения содержа ние аскорбиновой кислоты находится на очень низком уровне 3,5–5,3 мг %.

Наилучшей сохраняемостью из всех питательных веществ клубней кар тофеля отличается белок: потери за весь период хранения самые низкие и составляют 5,1–8,4 %. У сорта Романо все примененные биопрепараты привели к снижению потерь белка при хранении, наиболее существенному в вариантах с обработкой Крезацином и Цирконом – на 3,3 % по отноше нию к контролю и на 2,5 %. Для сорта Сантэ наиболее эффективными ва риантами для сокращения потерь белка оказались обработки Эпином и Цирконом, вызвавшие снижение данного показателя на 0,7 % по отноше нию к контролю.

Таким образом, нами выявлен положительный эффект от применения защитных средств биологической природы на изменение химического состава и пищевого достоинства клубней в процессе хранения.

Наибольший эффект по комплексу показателей у обоих сортов получен от применения препаратов Крезацин и Циркон.

УДК 664.346. Е.С. Аксенова, О.В. Платонова Рязанский государственный агротехнологический университет имени П.А. Костычева, г. Рязань, Россия

ОЦЕНКА КАЧЕСТВА МАЙОНЕЗА, ПРЕДСТАВЛЕННОГО

НА ПРОДОВОЛЬСТВЕННОМ РЫНКЕ Г. РЯЗАНИ

Майонез является одним из наиболее потребляемых – практически по вседневным продуктом на столе россиян. Он применяется в качестве при правы для улучшения вкуса и усвояемости пищи, а также в качестве до бавки при приготовлении различных блюд.

В настоящее время на прилавках магазинов представлено огромное ко личество майонезов, разного по составу и качеству. Поэтому не специали сту стало все трудней разобраться в том, что же он в действительности по купает. В связи с понижением платежеспособности потребителей, произ водители, в погоне за прибылью, стали переходить на производство майо незов с низким содержанием масла, с нетрадиционными ранее загущаю щими добавками, и снижением доли таких компонентов как яйцо, молоко, сахар. Все это повлекло за собой изменение вкуса до неузнаваемости и дискредитации традиционного названия «Провансаль», «Оливковый», так как продукт, продаваемый под этими марками, зачастую только отдаленно напоминает их вкус и имеет мало общего с классической рецептурой. На основании этого можно утверждать, что исследование потребительских свойств и качества майонеза, представленного на продовольственном рынке г. Рязани, является весьма актуальным.

Оценка качества майонеза проводилась по органолептическим (внеш ний вид, консистенция, цвет, вкус и запах) и физико-химическим (кислот ность, массовая доля влаги, содержание соли, стойкость эмульсии) показа телям. Кроме того, проводилось исследование состояния упаковки и мар кировки, а также определялся показатель полновесности.

Полученные результаты сравнивались с требованиями ГОСТ 30004.1- «Майонезы. Общие технические условия».

В качестве объектов исследования выбраны следующие образцы майо незов: «Московский Провансаль», 67 %, ОАО «Московский жировой ком бинат»;

«Скит» провансаль, 67 %, ООО «Компания СКИТ»;

«Слобода»

провансаль, 67 %, ОАО «ЭФКО»;

«Ряба» провансаль, 67 %, ОАО «Ниже городский масложировой комбинат»;

«Ласка Фернандель», 56 %, ОАО «Казанский жировой комбинат»;

«Саlve» классический, 55 %, ООО «Юни левер Русь»;

«Мr.RICCO» легкий на перепелином яйце, 55 %, ОАО «Ка занский жировой комбинат»;

«Махеевъ» салатный, 25 %, ЗАО «Эссен Продакшн АГ».

Анализ состояния упаковки и маркировки исследуемых образцов пока зал, что во всех исследуемых образцах упаковка была целостной, незагряз ненной, заявленная информация хорошо читаема, однако, на упаковке майонеза «Ласка Фернандель» дата изготовления нечетко проштампована.

Первое замечание по маркировке к исследуемым образцам по поводу состава. Майонез представляет собой высокожировую эмульсию, типа «масло в воде» и поэтому легко поддается микробиологической порчи. Для предотвращения порчи и с целью увеличения срока хранения производи тели, при производстве майонеза, вводят консерванты. Пищевые добавки производители перечисляют, но вот коды Е к ним не приписывают (майо незы Махеевъ, Мr.Ricco, Московский провансаль, Скит, Ласка Фернан дель). Этот факт присутствует в маркировке практически всех исследуе мых образцов.

Второе замечание касается растительного масла – его не конкретизиру ют. Потребителям приходится угадывать какое оно: обычное подсолнеч ное, более дорогое оливковое, или соевое (майонез Calve). Некоторые из готовители не сочли необходимым в пищевой ценности расписать содер жание белков и углеводов, обозначив только жирность майонеза.

Третье замечание – по калорийности, заявленной на маркировке иссле дуемых образцов. Наши расчеты показали, что только у трех образцов (майонезы Махеевъ, Скит, Ласка Фернандель) фактическая калорийность соответствовала заявленной в маркировке.

