WWW.SELUK.RU

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА

 

Pages:   || 2 | 3 | 4 | 5 |   ...   | 15 |
-- [ Страница 1 ] --

СЕМИНАР — КРУГЛЫЙ СТОЛ 6. ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА

СЕМИНАР — КРУГЛЫЙ СТОЛ 6.

ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА

И ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ

ЖИВОТНОВОДСТВА

УДК 636.082.453.5:640-058.232.6

А.П. Косарев, Н.Е. Чумин, Г.Д. Некрасов

Краевое автономное учреждение «Алтайский краевой центр

информационно-консультационного обслуживания и развития агропромышленного комплекса»;

Алтайский государственный аграрный университет, г. Барнаул, РФ ПРОБЛЕМЫ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ ИСКУССТВЕННОГО ОСЕМЕНЕНИЯ СКОТА В ЛИЧНЫХ ПОДСОБНЫХ ХОЗЯЙСТВАХ НАСЕЛЕНИЯ АЛТАЙСКОГО КРАЯ В последние годы все большую роль в обеспечении продуктами питания населения приоб ретают личные подсобные хозяйства. Ежегодно увеличивается доля поголовья коров и телок частного сектора, в общем массиве крупного рогатого скота. Следовательно, повышается и значение этой категории хозяйств в производстве животноводческой продукции.

В настоящее время более 45% от общего поголовья крупного рогатого скота и 50% коров содержится в личных подсобных хозяйствах населения, свиней — 87, овец и коз — 70%.

Личные подсобные хозяйства стали основным, а по ряду населенных пунктов края единст венным источником дохода и самообеспечения продуктами питания сельского населения.

Развитие этих хозяйств имеет важнейшее социальное значение, и органы исполнительной и законодательной власти всех уровней более внимательно должны относиться к их проблемам и нуждам.

Постоянный рост стоимости кормов, электроэнергии, нестабильность закупочных цен на продукцию животноводства негативно отражаются на рентабельности частного подворья.

Чтобы обеспечить достаточный уровень доходности личных подсобных хозяйств населения, необходимо повышать продуктивность разводимого скота. К сожалению, этому мешают сле дующие факторы:

- невысокие племенные качества животных, содержащихся у населения, имеющих низкий генетический потенциал продуктивности;

- естественное осеменение, способствующее распространению различных заболеваний — половых инфекций, лейкоза и др., что в свою очередь приводит к дополнительным затратам на лечение, удлиняет сроки от отела до плодотворного осеменения и ведет к недополучению продукции;

- бесконтрольное близкородственное разведение, вызывающее инбредную депрессию, ко торая проявляется различными патологиями, уродствами, увеличением концентрации леталь ного гена, ухудшением продуктивных качеств, вырождением.

Комплексное решение этих проблем возможно лишь при организации специализированных пунктов искусственного осеменения скота частного сектора, с использованием в целях вос производства семени племенных производителей.

Вся криоконсервированная биопродукция, применяемая при искусственном осеменении крупного рогатого скота, проходит жесткий биологический и ветеринарный контроль, что ис ключает возможность передачи инфекционных и наследственных заболеваний.

Производители, закрепляемые за маточным поголовьем частного сектора, происходят от известных высокопродуктивных родителей и несут в своей наследственности высокий генети ческий потенциал молочной, мясной продуктивности, качества продукции и высокой воспроиз водительной способности.

Использование биопродукции быков-производителей молочных пород позволяет повысить не только надои, но и жирность молока, содержание белка, вкусовые качества. На ОАО «Племпредприятие «Барнаульское» имеется биопродукция быков всех районированных и акклиматизированных для Алтайского края пород: черно-пестрая и красная степная с гене тическим потенциалом молочной продуктивности от 5000 кг и выше, симментальская — более 4500 кг.

АГРАРНАЯ НАУКА — СЕЛЬСКОМУ ХОЗЯЙСТВУ

Как показывает практика ведения личного подсобного хозяйства, только каждый пятый теле нок-телочка используется на сельском подворье для воспроизводства молочного поголовья. Че тыре же теленка, независимо — бычок это или телочка, откармливаются на мясо. При откорме молодняка среднесуточный прирост живой массы, как правило, не превышает 600-700 г. У жи вотных молочных пород нет такой энергии роста и выхода мяса, как у животных мясных по род. Следовательно, если планируется откорм будущего молодняка, то разумнее будет ис пользование для осеменения биопродукцию быков мясных пород. Кроме того, при таком межпородном разведении ярко проявляется эффект гетерозиса — генетическая вспышка, усиливающая здоровье и крепость организма, повышающая продуктивные качества молодня ка. Среднесуточный прирост молодняка мясных пород: Герефордская, Казахская белоголовая и Лимузин составляет 1500-2000 г. Биопродукция быков-производителей этих пород также имеется на ОАО «Племпредприятие «Барнаульское» и применятся для осеменения коров и телок частного сектора.

Важной особенностью мясных пород также является малая живая масса телят при рожде нии — всего 15-18 кг, тогда как телята молочных пород имеют живую массу при рождении 25-35 кг и более. Следовательно, первое осеменение телок можно проводить семенем бы ков мясных пород, что облегчит отел и снизит вероятность послеродовых осложнений.

Сложным остается вопрос разведения свиней в личных подсобных хозяйствах населения.

Племенные, соответственно, и продуктивные качества свиней, содержащихся у населения, не позволяют добиваться высокого экономического эффекта. Низкие плодовитость, многоплодие и энергия роста, рождение нежизнеспособного потомства, наличие уродств у поросят — это результат бессистемного и бесконтрольного разведения. В большинстве населенных пунктов края инбридинг наблюдается в нескольких поколениях свиней. Нормой стало достижение до машними свиньями живой массы 100 кг в 12-15 месяцев, когда при правильном кормлении и разведении этой массы они должны достигать в 6-7 месяцев.





Для эффективного производства свинины нужно быть не только хорошим хозяином, но и аналитиком. Учитывать сезонность спроса, наличие кормов, в целом складывающуюся на рынке ситуацию и её развитие в перспективе. Сегодня рынок испытывает потребность в беко не. Получить его можно лишь от свиней определенных пород и на особых рационах. Боль шинство же частных подворий содержат свиней сального направления продуктивности. А, как известно, на производство одного килограмма мяса затраты кормов практически в два раза ниже, чем одного килограмма сала.

Без оценки себестоимости и снижения затрат на производство свинины в личных подсобных хозяйствах невозможно поддерживать высокую рентабельность. Ещё одним фактором сни жения себестоимости свинины является искусственное осеменение. При искусственном осе менении одним хряком-производителем можно осеменить в 20-25 раз больше свиноматок, чем при естественной случке. Соответственно, отпадает необходимость в содержании на ча стном подворье хряка-производителя, затраты на выращивание и содержание которого в среднем составляют 6-7 тыс. руб. в год и накладываются на все поголовье свиней.

Стоимость услуги по искусственному осеменению составляет 500 руб. за плодотворное осеменение, за использование «соседского хряка» приходится отдавать одного поросенка стоимостью 1500-2500 руб., это в 3-5 раз дороже.

К сожалению, сегодня на территории Алтайского края работает только два пункта искусст венного осеменения свиней частного сектора, они находятся в райцентрах Мамонтово и Ро маново. За 2009 год на этих пунктах осеменено семенем хряков-производителей пород Ландрас и Крупная белая 470 свиноматок.

Искусственное осеменение становится не только прогрессивным методом разведения ско та, содержащегося в личных подсобных хозяйствах населения, но и выгодной формой пред принимательства.

Учитывая значимость производства продукции животноводства в личных подсобных хозяй ствах, Администрацией Алтайского края и Алтайским краевым Советом народных депутатов разработан и принят ряд программ по их поддержке и развитию.

Благодаря реализации этих программ за 2007-2009 годы более чем в 130 муниципальных образованиях края открыты и укомплектованы необходимым оборудованием пункты искусст венного осеменения скота частного сектора. Это позволило за 2009 год осеменить более 31,0 тыс. коров и телок.

В 2010 году при поддержке из средств краевого бюджета планируется организовать и от крыть ещё 25 пунктов искусственного осеменения скота частного сектора.