Показатель полновесности майонеза во всех образцах имел колебания, допустимые стандартом (±1,5–2 % – в зависимости от расфасовки).

Образец майонеза «Московский Провансаль», 67 %, ОАО «Московский жировой комбинат» имеет однородную сметанообразную консистенцию с единичными пузырьками воздуха, характерные вкус и запах, кремово желтый однородный по всей массе цвет.

Майонез «Скит» провансаль, 67 % жира, ООО «Компания СКИТ» имеет однородную, густую консистенцию с единичными включениями пузырь ков воздуха, характерные вкус и запах, кремово-желтый цвет, однородный по всей массе.

У образца майонеза «Слобода» провансаль, 67 %, ОАО «ЭФКО» вкус и запах менее выражены, чем у остальных образцов. Данные недостатки не заметны и не изменяют общего представления о продукте. Консистенция сметанообразная однородная с единичными пузырьками воздуха, цвет кремово-желтый.

Майонез «Ряба» провансаль, 67 %, ОАО «Нижегородский масложиро вой комбинат» представляет собой однородный сметанообразный продукт, с единичными пузырьками воздуха, цвет - кремово-желтый, вкус и запах – характерные.

Майонез «Ласка Фернандель»,56 %, ОАО «Казанский жировой комби нат» имеет слегка растекающуюся консистенцию, неоднородный по массе цвет.

Образец майонеза «Саlve», 55 %, ООО «Юнилевер Русь» имеет резко выраженный кислый вкус и запах, неоднородную консистенцию. Цвет майонеза белый, однородный по всей массе.

Майонез «Мr.RICCO» легкий на перепелином яйце, 55 %, ОАО «Казан ский жировой комбинат» имеет свойственный аромат, обладает нежным, гармоничным, ярко-выраженным вкусом, сметанообразную однородную по массе консистенцию.

Образец майонеза «Махеевъ» салатный, 25 %, ЗАО «Эссен Продакшн АГ» имеет однородную сметанообразную консистенцию, характерные вкус и запах, белый однородный цвет.

Таким образом, при органолептической оценки качества, установлено, что из всех исследуемых объектов только майонез («Саlve») не соответст вует требованиям стандарта по показателю консистенция, вкус и запах.

Данные, полученные в результате физико-химической оценки качества, показали, что в образце майонеза «Саlve» 55 %-ной жирности, выработан ного ООО «Юнилевер Русь», г. Тула, наблюдалось превышение кислотно сти (1,02 %) по сравнению с допустимыми нормами (не более 0,85 % ук сусной кислоты). В остальных образцах кислотность находилась в преде лах допустимых норм и составляла от 0,30 до 0,73 %.

В образцах майонеза «Махеевъ» салатный ЗАО «Эссен Продакшн АГ» и «Московский Провансаль», выработанный ОАО «Московский жировой комбинат», было наиболее высокое содержание соли – 1,13 % и 1,27 % со ответственно. В остальных образцах – от 0,87 до 1,09 %.

Массовая доля влаги в соответствии со стандартом должна быть не бо лее 25 % (для майонеза провансаль). Все образцы майонезов имеют содер жание влаги от 21,0 до 25 %, что соответствует требованиям стандарта.

Образец майонеза «Махеевъ» салатный является низкожирным майонезом и, следовательно, имеет более высокое содержание влаги - 42,5 %.

Количество ненарушенной эмульсии отличалось в различных видах майонеза, но оставалось в пределах допустимых для высокожирных майо незов – не менее 98 % и для низкожирных – не менее 97 %.

Исследование качества образцов майонезов по органолептическим и физико-химическим показателям качества свидетельствует о том, что из семи исследуемых образцов майонезов только один («Саlve») имеет от клонения от установленных требований ГОСТ 30004.1-93 «Майонезы.

Общие технические условия».

УДК 681.3. М.Н. Аршинов Саратовский государственный аграрный университет имени Н. И. Вавилова, г. Саратов, Россия

ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ КОМПЬЮТЕРНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ

В 21 веке голосовое управление компьютером и другими устройствами с микропроцессорами становится все более востребованным. Благодаря развитию средств речевого общения с компьютером появилась возмож ность управлять компьютером и другими устройствами с помощью голоса, диктовать текст, слушать, а не читать книги, а в перспективе общаться с компьютером на интеллектуальном уровне.

Первое устройство для распознавания речи появилось в 1952 г., оно могло распознавать произнесённые человеком цифры. Коммерческие про граммы по распознаванию речи появились в начале девяностых годов.

Обычно их используют люди, которые из-за травмы руки не в состоянии набирать большое количество текста. Эти программы (например, Dragon NaturallySpeaking, Voice Navigator) переводят голос пользователя в текст, таким образом, разгружают его руки. Надёжность перевода у таких про грамм не очень высока, но с годами она постепенно улучшается.

Интеллектуальные компьютерные технологии, позволяющие синтези ровать и распознавать человеческую речь, являются следующей ступенью развития интерактивных голосовых систем (IVR). Основным преимущест вом голосовых систем является дружелюбность к пользователю — он из бавляется от необходимости пользоваться многоступенчатыми экранными меню.

Следующим шагом технологий распознавания речи можно считать раз витие так называемых Silent Speech Interfaces (SSI) (Интерфейсов Безмолв ного Доступа). Эти системы обработки речи базируются на получении и обработке речевых сигналов на ранней стадии артикулирования. Данный этап развития распознавания речи вызван двумя существенными недостат ками современных систем распознавания: чрезмерная чувствительность к шумам, а также необходимость четкой и ясной речи при обращении к сис теме распознавания. Подход, основанный на SSI, заключается в том, чтобы использовать новые сенсоры, не подверженные влиянию шумов в качестве дополнения к обработанным акустическим сигналам.

Голосовое управление основано на технологии распознавания речи:

компьютер получает информацию о колебаниях воздуха через микрофон, сравнивает полученные данные с командами, которые записаны в про грамме распознавания речи и, в случае совпадения, выполняет предписан ное действие. На сегодняшний день, под понятием «распознавание речи»

скрывается целая сфера научной и инженерной деятельности. В общем, каждая задача распознавания речи сводится к тому, чтобы выделить, клас сифицировать и соответствующим образом отреагировать на человеческую речь из входного звукового потока.

Рассмотрим основные признаки, по которым можно классифицировать системы распознавания человеческой речи и то, как этот признак может влиять на работу системы:

1. Размер словаря. Очевидно, что чем больше размер словаря, который заложен в систему распознавания, тем больше частота ошибок при распо знавании слов системой. Например, словарь из 10 цифр может быть распо знан практически безошибочно, тогда как частота ошибок при распознава нии словаря в 100000 слов может достигать 45 %. С другой стороны, даже распознавание небольшого словаря может давать большое количество ошибок распознавания, если слова в этом словаре очень похожи друг на друга.

2. Дикторозависимость или дикторонезависимость системы. По опре делению, дикторозависимая система предназначена для использования од ним пользователем, в то время как дикторонезависимая система предна значена для работы с любым диктором. Дикторонезависимость – трудно достижимая цель, так как при обучении системы, она настраивается на па раметры того диктора, на примере которого обучается. Частота ошибок распознавания таких систем обычно в 3–5 раз больше, чем частота ошибок дикторозависимых систем.

3. Раздельная или слитная речь. Если в речи каждое слово разделяется от другого участком тишины, то говорят, что эта речь – раздельная. Слит ная речь – это естественно произнесенные предложения. Распознавание слитной речи намного труднее в связи с тем, что границы отдельных слов не четко определены и их произношение сильно искажено смазыванием произносимых звуков.

УДК 635. С.Н. Афиногенова, С. А. Морозов Рязанский государственный агротехнологический университет имени П.А. Костычева, г. Рязань, Россия

ЭКОЛОГИЧЕСКИ БЕЗОПАСНЫЙ СПОСОБ ОБРАБОТКИ

КАРТОФЕЛЯ ПЕРЕД ЗАКЛАДКОЙ НА ХРАНЕНИЕ

При хранении картофеля неизбежно возникают потери, которые по дан ным ряда авторов (К. А. Пшеченков, В. Н. Зейрук, С. Н. Еланский, С. В.

Мальцев, 2007;

Бутов А. В., 2008) могут достигать 30–35 % фактического сбора урожая. Большинство потерь возникает из-за поражения клубней грибными и бактериальными болезнями, такими как фитофтороз, парша обыкновенная, ризоктониоз, сухая и мокрые гнили. Они значительно сни жают содержание питательных веществ и ухудшают товарные качества картофеля [1, 2].

Конечный результат хранения картофеля зависит от многих факторов, в том числе и от способа обработки клубней перед закладкой на хранение.

Чем эффективнее обработка клубней, тем лучше они сохраняются, тем меньше количественные и качественные потери продукции.

Например, народный способ пересыпания клубней картофеля мелко по резанными листьями рябины обыкновенной дает хорошие результаты:

предотвращает появление мокрых и сухих гнилей, сохраняет товарный вид картофеля [3]. Но этот способ достаточно трудоемок, для него требуется значительный объем исходного сырья, он связан с необходимостью заго товки и хранения листьев рябины. Все это исключает применение данного способа в промышленных масштабах.

Другой вариант обработки картофеля и овощей связан с обработкой продукции перед закладкой на хранение, путем опрыскивания, раствором 2-хлорэтилфосфоновой кислоты с полигексаметиленгуанидином (ПГМГ), который добавляют порциями к кислоте при перемешивании, непосредст венно перед обработкой [4]. Недостатком этого способа является необхо димость соблюдения особой осторожности при приготовлении раствора, так как препарат представляет собой сильную кислоту и при работе могут иметь место кислотные ожоги кожи и глаз, кроме того, передозировка пре парата может привести к нарушению требований по экологической безо пасности продукта и безвредности его для человеческого организма.