К сожалению, как показала практика, сдерживающим фактором в увеличении объемов ис кусственного осеменения скота населения стало бездействие местных органов власти. Главы ряда муниципальных образований не понимают или не хотят понимать всей важности данного вопроса.

СЕМИНАР — КРУГЛЫЙ СТОЛ 6. ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА

Открытие пункта искусственного осеменения требует определенных усилий и времени.

Предусматривает кардинальные действия по исключению из частных стад некастрированных быков, что вызывает недовольство среди хозяев быков, создает конфликтные ситуации.

Для решения этих вопросов необходимо проводить сходы сёл. Объяснять хозяевам подво рий пользу и выгоду от внедрения искусственного осеменения.

Есть муниципальные образования, где быстро поняли преимущества искусственного осе менения и успешно его внедрили. Хорошо организована эта работа в Краснощековском, Вол чихинском, Завьяловском и Третьяковском районах.

Вариантов в организации работы пунктов искусственного осеменения частного сектора много. Учредителем может выступить администрация района, села, хозяйства, ветстанция, предприниматель. Формы работы могут быть тоже различны. Пункт может быть отдельно стоящий, располагаться на территории ветстанции, во дворе дома, где проживает техник по воспроизводству и др.

Работа на таком пункте строится в зависимости от местных условий и величины населенно го пункта. Она может быть как выездного, так и стационарного характера. В крупных насе ленных пунктах, райцентрах оправдывает себя транспорт, оснащенный необходимым обору дованием для искусственного осеменения. Для малых сел больше подходят стационарные пункты, т.е. привод животных осуществляется непосредственно на пункт.

Масштабное внедрение искусственного осеменения скота в личных подсобных хозяйствах позволит эффективно вести животноводство на частных подворьях, что будет способствовать повышению благосостояния сельского населения.

1. Ветеринарное акушерство, гинекология и биотехника размножения / А.П. Студенцов, В.С. Шипилов, В.Я. Никитин. М.: Колос, 2000. 495 с.

2. Итоги племенной работы в районах и племенных хозяйствах Алтайского края за 2008 г.

Барнаул, 2009. 98 с.

3. Методические рекомендации по организации воспроизводства крупного рогатого скота.

Барнаул, 2007. 75 с.

УДК 612.111.2:112.9:1/. Томский сельскохозяйственный институт, филиал Новосибирского ГАУ, РФ

ВЛИЯНИЕ НИЗКОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ НА ГЕМАТОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ

И УРОВЕНЬ РЕЗИСТЕНТНОСТИ ТЕЛЯТ ПРИ ХОЛОДНОМ МЕТОДЕ ВЫРАЩИВАНИЯ

Одним из важнейших свойств жизни является способность живого к приспособлению. На личие и высокая активность адаптационных (т.е. приспособительных) реакций организма явля ются синонимом его выживания в экстремальных условиях. При быстрой и контрастной смене условий окружающей среды происходит большая мобилизация приспособительных механиз мов и процесс адаптации протекает более напряженно и длительно (Казначеев В.П., 1980).

Известно, что в зависимости от вида и силы воздействия одни раздражители вызывают крат ковременные изменения в функционировании одной или нескольких систем организма, не вы зывая при этом нарушений гомеостаза, в то время как действие других приводит к серьезным нарушениям в функции различных систем и организма в целом (Гаркави Л.Х. и др., 1977).

Показатели крови, как одной из физиологических систем, являются интеграционным инди катором функционирования всего организма. Выполняя разнообразные функции, они могут характеризовать уровень адаптации животных к конкретным условиям внешней среды.

Целью наших исследований являлось изучение влияния низких температур на гематологиче ские показатели и уровень резистентности телят при холодном методе выращивания Исследования проведены на базе ЗАО «Овощевод», где содержится 1,2 тыс. голов черно пестрого скота. В хозяйстве с 2001 года применяется холодный метод выращивания телят.

Для исследования физиологических механизмов адаптации при холодном методе выращи вания телят были сформированы 2 группы по 25 голов: контрольная и опытная, по принципу

АГРАРНАЯ НАУКА — СЕЛЬСКОМУ ХОЗЯЙСТВУ

пар-аналогов, с учетом клинико-физиологического состояния, возраста и живой массы. Телята контрольной и опытной групп с момента рождения до 5-го дня находились в индивидуальных клетках профилактория при температуре воздуха 10-12оС. Телят опытной группы на 5 сутки переводили в помещение облегченного типа с температурой воздуха в зимнее время минус 5єС, где они содержались в индивидуальных клетках. Контрольная группа находилась в поме щении с температурой воздуха от 12 до 15оС. Кормление телят контрольной и опытной групп весь период исследования было идентичным.

У телят из каждой группы на 1-, 7-, 15-, 20- и 30-сутки определяли показатели морфоло гии крови — эритроциты, гемоглобин, лейкоциты, лейкограмму по общепринятым методикам.

Уровень резистентности определяли по методу Л.Х.Гаркави (2006) — представленный как со отношение в лейкограмме лимфоцитов и сегментоядерных нейтрофилов.

Полученные результаты статистически обрабатывались с использованием t-критерия Стью дента в программе Eхсеl.

Работа любых органов и систем организма направлена на поддержание гомеостаза внут ренней среды организма. Каждое внешнее воздействие, оказанное на организм, приводит к изменению интенсивности функционирования органа или системы органов, которое направле но на восстановление изменившейся внутренней среды организма, не малую роль в этом процессе играет система крови (Горизонтов П.Д., Белоусова О.И., Федотова М. И. 1983).

Полученные нами данные показывают, что у телят опытной группы количество эритроцитов и процент насыщения их гемоглобином относительно контроля выше на 15 сутки исследования соответственно на 6,9% и 1,1% (7,57±0,29·1012/л и 109,4±0,42 г/л), на 20 сутки 15,69% и 9,48% (7,52±0,09·1012/л (Р0,05) и 107,4±0,39 г/л (Р0,05)), на 30 сутки — 25% и 15,2% (7,0±0,25·1012/л (Р0,05) и 107,5±0,35 г/л (Р0,05)). Эти данные свидетельствует об усиле нии кроветворной функции и окислительно-восстановительных процессов при адаптации орга низма к низким температурам.

Динамика содержания лейкоцитов в крови телят при холодном методе выращивания, 109/л Примечание: * - достоверные различия относительно контрольной группы, Р0,05.

Лейкоциты играют важную роль в защитных и восстановительных процессах организма. В наших исследованиях (табл. 1), у телят обоих групп отмечался лейкоцитоз, однако у телят контрольной группы он был выше, что вероятно связано с тем, что с 7 суток и на протяжении всего периода исследования у отдельных телят контрольной группы в отличие от опытной наблюдалась диарея (продолжительность от 2 до 5 дней). Анализ проявления диареи у телят контрольной группы показывает, что клинические признаки диареи четко совпадает с лейкоци тозом.

Лейкоцитарная система организма чутко реагирует на любые изменения, происходящие в организме под воздействием внешних факторов. Эти реакции связаны с перестройкой работы органов гемопоэза. В результате может осуществляться усиленная выработка как всех, так и отдельных групп лейкоцитов или перераспределение их содержания в крови животного (Васи лисин В.В. и др. 2009) Как отмечают Симонян Г.А., Хисамутдинов Ф.Ф. (1995) кровь телят сразу после рождения имеет нейтрофильный профиль, эозинофилы в это время встречаются крайне редко, к ме сячному возрасту в лейкограмме превалируют лимфоциты. Полученные нами данные (табли ца 2) имеют такую же тенденцию, но в лейкограмме телят опытной группы количество лим фоцитов выше относительно контроля к 15 суткам на 36,5% (Р0,05), на 20 сутки — 12,2%, на 30 сутки — 13,2%, что свидетельствует о мобилизации механизмов защиты организма к воздействию низких температур.

О состоянии иммунологической реактивности животных судят по показателям естественной и специфической резистентности организма. Нами был использован довольно простой метод ее оценки предложенный Л.Х.Гаркави (2006) — представленный как соотношение в лейко грамме лимфоцитов и сегментоядерных нейтрофилов, меняющееся при стрессе.

В первой кратковременной фазе стресса организм мобилизует защитные механизмы для противодействия отрицательным фактором среды. На этой стадии снижается реактивность, в крови увеличивается количество нейтрофилов и уменьшается — лимфоцитов. Если защитные

СЕМИНАР — КРУГЛЫЙ СТОЛ 6. ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА

силы организма справляются с воздействием стресс-фактора, то за мобилизацией наступает адаптация. На стадии адаптации (резистентности) соотношение между типами кровяных кле ток нормализуется и соответствует физиологическим показателям. Одновременно восстанав ливается иммунологическая реактивность.

Динамика лейкограммы телят при холодном методе выращивания, % Примечание: * - достоверные различия относительно контрольной группы, Р0,05.

коэффициент Резистен тн ость Примечание: * - достоверные различия относительно контрольной группы, Р0,05.

Из рисунка 1 видно, что применение холодного метода выращивания телят формирует ре зистентность организма к 15 суткам, относительно контрольных животных, для этой стадии диапазон значения соотношения лимфоцитов и сегментоядерных нейтрофилов составляет 2, 5,0. Для стадии мобилизации характерны показатели соотношения - 2,0 и ниже, для стадии истощения 5,1 и выше. Такой подход позволяет использовать лейкоцитарную формулу для объективной оценки воздействия на организм различных факторов внешней среды.

Таким образом, низкие температуры при холодном методе выращивания телят оказывают стимулирующее воздействие на уровень эритроцитов в крови и насыщения их гемоглобином, повышают естественную резистентность организма и за счет перераспределения отдельных групп лейкоцитов мобилизуют защитные механизмы.

АГРАРНАЯ НАУКА — СЕЛЬСКОМУ ХОЗЯЙСТВУ

1. Василисин В.В. Физиолого-биохимические показатели крови коров красно-пестрой поро ды и коров симментальской породы австрийской селекции / В.В. Василисин, В.В. Соколов, А.В. Голубцов, О.Н. Мистюкова, В.Н. Кузьмичёва, Л.П. Минченко // Вестник Воронежского государственного аграрного университета. — 2009. — №1 (20), С. 58- 2. Гаркави Л.Х., Квакина Е.Б., Уколова М.А. Адаптационные реакции и резистентность организма. — Ростов н/Д: РГУ, 1977.-120с.

3. Гаркави Л.Х., Активационная терапия. Антистрессовые реакции активации и тренировки и их использование для оздоровления, профилактики и лечения. - Ростов н/Д: РГУ, 2006.- 256с.

4. Горизонтов П.Д., Белоусова О.И., Федотова М. И. Стресс и система крови. - М., Ме дицина, 1983. - 240с.

5. Казначеев В.П. Современные аспекты адаптации. Новосибирск: Наука, 1980. - 192 с.

УДК 636. Павлодарский государственный университет им. С. Торайгырова,

РОСТ И РАЗВИТИЕ БЫЧКОВ РАЗНЫХ ГЕНОТИПОВ

Мясное скотоводство позволяет производить высококачественную говядину в полупустын ных и степных районах, где развитие других отраслей животноводства ограничено наличием некоторых факторов.

Мясное скотоводство имеет ряд экономических и продуктивных особенностей выделяющих его в самостоятельную отрасль животноводства.

Эта отрасль малопродуктивна, в отличие от других, аналогичных ей отраслей, также про изводящих один вид товарной продукции. Продуктивность мясного скотоводства ограничены воспроизводительной способностью коров. В лучшем случае от каждой из них получают и выращивают по одному теленку в год.

Основной путь увеличения производства животноводческих продуктов по данным Черекае ва — последовательный перевод животноводства на интенсивную основу [1].

В хозяйствах расположенных в зоне мясного скотоводства, при производстве говядины применяют умеренно — интенсивную систему выращивания и откорма. Эта система не пре следует цель получения максимальных приростов. Она основана на рациональном использо вании цикличности кормопроизводства, обусловленной природно — климатическими фактора ми. Наряду с откормам в стойле эта система предусматривает использование пастбищ для нагула, с которых получают наиболее полноценный и дешевый корм, она также требует соз дание устойчивой и прочной кормовой базы, кормления животных сбалансированными рацио нами.

Выращивание телят под коровами — одно из преимуществ мясного скотоводства перед другими отраслями животноводства. При этом методе выращивания молоко попадает в пище варительный тракт телят незагрязненным, небольшими порциями, подогретое до температу ры тела животного. Все это способствует выращиванию и откорму крепкого, здорового мо лодняка [2].

Коровы отечественных мясных пород и многие зарубежные породы обладают достаточно высокой молочной продуктивностью, позволяющий вырастить к отъему молодняк высокой живой массы, которая должна достигнуть к 6 — 7 месяцу возрасту не менее 180 — 200 кг.

С повышением отъемной массы молодняка ряд ученых связывают мясное скотоводство будущего. Они считают что в условиях интенсивного производства мясное скотоводства должно производить телят живой массой 400 — 450 кг в 8 — 10 месячном возрасте.

Это позволит направлять на убой молодняк сразу после отъема его от коров и получать говядину высокого качества. Такое выращивание связывают с повышением молочной продук тивности коров.

При существующей же технологии, когда телят после отъема ставят в начале на доращи вание, а затем на заключительный откорм, получение чрезмерно высокой отъемной живой массы молодняка не всегда экономически оправдано.

По мнению некоторых исследователей, для получения высокой живой массы молодняка к отъему необходима дополнительная подкормка как телят так и их матерей концентрирован ными кормами. Кроме того, чем выше отъемная масса телят, тем они более требовательны и к после отъемным условиям кормления и содержания [2].

СЕМИНАР — КРУГЛЫЙ СТОЛ 6. ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА

Р. Блоссер в результате обследования 91 откормочной фермы в штате Огайо установил, что откорм мясных бычков с постановочной живой массой (через несколько дней после отъ ема от коров) в 202, 5 кг более выгоден, им с массой, близкой к 260 кг. [1].

В экспериментах, проведенных на опытной станции Оклахома в США, пять групп быков — кастратов герефордской породы (по 60 голов каждая) имели различную отъемную массу в месячном возрате: 195,3;

210,0;

226,6;

254,8 и 251,8 кг по группам соответственно. При по следующим интенсивном откорме приросты животных были близкими [1].

Повышение отъемной массы телят в мясном скотоводстве — важная проблема, так как во многих хозяйствах она не превышает 150 кг.

Повышение массы телят при отъеме зависит главным образом от двух факторов: от мо лочной продуктивности коров и методов выращивания молодняка в подсосный период.

Основной корм телят — сосунков — молоко матери. Кроме того, они имеют возможность с первых же дней поедать и другие корма которыми кормят коров. Такое кормление обес печивает хороший рост и развитие молодняка.

На рост животного влияют многочисленные генетические и негенетические факторы, кото рые проявляются как в пренатальный, так и в постнатальный периоды развития. Генетические факторы определяют внешнюю границу роста, а негенетические-нижнюю. Для мясного ско товодства изучение этих факторов имеет решающее значение для разведения, кормления и содержания животных [2].

И. Нуписовым, С. Тюлебаевым, Н. Плохихским, были проведены работы по совершенство ванию симментальского скота путем прилития крови животных зарубежной селекции. Ими было выявлено, что наименьшая живая масса при рождении была характерна для отечестве ных симменталов, а также для бычков с долей крови американских симменталов, а ниболь шая - для животных с долей крови немецких симменталов [4].

В настоящее время для производства говядины используют скот молочных и комбиниро ванных пород. Вместе с тем важным резервом увеличения мясных ресурсов должно стать специализированное мясное скотоводство.

Эта отрасль базируется в основном на разведении отечественной казахской белоголовой породы. Казахская белоголовая порода выведена в течение 20 лет путем скрещивания казах ского и частично калмыцкого скота с герефордами. Скот казахской белоголовой породы хо рошо приспособлен к условиям резко континентального климата и использования естествен ных пастбищ, которое наряду с высокой адаптационной пластичностью характеризуется высо кой продуктивностью и хорошим качеством мяса.