В качестве экологически безопасного средства для обработки картофеля с целью уничтожения патогенной микрофлоры на поверхности клубней мы предлагаем использовать спиртовой раствор сорбиновой кислоты.

Сорбиновая кислота (от лат. Sorbus – «рябина») – это пищевая добавка, консервант (Е 200), применяемый в пищевой промышленности, представ ляет собой слабо пахнущие, кисловатые на вкус бесцветные кристаллы, нерастворимые в воде, но хорошо растворимые в спирте. Сорбиновая ки слота обладает высоким фунгистатическим и антибактериальным действи ем, не изменяет органолептические свойства продукта, экологически безо пасна и не оказывает неблагоприятного действия на организм человека [5].

В период с 2007 по 2009 гг. на кафедре «Товароведение и экспертиза»

Рязанского ГАТУ проводились исследования по применению спиртового раствора сорбиновой кислоты в качестве препарата для обработки продо вольственного картофеля. В процессе исследований была определена оп тимальная концентрация раствора, обработка которым дала наилучшие ре зультаты при хранении картофеля. Обработку клубней проводили аэро зольно. В результате обработки на клубнях создается защитная пленка в виде слегка блестящего налета, которая защищает клубни от патогенной микрофлоры. Контролем служили клубни, обработанные водой. Опыт ные и контрольные клубни после обсушивания закладывали на хране ние. Температура хранения клубней +2 °С. Относительная влажность воздуха 93–95 %. Повторность опытов 3-х кратная.

Через 180 дней был проведен клубневой анализ и исследовано содержа ние питательных веществ, убыли массы в картофеле, полученные резуль таты представлены в таблицах 1 и 2.

Данные таблицы 1 показывают, что общие потери при обработке клуб ней 0,2 %-ным пиртовым раствором сорбиновой кислоты были минималь ные и составили 0,35 %. Это свидетельствует о том, что сорбиновая кисло та оказывает фунгицидное и бактерицидное действие на патогенную мик рофлору клубней, что способствует лучшей сохранности картофеля без поражения гнилями и болезнями.

Показатели клубневого анализа картофеля сорта Сантэ (перед закладкой на хранение ) раствором сорбиновой кислоты Показатели содержания питательных веществ и убыли массы вещества и убыль массы Из данных таблицы 2 видно, что обработка клубней 0,2 %-ным спирто вым раствором сорбиновой кислоты перед закладкой на хранение способ ствует лучшей сохранности питательных веществ: сухого вещества, крах мала, белка и витамина С в 1,5 раза, а также наименьшей убыли массы при хранении 2,96 % в картофеле с обработкой по сравнению с контролем, в котором убыль за этот же период составила 5,53 %.

Испытания показали, что обработка предлагаемым раствором сорбино вой кислоты экологически безопасна, для удаления налета перед употреб лением в пищу рекомендуется обработанные клубни вымыть и очистить.

Органолептические показатели и вкусовые качества картофеля полностью сохранялись.

Таким образом, полученные данные проведенного исследования пока зали, что предлагаемый способ обработки картофеля перед закладкой на хранение 0,2 %-ным раствором сорбиновой кислоты, позволяет:

• гарантированно уничтожить патогенную микрофлору на клубнях;

• снизить потери картофеля от гнилей и болезней при хранении;

• сохранить питательные вещества и потребительские качества про дукции;

• отвечает требованиям экологической безопасности и безвредности для человеческого организма;

• недорог, прост и доступен в промышленном применении.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. Пшеченков К.А. Зейрук В.Н., Еланский С.Н., Мальцев С.В. Технологии хранения картофеля. Картофелевод, 2007. – 192 с.

2. Бутов А. В. Удобрения и заболеваемость клубней при хранении // Картофель и овощи. – 2008. – № 1. – С. 7.

3. Ладынина Е. А. Травник для всех. – М.: Мосгорпечать, 1993. – 288 с.

4. Патент РФ 2048721, МПК 6 А01С1/00, А01N47/44, 27.11.1995.

5. Сарафанова Л. А. Применение пищевых добавок. Технические рекомендации. – СПб.: ГИОРД, 2005. – 200 с УДК 338.436.33 (470) С.А. Ахиджак Кубанский государственный аграрный университет, г. Краснодар, Россия

КОРПОРАТИВНЫЕ МЕХАНИЗМЫ РАЗВИТИЯ

МЕЖРЕГИОНАЛЬНОГО ИНТЕГРАЦИОННОГО

ВЗАИМОДЕЙСТВИЯ ХОЗЯЙСТВУЮЩИХ СУБЪЕКТОВ АПК

Включение отечественной агроэкономики в глобализационные процес сы, рост инвестиционной активности транснациональных агропромыш ленных структур и связанный с ним процесс интернационализации аграр ного капитала активизируют межрегиональные интеграционные процессы хозяйствующих субъектов АПК. Выход интеграционного взаимодействия субъектов АПК за пределы хозяйственного пространства одного региона предполагает консолидацию профильных активов разных региональных систем, формирование интегральных субъектов экономических отношений – межрегиональных вертикально-интегрированных структур, трансформи рующих систему организационно-экономических отношений субъектов АПК мезоуровня. В данном отношении межрегиональная агропромыш ленная интеграция хозяйствующих субъектов выступает объективной за кономерностью эволюционного процесса развития отечественного АПК.