Анализ динамики живой массы помесных бычков зонального типа жетісу проведенного Б. Назарбековым в ЧХ «Білік» показывает, что помесные животные уже в первом поколении имеют превосходство над аналогами скота местной популяции что свидетельствует о целесо образности проводимых мероприятий по поглотительному скрещиванию скота местной попу ляции с быками зонального типа жетісу [5].

А.А. Абу в племхозе «Кереге» оценивал быков трех генеалогических групп по интенсивно сти роста в условиях нагула на естественных пастбищах полупустынной зоны. При этом вы явил, что наибольший среднесуточный прирост у потомства наблюдался быков заводской ли нии Табакура. Они превосходили сверстников из родственных групп Мушкетера на 128 г, Каштана — на 182 г. [6].

В настоящее время казахская белоголовая порода начала терять свои позиции и совершен ствование местных мясных пород крупного рогатого скота путём скрещивания их с использо ванием быков производителей герефордской породы является на наш взгляд, наиболее про стым и дешевым в организационном плане, и даёт возможность решить проблему мясной продуктивности животных.

Герефордская порода в настоящее время — самая распространённая порода в мире. Ге рефорды сочетают высокую мясную продуктивность с крепкой конституцией и хорошей при способленностью к пастбищному содержанию. Ценность герефордской породы для нашей страны заключается не только в её высоких мясных качествах, но и в хорошей приспособлен ности к разведению в экстремальных условиях при нетребовательности к кормлению и со держанию. Её широко используют в качестве улучшающей при скрещивании со многими мяс ными породами [1].

А.Г. Самоделкин, Е.П. Шибаева при изучении роста и развития черно — пестро — гере фордских помесей различной кровности установили, что самую высокую живую массу, абсо лютный прирост в период выращивания имели герефорд — черно — пестрые бычки третьего поколения [7].

Б. Х Гулиев и др. при изучении интенсивности роста бычков казахской белоголовой породы ОПХ «Буртинское» установили, что интенсивность роста подопытных животных была сравни тельно высокой. Среднесуточные приросты составляли в контрольной группе 912 гр. а в

АГРАРНАЯ НАУКА — СЕЛЬСКОМУ ХОЗЯЙСТВУ

опытных же выше на 62 — 78 гр. Наибольшей интенсивностью в период проведения опыта от мечались бычки опытной группы, которые превосходили сверстников на 16 гр. [3].

Для успешного разведения и совершенствования мясного скота в направлении повышения племенных и продуктивных качеств необходимо знать и учитывать породные особенности их роста и развития.

Способность мясных животных достигать в молодом возрасте высокой живой массы обу словлена наследственностью и во многом зависит от породной принадлежности. Для каждой породы свойственны свои особенности увеличения живой массы в различные периоды онтоге неза.

Цель проводившихся изучить результативность возвратного скрещивания коров казахской белоголовой породы с быками герефордской породы в хозяйствах разной категории. В году в КХ «Ардак», КХ «Бакауов» Павлодарской области были проведены научные экспери менты по скрещиванию коров казахской белоголовой породы с быками герефордской поро ды. В 2008 году от коров был получен приплод. Для проведения дальнейших исследований в этих хозяйствах нами были отобраны бычки.

В ходе проведения исследований изучались рост и развитие бычков полученных от скрещи вания коров казахской белоголовой породы с быками производителями герефордской поро ды в возрасте от рождения до 18 месяцев.

Для проведения исследований были сформированы 4 группы бычков по 15 голов в каждой.

В I группу вошли чистопородные и II группа помесные бычки КХ «Ардак» (категория - товар ное);

III группа чистопородные бычки и IV группа помесные бычки КХ «Бакауов» (категория племенное).

Показатели которые изучались в ходе исследования: живая масса по периодам выращива ния;

интенсивность роста по абсолютным, среднесуточным и относительным приростам.

Возраст При рожд.

Таким образом результаты скрещивания и анализ особенностей живой массы бычков пока зал, что при рождении тяжелее были помесные бычки II гр. и IV гр. (Р 0,99) по сравнению чистопородными (Р 0,95). В дальнейшем это преимущество становилось более выражен ным. Так живая масса в 6 мес. составила у помесных II гр. 183,5кг. и IV гр. 191,4кг. (Р 0,999), что на 9,94 кг и 10,2кг. больше по сравнению с чистопородными аналогами. В 12 мес.

живая масса у помесных бычков составила II гр. 338,8кг. и IV гр. 345,3кг. (Р 0,99), что на 13 кг и 11,4 кг. больше по сравнению с бычками I гр. и III гр. В 18 мес. живая масса помес ных бычков составила II гр. 476,9кг. и IV гр. 485кг. (Р 0,999) они превосходили своих чисто породных сверстников на 23 кг и 23,7 кг. Результаты исследований показывают, что в целом скорость наращивания живой массы была выше у помесных бычков, в особенности у бычков IV гр. — племенной категории.

Наглядным показателем изменения живой массы растущего молодняка являются абсолют ный, среднесуточный и относительные приросты.

КХ «Ардак»

КХ «Бакауов»

СЕМИНАР — КРУГЛЫЙ СТОЛ 6. ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА

Таким образом, из данной таблицы наблюдаем, что в период от рождения до 18 мес. воз раста подопытные бычки развивались и давали высокий прирост. По показателям абсолютно го, среднесуточного и относительного прироста бычки II гр. и IV гр. показали высокий резуль тат в сравнении с бычками I гр. и III гр. Максимальная скорость роста наблюдалась у помес ных бычков в следующие возрастные периоды: от рождения до 6 мес. во II гр. (157,1;

872,7;

149,7) и в IV гр. (164,3;

912,7;

150,4), от 6 до 12 мес. во II гр. (155,3;

862,7;

59,4) и в IV гр.

(153,9;

855;

57,3). Минимальные приросты были в возрасте от 12 до 18 мес. во II гр. (138,1;

767,2;

33,8) и в IV гр. (139,7;

776,1;

33,6). Вместе с тем более интенсивный рост на протяже нии всего опыта и особенно в заключительной стадии наблюдался у помесных бычков КХ «Ба кауов», видимо здесь сказывается уровень селекционно — племенной работы проводимый в данном хозяйстве.

Анализ динамики роста и развития бычков показывает, что помесные бычки имеют досто верное превосходство над чистопородными аналогами. Это говорит о целесообразности про водимых мероприятий по возвратному скрещиванию коров казахской белоголовой породы с быками герефордской породы. Результаты свидетельствуют о положительном влиянии улуч шающей породы на повышение потенциала продуктивности у помесного потомства.

В целом же скрещивание скота казахской белоголовой породы с быками герефордской породы позволяет повысить интенсивность роста у их потомства.

Следовательно можно сделать вывод о том, что для повышения продуктивности потомства помесных коров хорошие результаты дает их скрещивание с быками герефордской породы.

1. Черекаев А.В., Черекаева И. А. / Технология специализированного мясного скотоводст ва/ Москва 1988г.

2. Комаров Л.Л., и др. / Справочник по промышленному производству говядины/ Рос сельхозиздат, 3. Гуллиев Б.Х. и др. Химически консервированный силос в рационах бычков при выращи вании их на мясо. // Ж. Вестник с/х. науки Казахстана № 10. 2008. с — 32 -33.

4. Нурписов И и др. Влияние генотипа на продуктивность бычков. Ж. Животноводство Ро сии. № 6. 2009. с — 47 — 48.

5. Назарбеков Б., Назарбеков А.Б. Продуктивные качества помесей первого поколения от скрещивания коров местной популяции с быками зонального типа жетісу. / Ж. Вестник с/х.

науки Казахстана № 11. 2008. с-34-36.

6. Абу А.А. Оценка бычков аулиекольской породы по нагульным качествам. Ж. Вестник с/х науки Казахстана №11. 2008. с — 36 — 37.

7. Самоделкин А.Г. и др. Влияние кровности по герефордской породе на рост и развитие помесных бычков. Ж. Зоотехния. №5. 2009. с-22-23.

УДК 636.1. Казахский НИИ животноводства и кормопроизводства, г. Алматы;

Инновационный Евразийский Университет, г. Павлодар, Республика Казахстан

СЕЛЕКЦИОННО-ПЛЕМЕННАЯ РАБОТА С КАЗАХСКИМИ ЛОШАДЬМИ

ТИПА ЖАБЕ ПРИ ЧИСТОПОРОДНОМ РАЗВЕДЕНИИ

В условиях экстенсивного табунного коневодства казахская лошадь не улучшалась в себе и мало изменялась под влиянием скрещивания с улучшающими породами. Важным звеном в племенной работе с казахскими лошадьми типа жабе явилась разработка методов селекции по повышению племенных и продуктивных качеств в условиях круглогодового пастбищно тебеневочного содержания при чистопородном разведении.

Основным методом совершенствования животных при чистопородном разведении является метод разведения по линиям, который впервые был применен при создании орловской рыси стой породы лошадей, а также в практике чистокровного коннозаводства [1].

Начиная с середины 50-х годов, понятие «мясное коневодство», как развивающаяся под отрасль коневодства, прочно вошла в обиход.

АГРАРНАЯ НАУКА — СЕЛЬСКОМУ ХОЗЯЙСТВУ

В этот период многие ученые зоотехники ставят вопрос не только о повышении мясной продуктивности лошадей, но и о создании специализированных пород и типов.

Так, Ю.Н.Барминцев [2] пишет о необходимости организовать работы по выведению спе циализированных мясных пород, которые обязательно должны быть приспособлены к табун ным условиям, так как рациональное использование малопродуктивных пастбищ пустынь и полупустынь непременное условие рентабельности мясного коневодства. Он рекомендует для такой работы казахскую лошадь типа жабе.

Селекционно-племенная работа с казахскими лошадьми типа жабе в бывшем совхозе «Се летинский» Иртышского района Павлодарской области была начата в1960 году. Местные ка захские лошади, имевшиеся в хозяйстве характеризовались низким ростом, широкотелым экстерьером свойственным степным лошадям, высота в холке кобыл в среднем равнялась 136,5 см. Начиная с 1970-1971-х годов для улучшения племенных и продуктивных качеств за купались племенные кобылки и жеребчики из Мугалжарского конного завода Актюбинской области, где было сосредоточено лучшее поголовье лошадей жабе имеющихся в Казахстане.

На начальном этапе селекционно-племенной работы (1960-1971гг.) применялся массовый от бор. Он велся по следующим признакам: промеры, тип телосложения, живая масса, приспо собительные качества. Поскольку подавляющее большинство кобыл и молодняка были без установленного происхождения, то отбор по этому признаку начали вести с 1971 года, после завоза племенных жеребчиков и кобылок из Актюбинской области. В этот период наряду с массовым отбором уже осуществляли и индивидуальный отбор. Отбор животных вели по комплексу признаков, выранжировывая животных с низкой живой массой и неудовлетвори тельной приспособленностью к табунному содержанию. В результате селекционно-племенной работы к 1993г. чистопородные кобылы казахских лошадей типа жабе имели более крупные промеры (140-147-175-18см) и живую массу 405 кг.

В 1993 году на базе бывшего совхоза «Селетинский» организовывается крестьянское хо зяйство «Алтай-Карпык Сайдалы Сарытока», в котором сосредотачивается основная селекци онная группа кобыл (196 голов) и 21 голова чистопородных жеребцов-производителей казах ский лошадей жабе.

В последующей (1993-2009гг.) работе с лошадьми типа жабе на племенной ферме «Алтай Карпык Сайдалы Сарытока» стали особое внимание уделять подбору родительских пар с уче том их фенотипа и генотипа. Подбор кобыл к жеребцам был направлен на закрепление ши рокотелого массивного телосложения, высокой приспособленности к пастбищно тебеневочному содержанию и на развитие таких достоинств, как более высокий рост и живая масса. Для закрепления этих желательных признаков к лучшим жеребцам-производителям назначали лучших кобыл.

За период селекционно-племенной работы в хозяйстве с казахскими лошадьми типа жабе достигнуты определенные успехи. Об этом можно судить (табл.1), составив средние данные взрослых лошадей жабе исходной группы и нового Селетинского заводского типа.

Как видно из данных таблицы 1, кобылы Селетинского заводского типа превышают маток исходной группы 1970г. по высоте в холке на 6,6 см, а группы 1993г. на 2,8 см, косой длине туловища на 8,2 и 6,6 см, обхвату груди на 9,0 и 4,2 см, и по живой массе на 66,7 и 41,3 кг.

У жеребцов Селетинского заводского типа высота в холке увеличилась на 6,1 и 4,3 см, косая длина туловища на 6,2 и 4,3 см, обхват груди на 11,7 и 7,2см, живая масса на 48,8 и 26,2 кг.

По промерам и живой массе все показатели как у жеребцов, так и кобыл статистически дос товерны.

Следует отметить, что величина коэффициента вариации у животных всех групп более вы сокая по живой массе и промеру обхвата пясти. Высокая изменчивость этих признаков созда ет более благоприятные условия в дальнейшей селекционно-племенной работе, повышая ее эффективность.

Из приведенных материалов видно, что современное поголовье жеребцов и кобыл Селе тинского заводского типа казахских лошадей жабе племенной фермы «Алтай Карпык Сайда лы Сарытока» отличаются от исходных групп лошадей лучшими мясными формами и высокой живой массой. И наконец, чистопородное разведение казахских лошадей типа жабе позволя ет сохранить генофонд этих лошадей и является важным мероприятием не только в настоя щее время, но и при дальнейшей работе в будущем.

Высшей формой племенной работы при чистопородном разведении животных является разведение их по линиям. Это создание в пределах породы высокопродуктивных и наследст венно-устойчивых групп племенных животных на основе использования соответствующим об разом отобранных выдающихся производителей и их наиболее ценного потомства.

Основная цель при разведении по линиям — расчленение породы на разнокачественные группы, создание и поддержание структуры породы, т.е. создание условий, которые способ ствовали бы не только поддержанию желательных свойств данной породы, но и их дальней шему совершенствованию.

СЕМИНАР — КРУГЛЫЙ СТОЛ 6. ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА

АГРАРНАЯ НАУКА — СЕЛЬСКОМУ ХОЗЯЙСТВУ

При разведении по линиям создается строго определенная генеалогическая структура по роды, что позволяют выдерживать оптимальный уровень гетерозиготности и не допускать стихийного разрастания гомозиготности. При разведении по линиям можно осуществлять от бор и подбор по комплексу селекционируемых признаков и поддерживать генетическое раз нообразие в популяции. При разведении по линиям является возможность использовать удач ные генетические комбинации, которые в практической селекции используются как эффект сочетаемости. Считается, что поскольку внутри линии имеется относительно высокое генети ческое сходство, то обнаруженные удачные сочетания чаще всего оказываются удачными для линии в целом, что упрощает задачу использования эффекта линейной сочетаемости.

Определение генеалогической структуры имеет большое значение для определения мето дов работы с породой в целом и с отдельными генеалогическими группами. При проведении отбора, подбора и родственного разведения, в породе накапливается большое количество ценных генотипов, которые оказывают существенное влияние на совершенствование породы.

На племенной ферме «Алтай Карпык Сайдалы Сарытока» Павлодарской области сложились три линии казахских лошадей типа жабе, это линии Браслета 13-74, Задорного 51-76 и Памира 127-78, которые обеспечены достойными продолжателями до 4-го поколения, значительная часть которых имеет определенное фенотипическое и генотипическое сходство с родона чальниками (табл. 2).

Как видно из данных таблицы 2, линейные животные по промерам, живой массе и разви тию фактически достоверно превосходят требования стандарта казахских лошадей типа жабе инструкции по бонитировке лошадей местных пород [3] по большинству показателей, а также по экстерьеру.

Лошади линии Браслета и Задорного отличаются ярко выраженными мясными формами, имеют удлиненное туловище и обхватистую грудную клетку. Индекс массивности у жеребцов этих линий довольно высок 154,4 и 159,5, а у кобыл соответственно 153,3 и 157,7.

Жеребцы и кобылы линии Памира более облегченного типа, матки данной линии отличают ся высокомолочностью, у них развиты молочные вены, имеют чашевидную форму вымени с плоскими сосками.

Среднесуточная молочность кобыл линии Памира равняется 14,3 кг, а молочность за дней лактации составляет 1501,5 кг. Они превосходят по молочности кобыл линии Браслета и Задорного на 1,7 и 178,5 кг.