В условиях транснационализации и глобализации хозяйственной дея тельности, свойственных современной мировой экономике, интеграции России в состав мирового сообщества, именно корпоративная форма трансрегионального интеграционного сотрудничества субъектов АПК по лучает все большее распространение. Глобализация хозяйственных отно шений, связанная с деятельностью корпораций, постепенно превращает мировую экономику в единый рынок товаров, услуг, капитала, рабочей си лы и знаний.

В целом вертикально-интегрированная корпоративная структура пред ставляет собой форму организации предпринимательской деятельности, предусматривающая долевую собственность участников, самостоятельный юридический статус и сосредоточение функций управления в руках про фессиональных управляющих, работающих по найму. Выход интегриро ванной структуры не межрегиональный уровень формирует дополнитель ные функциональные особенности, характерные признаки:

• переплетение ресурсных баз, элементов функционирующего капита ла и звеньев инфраструктуры его структурных элементов в процессе их взаимодействия;

• наличие особой вертикали власти – интраэкономической вертикали;

• метасистемное качество локализованных в ней отношений и меха низмов хозяйствования.

Межрегиональный характер интеграционного взаимодействия проявля ется в следующем:

• во взаимодействии хозяйствующих субъектов АПК, действующих в рамках одной корпоративной структуры (интраэкономическое взаимодей ствие), но локализованных в хозяйственном пространстве разных регио нов;

• во взаимодействии хозяйствующих субъектов АПК, входящих в со став разных вертикально-интегрированных корпораций (межтерритори альное взаимодействие корпоративных структур).

Взаимное проникновение крупных корпоративных, распределенных структур позволяет повышать прозрачность бизнеса и снижать возможные региональные и даже страновые экономические и политические риски.

Указанная особенность имеет очень существенное значение для разви вающейся экономики России, так как именно за счет совершенствования предпринимательского характера взаимодействия различных субъектов у крупных агропромышленных корпораций появляется возможность при влекать в национальную экономику новые технологии, в том числе и управленческие.

Вместе с тем, развитие корпоративной интеграции субъектов АПК со предельных аграрных регионов России происходит в следующих направ лениях:

• выход региональных вертикально-интегрированных корпоративных структур (как правило региональных агрохолдингов) на межрегиональный уровень (активная интеграция);

• расширение региональных корпоративных структур других (в т.ч.

сопредельных) регионов за счет интеграционного сотрудничества с субъ ектами АПК рассматриваемого региона путем установления имуществен ной взаимозависимости (пассивная интеграция);

• создание совместно с субъектами АПК сопредельных аграрных ре гионов межрегиональной вертикально-интегрированной структуры;

• экспансия вертикально-интегрированных корпораций, позициониро ванных на макроуровне, на глобальном (транснациональном) уровне в хо зяйственное пространство мезоуровня (и в частности, в агропродовольст венную систему сопредельных регионов).

В зависимости от уровня распределенности коренным образом изменя ется специфика разработки финансово-экономической компоненты страте гии развития межрегиональной вертикально-интегрированной агропро мышленной корпорации. Соответственно в зависимости от масштаба тер риториальной распеределенности корпорации изменяются как возможно сти корпорации по привлечению дополнительного внешнего финансиро вания, так и финансовый инструментарий стратегии развития корпорации.

Выделяют две основных формы корпорирования: агропромышленная корпорация, предполагающая консолидацию имущества в рамках одного юридического лица (в виде ОАО, ООО);

агропромышленная корпоратив ная группа, имеющая признаки конгломерата и представленная в виде хол динговой структуры либо финансово-промышленной группы.

Для агропромышленных корпоративных групп, основанных на партнер стве, характерно создание центральной компании в форме некоммерческой ассоциации, которая не занимается финансово-экономической деятельно стью. Объединение активов предприятий происходит в рамках их совмест ной деятельности, без передачи в собственность центральной компании.

Чаще всего это – договора о совместной деятельности, когда каждый уча стник передает свое имущество или его часть в общую долевую собствен ность, а после прекращения договора получает обратно. Поэтому такое объединение нередко носит временный характер и используется для реали зации конкретной программы.

Для корпоративных групп, основанных по иерархии, главным способом объединения активов является консолидация в центральной компании па кетов акций предприятий-участников. В результате строится система «ос новное общество – дочернее предприятие». В России большая часть кор поративных групп создана именно по такому принципу и фактически представляет собой холдинг.