Наиболее стабильные результаты изменчивости (Cv) у жеребцов-производителей всех ли ний наблюдается по высоте в холке (0,43;

0,57;

0,54), косой длине туловища (0,59;

0,77;

0,81) и обхвату груди (0,66;

0,62;

0,62). У линейных кобыл наблюдается таже тенденция. Более вы сокая изменчивость как у жеребцов, так и у кобыл была по обхвату пясти и живой массе.

Следовательно, отбор по этим показателям даст положительный эффект в дальнейшей се лекционно-племенной работе.

Изучение корреляционной связи основных хозяйственно полезных признаков у кобыл пока зывают (табл.3), что в зависимости от линейной принадлежности степень развития ведущих и сопряженных признаков была неодинаковой. Такая закономерность установлена в результате анализа вариантов взаимосвязи: живая масса, высота в холке, косая длина туловища, обхват груди, обхват пясти.

Коэффициенты корреляций между промерами и живой массой у линейных кобыл

СЕМИНАР — КРУГЛЫЙ СТОЛ 6. ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА

Из данных таблицы 3 видно, что коэффициент корреляции (r) между промерами и живой массой у лошадей линии Браслета и Задорного несколько выше, чес у кобыл линии Памира.

Более высокая корреляционная связь во всех линиях наблюдается между живой массой и об хватом пясти, затем между обхватом груди и живой массой, однако в наибольшей степени взаимосвязь этих признаков выражена у кобыл линии Браслета (0,485;

0,462) и у животных линии Задорного (0,461;

0,458) и несколько ниже у кобыл линии Памира (0,405;

0,367). По ложительная корреляция в порядке убывания наблюдается между косой длиной туловища и живой массой во всех линиях (0,331;

0,327 и 0,312) и между высотой в холке и живой массой (0,203;

0,216 и 0,193).

Следовательно, в племенной работе с казахскими лошадьми типа жабе, при совершенст вовании линий и Селетинского заводского типа наряду с оценкой лошадей по высоте в холке и косой длины туловища, необходимо проводить более тщательный отбор по обхвату груди и обхвату пясти. Это наиболее полно соответствует задачам совершенствования казахских ло шадей типа жабе и направлению работ с линейными животными.

1. В условиях Прииртышья Павлодарской области методом чистопородного разведения без коренного изменения технологии выращивания лошадей, создан новый Селетинский заводской тип с высокой мясной продуктивностью, хорошо приспособленных к пастбищно тебеневочному содержанию.

Жеребцы-производители Селетинского заводского типа крупные животные, отличающиеся достаточным ростом (145,2 см), удлиненным туловищем (151,5 см), хорошо развитой груд ной клеткой (184,3 см) и высокой живой массой (461,4 кг).

2. В процессе формирования генеалогической структуры Селетинского заводского типа созданы две заводские линии Браслета и Задорного мясного и одна линия Памира мясо молочного направления продуктивности, которые стойко передают свои качества потомству.

3. Положительная корреляция наблюдается между всеми промерами и живой массой, од нако наибольшая связь отмечена между обхватом груди и живой массой (0,462;

0,458;

0,367) и обхватом пясти и живой массой (0,485;

0,461;

0,405) у всех линейных животных. Поэтому при отборе лошадей по промерам необходимо особое внимание уделять обхвату груди и пясти.

1. В.О.Витт — Орловская рысистая порода в историческом развитии ее линий. ГПК рыси стых лошадей, том I, 1927, с.9-208.

2. Ю.Н.Барминцев — Эволюция конских пород в Казахстане. Алма-Ата, Казгосиздат, 1958, 284с.

3. Инструкция по бонитировке лошадей местных пород. Москва, ВО «и», 1988, 28с.

УДК 637.52. Семипалатинский государственный университет им. Шакарима,

РАЦИОНАЛЬНОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ СОПУТСТВУЮЩИХ ПРОДУКТОВ

УБОЯ ЛОШАДЕЙ

Кроме основного сырья мяса при убое лошадей получают вторичное сырье — жир-сырец, кишечное сырье, субпродукты, кровь и т.д. В условиях малых и средних предприятий отсутст вует комплексная переработка продуктов убоя лошадей.

Для рационального использования конского жира, крови и субпродуктов нами были изуче ны их физико-химические и технологические свойства. Установлено, что конский жир облада ют большей легкоплавкостью, меньшим удельным весом и более высоким показателем йод ного числа, чем говяжий жир. По органолептическим и физико-химическим свойствам кон ские жиры соответствуют жирам высокого качества, благоприятствуют его усвоению орга низмом. Конский жир отличается так же высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот и витамина А, пониженным содержанием холестерина [1].

АГРАРНАЯ НАУКА — СЕЛЬСКОМУ ХОЗЯЙСТВУ

Определение органолептических показателей и химического состава конских субпродуктов позволило установить влияние упитанности лошадей на химический состав и калорийность суб продуктов. С изменением упитанности животных заметно меняется химический состав и ка лорийность большинства субпродуктов. На основании проведенных исследований установлено, что субпродукты лошадей могут быть использованы для приготовления продуктов специально го назначения и для пищевых целей, наряду с субпродуктами других убойных животных.

По содержанию белка (15-19%) многие субпродукты 1 категории (язык, печень, сердце, почки, мясная обрезь ) практически не отличаются от мяса. Значительные ресурсы животного белка содержатся в субпродуктах 2-категории: селезенке, легких, рубце, сычуге, мясе пи щевода- 15-19 %, ушах, губах — 21-25%. Все субпродукты 2- категории отличаются повышен ным содержанием соединительной ткани (кроме селезенки). Соединительная ткань обладает различными свойствами по сравнению с мышечной тканью. На машинах тонкого измельчения она может измельчаться без образования волокон. Из измельченной соединительной ткани при варке можно получить раствор желатина, который при охлаждении затвердевает. С уче том этого свойства фарш из соединительной ткани положительно воздействует при стабили зации массы отдельных мясных изделий.

Анализ выхода и пищевой ценности конских субпродуктов показал, что большие объемы производства печени и селезенки, их специфические особенности обусловливают их перспек тивность для изготовления мясных полуфабрикатов.

Печень отличается высоким содержанием экстрактивных веществ, среди них азотистые (креатин, холин, пуриновые основания)- безазотистые (гликоген, молочная кислота, инозит).

Содержание липидов в печени зависит от вида животного. Минеральный состав печени колеб лется в зависимости от вида животного. Преобладающими макроэлементами печени являются фосфор, магний и кальций, обнаружены также микроэлементы : медь, кобальт, цинк, ни кель, хром, марганец и др. Следует подчеркнуть, что печень конская превосходит печень го вяжью и свиную по содержанию железа в 3 раза, фосфора, магния, кальция и йода — в 2 раза.

Содержание витамина А в печени 10-16 мг %,что в 300-700 раз выше, чем в мышцах (0,02 мг %). Ввиду большего содержания витамина В12 и фолиевой кислоты в печени она ре комендуется при малокровии.

Анализ работ по пищевой и биологической ценности печени позволяют рекомендовать ее в качестве основного ингредиента при разработке новых видов полуфабрикатов, что открывает широкие перспективы варьирования ее сочетания с другими, менее ценными в биологическом отношении продуктами.

Белок селезенки и печени ферритин имеет специфическую способность накапливания же леза, которого он содержит до 20-24%. Селезенка является источником железа в легкоус вояемой форме. В продуктах животного происхождения поглощение железа организмом че ловека происходит в большей степени, чем в растительных продуктах.

В решении проблемы рационального использования сырья и увеличения белковых ресурсов важная роль принадлежит организации максимального сбора пищевой крови в процессе пе реработки всех видов животных и использованию ее для выработки мясных продуктов.

Выход крови зависит от породы, упитанности, массы животных, методов оглушения, спо собов обескровливания и составляет в среднем : от КРС — 6,8 %;

свиней — 4,4 %;

МРС — 7,2% к массе мяса без субпродуктов. Выход пищевой крови от КРС составляет в среднем 3,3%, от свиней — 2,2 % к массе мяса на костях. Значительное количество пищевой крови — 9,8% к массе животных - можно получить при убое лошадей при условии создания соответст вующих санитарно-гигиенических условий производства.

Состав крови лошадей : плазма — 60 %, форменные элементы — 40 %.

Пищевая ценность крови лошадей обусловлено количеством и качеством белков, входящих в ее состав, и содержанием физиологически активных веществ. В состав крови входят фер менты ( каталаза, амилаза, липаза, фосфотаза, протеолитические и др.), гормоны, иммун ные вещества, образующие при поступлении в кровь чужеродных тел, витамины групп В, С, А, Д, Е, пигменты, от которых зависит желтый цвет сыворотки.

Основную массу белков крови составляют альбумин, глобулин, фибриноген и гемоглобин.

Количественное содержание белка и белковой фракции в крови лошади изменяется в зависи мости от возраста. Общее количество белка постепенно нарастает до 2-летнего возраста, а затем начинает снижаться и к 5-годам достигает средних величин — белок — 6,38 %, альбумин — 52,34 %, глобулин — 45,64 %, фибриноген — 2,58 %, белковый коэффициент — 1,19.

Белки плазмы крови отличаются от гемоглобина более высоким содержанием таких незаме нимых аминокислот, как триптофан, метионин, изолейцин. По содержанию и составу аминокис лот фибриноген относится к числу белков, обладающих высокой биологической ценностью. По этому в колбасный фарш более целесообразно добавлять плазму, а не сыворотку крови.

СЕМИНАР — КРУГЛЫЙ СТОЛ 6. ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА

Белок плазмы имеет хорошие эмульгирующие свойства и образует стабильные эмульсии.

Добавление соли оказывает отрицательное влияние на стабильность эмульсии плазмы при рН=7. При этом значении рН глобин абсолютно не обладает эмульгирующей способностью, тогда как при рН=5 его эмульгирующие свойства улучшаются, добавление соли еще более повышает стабильность эмульсии. Несмотря на то, что белки плазмы и глобина различны по функциональным свойствам, их можно применять при производстве мясопродуктов. Белки плазмы крови имеют высокие функциональные свойства при стабилизации системы белок жир-вода, применяемой при изготовлении эмульгированных, грубоизмельченных мясопродук тов таких как вареные, копченые колбасы, сосиски и сардельки. Плазма крови обладает вы сокими влагосвязывающими, эмульгирующими и связывающими свойствами. Плазма хорошо удерживает жир, придает продукту плотную структуру, мясную сочность. Введенная в фарш плазма крови проявляет свои свойства при температуре 650С и выше, когда образуется необ ратимый гель, напоминающий по плотности вареный белок куриного яйца.

Значительные объемы производства печени и селезенки, их высокая пищевая и биологиче ская ценности вызывают необходимость в определении рационального подхода к их использо ванию на перерабатывающих предприятиях. При этом особое внимание уделено специфиче ским особенностям этих видов сырья, а именно :

-незначительные сроки хранения и замораживания приводит к естественным потерям сы рья, что предопределяют его незамедлительную переработку в свежем виде;

-изделия имеют малый срок хранения, поэтому разработка новых видов полуфабрикатов требует обязательной их тепловой обработки.

-естественные недостатки сырья (например, горечь печени, черствение после тепловой об работки) требуют их устранения.

В общественном питании печень в основном используется для приготовления печени жаре ной- 60-70% и паштета — 30-40%.

Недостатки производства этих продуктов:

-высокая трудоемкость и значительная доля ручного труда;

-низкая усвояемость жареной печени;

-необходимость наличия мясокостного бульона;

Недостатками существующих способов обработки печени являются значительные потери питательных веществ, жесткая консистенция готовой печени, низкая усвояемость, высокая трудоемкость способов.

При разработке технологии полуфабрикатов высокой пищевой ценности, в состав которых входит печень, необходимо создать способ устранения ее естественных свойств (горечь, крошливость, большие потери) и на этой основе совершенствовать существующие способы предварительной подготовки печени к тепловой обработке. Нами были исследованы нижесле дующие способы подготовки печени к тепловой обработке: вымачивание в воде (15-20 С);

бланшировка в воде (95-100 С);

вымачивание в подкисленной воде (рН=3-4) при 15-200С;

вы мачивание в молочной сыворотке (при 120-1600 Т). Для улучшения технологических свойств печени рекомендуется способ вымачивания в молочной сыворотке, при соотношении массы жидкости и печени (0,5-1):1 в течение 0,5-1 час. Печень, приготовленная по этим режимам, отличалась нежностью, сочностью и мягкой консистенцией, не содержала посторонних прив кусов и, что самое главное, в новом способе - отсутствие горечи. Сокращается продолжи тельность технологической обработки и расход электроэнергии, увеличивается сроки хране ния. На основании проведенных нами исследований разработаны технология и рецептуры но вых полуфабрикатов из печени и др. субпродуктов. Изучены сенсорные показатели изделий из печени, обработанной различными способами. Высшую оценку получили изделия из пече ни, приготовленной предложенным способом. Степень пенетрации изделий и ее зависимость от способа предварительной обработки показывает преимущество данного способа. Потери массы при варке печени, вымоченной в сыворотке или в подкисленной воде, составили — 28%, при жарке — 30%, тогда как при бланшировке они были — 40% и 40,5% соответственно;

вы мачивание в холодной воде, с последующей тепловой обработкой привело к потерям 30 и 40,5% массы.

Введение органических кислот (уксусной и лимонной) увеличивает сроки хранения печени и изделий из нее по сравнению с традиционными способами. Известно, что при снижении рН погибают гнилостные бактерии, молочные стрептококки и молочные палочки. Губительное действие кислот на микроорганизмы заключается не только в изменении активности среды, но и в прямом химическом воздействий. Использование молочной сыворотки при замачивании печени позволяет дополнительно обогащать сырье водорастворимыми веществами сыворот ки, печень увеличивает массу на 4 —5%, т.е. набухает, впитывая воду и растворенные в ней питательные вещества. Преимуществами предложенного способа являются: простота, улуч шение органолептических свойств печени и ее структуры;

расширение функциональных воз

АГРАРНАЯ НАУКА — СЕЛЬСКОМУ ХОЗЯЙСТВУ

можностей использования печени в различных технологических целях;

сокращение продолжи тельности технологической обработки и, соответственно, расход электроэнергии;

увеличение сроков хранения.

Для приготовления полуфабриката приготовленную печень, жир внутренний или курдюк измельчают на волчке, а затем дважды куттеруют, получают гомогенную массу, добавляют крове-жировую эмульсию, соль, перец, формуют в батоны на линиях колбасного производ ства.

Для приготовления полуфабриката зачищенную селезенку измельчают на волчке с жиром внутренним или курдюком, затем куттеруют 5-8 минут, получают гомогенную массу, к кото рой в конце куттерования добавляют жировую эмульсию,соль и перец, куттеруют еще 1- минуты, формуют в батоны, которые затем подмораживают до температуры —1- -3оС в толще батона. В подмороженном виде полуфабрикаты поступают на предприятия общепита, где с них снимают пленку, порционируют и подвергают жарке.

Определение общего химического состава полуфабрикатов показали,что соотношение белок : жир в них отвечает формуле сбалансированного питания. Изучен аминокислотный со став белков полуфабрикатов. Сопоставление аминокислотного состава исследуемых полу фабрикатов со стандартом ФАО/ВОЗ показывает, что несколько дефицитно в них содержа ние серосодержащих аминокислот (метионина, цистеина), что необходимо учитывать при со ставлении рецептов кулинарных изделий на основе полуфабрикатов.

Изучен минеральный состав изделий. В них достигнуто оптимальное соотношение кальция, фосфора и магния, они являются богатыми источниками железа, кальция, фосфора и других элементов.

Общая микробная обсемененность полуфабрикатов допускает хранение их в течение 48- часа. В них не обнаружено кишечной палочки, протей, сальмонелл и стафилококков.

Практическая значимость технологии созданных полуфабрикатов заключается в следую щем:

- использование субпродуктов и мясной массы позволяет увеличить мясные ресурсы, вы сокое содержание жира в мясной массе уменьшает закладку жира.