Рассмотренные выше особенности функционирующих корпоративных структур имеют большое значение, поскольку в зависимости от степени самостоятельности объединившихся предприятий различными будут воз можности и пути решения всех производственных задач. К тому же эти признаки позволяют судить о том, относится ли корпоративная форма ин теграции к агропромышленной корпоративной группе, где кооперирую щиеся предприятия сохраняют свою производственно-финансовую само стоятельность, или к другой форме интеграции.

Следует особо отметить, что среди возможных способов образования межрегиональных агрохолдингов в российской предпринимательской практике можно выделить:

• образование холдингов вследствие приобретения и концентрации пакетов акций (долей участия) в уставных капиталах хозяйственных об ществ. При этом способы укрупнения пакетов акций могут быть совер шенно различны – от скупки, мены акций до увеличения уставного капи тала и «размывания» мелких пакетов акций;

• образование холдинга на базе имущественного комплекса единой коммерческой организации путем ее реорганизации в форме выделения или учреждения дочерних хозяйственных обществ;

• создание холдинга вследствие заключения договора (ов);

• создание холдингов в результате приватизации государственного и муниципального имущества путем внесения контрольных пакетов акций, принадлежащих государству, в уставные капиталы хозяйственных об ществ, приобретающих, таким образом, статус основных (материнских) обществ.

В основе формирования корпоративных отношений субъектов верти кальной интеграции в АПК лежат две группы механизмов: механизмы консолидации собственности (взаимное участие в капитале;

интеграция на основе реорганизации в форме разделения, выделения, преобразова ния;



Pages:   || 2 | 3 | 4 | 5 |   ...   | 16 |
 




Похожие материалы:

«МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ СЫКТЫВКАРСКИЙ ЛЕСНОЙ ИНСТИТУТ (ФИЛИАЛ) ФЕДЕРАЛЬНОГО ГОСУДАРСТВЕННОГО БЮДЖЕТНОГО ОБРАЗОВАТЕЛЬНОГО УЧРЕЖДЕНИЯ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ЛЕСОТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ С. М. КИРОВА Кафедра гуманитарных и социальных дисциплин Посвящается 60-летию высшего профессионального лесного образования в Республике Коми Л. В. Четверикова ЗЕМЕЛЬНОЕ ПРАВО Учебное пособие Утверждено учебно-методическим ...»

«1 Министерство образования Нижегородской области Государственное образовательное учреждение Высшего профессионального образования Нижегородский государственный инженерно-экономический институт ВЕСТНИК Нижегородского государственного инженерно- экономического инженерно- экономического института Серия экономические науки Выпуск 2 (3) Княгинино 2011 2 УДК 33 ББК 65.497я5 В 38 Центральная редакционная коллегия: А. Е. Шамин (главный редактор), Н. В. Проваленова (зам. главного редактора), Б. А. ...»

«В. И. Сидорцов Н. И. Белик И. Г. Сердюков ШЕРСТОВЕДЕНИЕ С ОСНОВАМИ МЕНЕДЖМЕНТА КАЧЕСТВА И МАРКЕТИНГА ШЕРСТЯНОГО СЫРЬЯ УЧЕБНИК Ставрополь АГРУС 2010 УДК 637.623:677.31 ББК 37.233 С34 Рецензенты: В. С. Зарытовский, доктор сельскохозяйственных наук, профессор; А. М. Яковенко, доктор сельскохозяйственных наук, профессор; А. Т. Болатчиев, доктор сельскохозяйственных наук, профессор Сидорцов, В. И. С34 Ш ерстоведение с основами менеджмента качества и маркетинга шерстяного сырья : учебник / В. И. ...»

«ОАСТАНБЕК БАЙМУКАНОВ ЦИТОГЕНЕТИКА И СЕЛЕКЦИЯ ДВУГОРБЫХ, ОДНОГОРБЫХ ВЕРБЛЮДОВ И ИХ ГИБРИДОВ Д.А.Баймуканов ЦИТОГЕНЕТИКА И СЕЛЕКЦИЯ ДВУГОРБЫХ, ОДНОГОРБЫХ ВЕРБЛЮДОВ И ИХ ГИБРИДОВ Алматы 2002 УДК 576.312.32:636.295.082 ББК 46.2 ISBN 9965-13-382-4 Б 18 Баймуканов Д.А. Цитогенетика и селекция двугорбых, одногорбых верблюдов и их гибридов. - Алматы: РНИ Бастау. - 2002. 160 с. В монографии впервые приводятся результаты цитогенетических и фе­ нотипических исследований верблюдов казахского бактриана, ...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Ассоциация Агрообразование Всероссийский совет молодых ученых и специалистов аграрных образовательных и научных учреждений ФГОУ ВПО Уральская государственная академия ветеринарной медицины Труды Всероссийского совета молодых ученых и специалистов аграрных образовательных и научных учреждений Том 3 Материалы Международной научно-практической конференции Молодость, талант, знания – ветеринарной медицине и животноводству 21-24 сентября 2010 ...»

«[б 67(5K)j Г а м. I Министерство образования * науки Республики Казахстан Павлодарский государственный университет ‘ им. С. Тодайгырова Аймуханов С.М. ОСНОВЫ ПРАВА ЗЕМЛЕПОЛЬЗОВАНИЯ И ДРУГИХ ВИДОВ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ КРЕСТЬЯНСКИХ (ФЕРМЕРСКИХ) ХОЗЯЙСТВ ПАВЛОДАРСКОЙ ОБЛАСТИ Учебное пособие §§ для селыжохозяйствс нных специальностей Павлодар Министерство образования и науки Республики Казахстан Павлодарский государственный университет им. С. Торайгырова Аймуханов С.М. основы ПРАВА ЗЕМЛЕПОЛЬЗОВАНИЯ И ...»

«Российская академия сельскохозяйственных наук ГОСУДАРСТВЕННОЕ НАУЧНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВСЕРОССИЙСКИЙ ИНСТИТУТ АГРАРНЫХ ПРОБЛЕМ И ИНФОРМАТИКИ ИМЕНИ А.А. НИКОНОВА (ГНУ ВИАПИ РОССЕЛЬХОЗАКАДЕМИИ) УДК № госрегистрации Инв. № УТВЕРЖДАЮ Директор ВИАПИ им. А.А. Никонова С.О. Сиптиц _ 2013 г. ОТЧЕТ О НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКОЙ РАБОТЕ Задание 01.09.03. Разработать методологию государственной политики регулирования земельных отношений и повышения эффективности инвестиций в использование земель ...»

«Российская академия сельскохозяйственных наук ВСЕРОССИЙСКИЙ ИНСТИТУТ АГРАРНЫХ ПРОБЛЕМ И ИНФОРМАТИКИ им. А.А. НИКОНОВА (ВИАПИ) УДК № госрегистрации Инв.№ УТВЕРЖДАЮ Директор института, д.э.н. С.О. Сиптиц “_” 2011 г. ОТЧЕТ О НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКОЙ РАБОТЕ Разработать методы оценки территориального разделения труда и территори альной организации сельского хозяйства в агропромышленном комплексе Шифр: 05.01.01.01 (1.1.7) Научный руководитель, профессор _ В.Я.Узун подпись, дата Москва - СПИСОК ...»

«Российская академия сельскохозяйственных наук ГОСУДАРСТВЕННОЕ НАУЧНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВСЕРОССИЙСКИЙ ИНСТИТУТ АГРАРНЫХ ПРОБЛЕМ И ИНФОРМАТИКИ ИМЕНИ А.А. НИКОНОВА (ГНУ ВИАПИ РОССЕЛЬХОЗАКАДЕМИИ) УДК № госрегистрации Инв. № УТВЕРЖДАЮ Директор ВИАПИ им. А.А. Никонова С.О. Сиптиц _ 2011 г. ОТЧЕТ О НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКОЙ РАБОТЕ Задание 01.09.03. Разработать методологию государственной политики регулирования земельных отношений и повышения эффективности инвестиций в использование земель ...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Бурятская государственная сельскохозяйственная академия им. В.Р.Филиппова Кафедра терапии и клинической диагностики Ц.Ж.ЖАРГАЛОВ, Ю.А.ТАРНУЕВ, С.С.ТАРМАКОВА, Ж.Ж.ЖАРГАЛОВ СЕКРЕТОРНО-МОТОРНАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ ЖЕЛУДКА ЛОШАДЕЙ ЗАБАЙКАЛЬСКОЙ ПОРОДЫ В НОРМЕ И ПРИ ОСТРОМ РАСШИРЕНИИ Научное издание Улан-Удэ Издательство БГСХА 2005 1 СОДЕРЖАНИЕ УДК ...»

«Ш70 В. И. Шляхтунов СКОТОВОДСТВО И ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА с * MOAQKA И ГОВЯДИНЫГ +0 В. И. Шляхтунов СКОТОВОДСТВО И ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА И ГОВЯДИНЫ Допущено Министерством образования Республики Беларусь в качестве учебного пособия для учащихся специальности Зоотехния учреждений, обеспечивающих получение среднего специального образования Минск Беларусь 2005 УДК [636.2.033/.034+637.002](075.32) Б Б К 46.0я723 Ш 70 Рецензенты: преподаватель высш ей категории УО Смиловичский ...»

« УДК 551.576. 551.521.3 АБДУЛЛАЕВ САБУР ФУЗАЙЛОВИЧ КОМПЛЕКСНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ ПЫЛЕВЫХ И ГАЗОВЫХ ПРИМЕСЕЙ В АРИДНЫХ ЗОНАХ И ИХ ВЛИЯНИЕ НА РЕГИОНАЛЬНЫЙ КЛИМАТИЧЕСКИЙ РЕЖИМ ЮГО-ВОСТОЧНОЙ ЧАСТИ ЦЕНТРАЛЬНОЙ АЗИИ Специальность: 25.00.30 — метеорология, климатология и агрометеорология диссертация на соискание ученой степени доктора физико-математических наук Душанбе – 2014 ОГЛАВЛЕНИЕ Стр. ВВЕДЕНИЕ ГЛАВА ...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РЕСПУБЛИКИ БАШКОРТОСТАН МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ БАШКОРТОСТАН ФГБОУ ВПО БАШКИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ СОВЕТ МОЛОДЫХ УЧЕНЫХ УНИВЕРСИТЕТА МОЛОДЕЖНАЯ НАУКА И АПК: ПРОБЛЕМЫ И ПЕРСПЕКТИВЫ МАТЕРИАЛЫ IV ВСЕРОССИЙСКОЙ НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКОЙ КОНФЕРЕНЦИИ МОЛОДЫХ УЧЕНЫХ (16-17 ноября 2011 г.) Уфа Башкирский ГАУ 2011 УДК 63 ББК 4 М 75 Ответственный за выпуск: председатель Совета молодых ученых, ...»

«ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Уральский государственный университет им. А.М. Горького РОССИЙСКАЯ АКАДЕМИЯ НАУК УРАЛЬСКОЕ ОТДЕЛЕНИЕ Институт экологии растений и животных А.Г. Васильев, И. А. Васильева, В.Н. Большаков Феногенетическая изменчивость и методы ее изучения Учебное пособие Утверждено постановлением совета ИОНЦ УрГУ Экология природопользования от .09.2007 для студентов и магистрантов биологического ...»

«РОССИЙСКАЯ АКАДЕМИЯ НАУК ИНСТИТУТ СОЦИАЛЬНО­ЭКОНОМИЧЕСКОГО РАЗВИТИЯ ТЕРРИТОРИЙ РАН Т.Г. Смирнова, С.А. Селякова, Е.Н. Кожина РАЗВИТИЕ ПРОИЗВОДСТВЕННОГО ПОТЕНЦИАЛА СЕЛЬСКОГО РАЙОНА ВОЛОГДА 2010 ББК 65.32-57(2Рос-4Вол) Публикуется по решению С50 Ученого совета ИСЭРТ РАН Смирнова, Т.Г. Развитие производственного потенциала сельского района [Текст] / Т.Г. Смирнова, С.А. Селякова, Е.Н. Кожина; под ред. к.э.н. Т.В. Усковой. – Вологда: ИСЭРТ РАН, 2010. – 148 с. В книге изложены основные ...»

«Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Саратовский государственный технический университет имени Гагарина Ю.А. ЛОГИСТИКА, ИННОВАЦИИ, МЕНЕДЖМЕНТ В СОВРЕМЕННОЙ БИЗНЕС-СРЕДЕ Сборник научных трудов по материалам Международной научно-практической конференции 18 апреля 2012 года Саратов 2012 1 УДК 338 ББК 65.05 Л69 Редакционная коллегия: доктор экономических наук, профессор В.Н. Клочков (отв. редактор); доктор экономических наук, ...»

«УДК 636(476) Н.А. ПОПКОВ, И.П. ШЕЙКО ПОВЫШЕНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ ВЕДЕНИЯ ЖИВОТНОВОДСТВА БЕЛАРУСИ НА ОСНОВЕ ИННОВАЦИОННОЙ СИСТЕМЫ РАЗВИТИЯ ОТРАСЛИ В 2012-2015 ГГ. РУП Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по животноводству Достигнутые объемы производства животноводческой продукции в последние 5-7 лет полностью обеспечивают внутренние потребности населения республики и экспортный потенциал (таблица 1). Если в 2000 году удельный вес молока, предоставляемого на экспорт, состав ...»

«Российская Академия Наук Институт биологии внутренних вод им. И.Д. Папанина ДИНАМИКА РАЗНООБРАЗИЯ ГИДРОБИОНТОВ ВО ВНУТРЕННИХ ВОДОЕМАХ РОССИИ Под редакцией доктора биологических наук В.Г. Папченкова Ярославль 2002 УДК 574.5+581.9+591.9 ББК Динамика разнообразия гидробионтов во внутренних водоемах России / Под ред. д-ра биол. наук В.Г. Папченкова; Ин-т биологии внутренних вод им. И.Д. Папанина. - Ярославль: Изд-во ЯГТУ, 2002. - с. - ISBN В сборнике обобщены полевые материалы и литературные ...»

«, , , : , - УДК 351/354 ББК 67.99 (2Ки)1 З-53 Авторы: Н. Добрецова, А. Исмаилов, У. Нарусбаева Сбор информации: С. Градваль, Г. Шамшидинова, А. Балакунова Рецензенты: Б. Фаттахов, директор Национального агентства по делам местного самоуправле- ния Кыргызской Республики, К. Шадыбеков, заведующий отделом государственной службы и административных реформ Аппарата Правительства Кыргызской Республики Редактор: Н. Добрецова. Фотографии: Институт политики развития Дизайн: А. Бабкин Типография: ОсОО ...»






 
© 2013 www.seluk.ru - «Бесплатная электронная библиотека»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.