- формование полуфабрикатов в пленку, оболочку и тару предохраняет продукт от обсе менения и облегчает порционирование.

- введение в рецептуру вареной фасоли значительно повышает биологическую ценность продукта.

- в качестве наполнителей и гарниров использовались крупы: рисовая, овсяная, пшеничная, пшенная, гречневая, манная. Они служат хорошими источниками углеводов и НЗАК, улучша ют структурообразование в продукте.

Тулеуов Е.Т. Разработка технологии комплексного использования конины и продуктов ее убоя с применением биотехнологических и физических методов обработки. Диссертация на соискание ученой степени доктора технических наук. Кемерово,1999г.-36с.

УДК 626.5.081. Херсонский государственный аграрный университет, г. Херсон, Украина

ОСОБЕННОСТИ РОСТА И РАЗВИТИЯ ЦЫПЛЯТ КРОССА «ПРОГРЕСС»



Pages:   || 2 | 3 | 4 | 5 |   ...   | 15 |
 




Похожие материалы:

«СБОРНИК МАТЕРИАЛОВ ББК Подготовлено Управлением Алтайского края по развитию туристско- рекреационного и санаторно-курортного комплексов Под общей редакцией М.П. Щетинина, д.т.н., профессора Международной форум Сельский туризм: сборник материалов/ под общей редакцией Щетинина М.П. .– Барнаул : АЗБУКА, 2013– 346 с., илл. В издании представлены выступления участников международно го форума Сельский туризм, проходившего в с. Новотырышкино Алтайского края 6-9 июня 2012 года ISBN 3 От имени ...»

«23 - 24 мая 2012 года Министерство сельского хозяйства Российской Федерации ФГБОУ ВПО Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия им. П.А. Столыпина научно-практическая конференция В МИРЕ НАУЧНЫХ Всероссийская студенческая ОТКРЫТИЙ Том V Министерство сельского хозяйства Российской Федерации ФГБОУ ВПО Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия им. П.А. Столыпина Всероссийская студенческая научно-практическая конференция В МИРЕ НАУЧНЫХ ОТКРЫТИЙ Том V Материалы ...»

«УДК 902/904 ББК 94 (2Р31-6Кар) С15 Сакса А.И. С15 Древняя Карелия в конце I — начале II тысячелетия н. э. Происхожде- ние, история и культура населения летописной Карельской земли. — СПб. : Нестор-История, 2010. — 400 с., ил. ISBN 978-598187-583-0 Книга посвящена исследованию процессов сложения средневековой этниче- ской общности корела, развития ее культуры и экономики, завершившихся форми- рованием территориально-племенного образования Карельская земля (древняя Ка релия). Корела — одно из ...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ САРАТОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ Н.И. ВАВИЛОВА ПРОБЛЕМЫ И ТЕНДЕНЦИИ ЭКОНОМИЧЕСКОГО РОСТА АПК Материалы Всероссийской студенческой научно-практической конференции, посвященной 80-летию кафедры экономики и организации предприятий АПК САРАТОВ 2011 УДК 338.436.33 ББК 65.32 Проблемы и тенденции экономического роста АПК: ...»

«КАЗАХСКИЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ Э.А.МУРСАЛИМОВА КАДАСТРОВАЯ ОЦЕНКА ЗЕМЕЛЬ И НЕДВИЖИМОСТИ Учебное пособие Алматы, 2006 1 УДК 332.63:332.74 ББК 65.32-5 Мурсалимова Э.А.- М91 Кадастровая оценка земель и недвижимости. /Учебное пособие./ - Алматы: изд. Агроуниверситет, 2006.-118 стр. ISBN 9965-821-31-3 Рассмотрены методология оценки земли и недвижимости, основные понятия, принципы и подходы оценки недвижимости. Изложены основные положения методов оценки стоимости земли, базирующиеся на ...»

«МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН КАЗАХСКИЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ Т.Г.НЕФЕДОВА ГРАДОСТРОИТЕЛЬНЫЙ КАДАСТР Учебное пособие Алматы, 2012 5 УДК 332:72 (075,8) ББК 65.32,-5:85,118я73 Н-58 Градостроительный кадастр : учебное пособие.– Алматы, 2012. – 270 с. Рецензенты: д.э.н., профессор Сейфуллин Ж.Т. академик НАН РК Григорук В.В. Т.Г.НЕФЕДОВА ISВN 9965-655-72-3 В учебном пособии рассматриваются вопросы рационального использование земель в РК, которое является ...»

«КАЗАХСКИЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ Н.Н. АХМЕТСАДЫКОВ, Г.С. ШАБДАРБАЕВА, Д.М. ХУСАИНОВ ТЕХНОЛОГИЯ ВЕТЕРИНАРНЫХ БИОЛОГИЧЕСКИХ ПРЕПАРАТОВ Допущено МОН РК ВУЗ в качестве учебника Книга 2 ТЕХНОЛОГИЯ БИОЛОГИЧЕСКИХ ПРЕПАРАТОВ, ПРИМЕНЯЕМЫХ ДЛЯ ДИАГНОСТИКИ ЛЕЧЕНИЯ И ПРОФИЛАКТИКИ БОЛЕЗНЕЙ, ВЫЗЫВАЕМЫХ ВИРУСАМИ Алматы, 2013 1 УДК 378 (075.8):576.8 ББК 48 я 7 А17 Ахметсадыков Н.Н., Шабдарбаева Г.С., Хусаинов Д.М. А17 Технология ветеринарных биологических препаратов: Учеб ник – Алматы: Изд-во ...»

«ИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН КАЗАХСКИЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ Н.Н.АХМЕТСАДЫКОВ Г.С.ШАБДАРБАЕВА Д.М.ХУСАИНОВ ТЕХНОЛОГИЯ ВЕТЕРИНАРНЫХ ЛЕКАРСТВЕННЫХ ПРЕПАРАТОВ (Рекомендован МОН РК) Алматы, 2013 1 УДК ББК Х Ахметсадыков Н.Н., Шабдарбаева Г.С., Хусаинов Д.М. Технология ветеринарных лекарственных препаратов: Ахметсадыков Н.Н., Шабдарбаева Г.С., Хусаинов Д.М. Технология ветеринарных лекарственных препаратов //Учебник – Алматы: Нурпринт, 2013 – 283 с. ISBN В учебнике ...»

«КАЗАХСКИЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ Н.П.ИВАНОВ доктор ветеринарных наук, профессор, академик НАН РК К.А.ТУРГЕНБАЕВ доктор ветеринарных наук, профессор А.Н. КОЖАЕВ кандидат ветеринарных наук ИНФЕКЦИОННЫЕ БОЛЕЗНИ ЖИВОТНЫХ Том 3 Болезни жвачных животных, свиней и лошадей Алматы, 2012 УДК 619:616.981.42 (075.8) ББК 48.73Я73 И22 Учебное пособие рассмотрено и рекомендовано к изданию Ученым Сове том факультета Ветеринарной медицины и биотехнологии КазНАУ (протокол № 7 от 26 июня 2009 г.). \ ...»

«КАЗАХСКИЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ Н.П.ИВАНОВ доктор ветеринарных наук, профессор, академик НАН РК К.А.ТУРГЕНБАЕВ доктор ветеринарных наук, профессор А.Н. КОЖАЕВ кандидат ветеринарных наук ИНФЕКЦИОННЫЕ БОЛЕЗНИ ЖИВОТНЫХ Том 1 Общая эпизоотология Алматы, 2012 УДК 619:616.981.42 (075.8) ББК 48.73 я73 И22 Учебное пособие рассмотрено и рекомендовано к изданию Ученым Со ветом факультета Ветеринарной медицины и биотехнологии КазНАУ (протокол № 7 от 26 июня 2009 г.). Иванов Н.П. и др. И 22 ...»

«ОТДЕЛЕНИЕ БИОЛОГИЧЕСКИХ НАУК РОССИЙСКОЙ АКАДЕМИИ НАУК УЧРЕЖДЕНИЕ РОССИЙСКОЙ АКАДЕМИИ НАУК УЧРЕЖДЕНИЕ РОССИЙСКОЙ АКАДЕМИИ ИНСТИТУТ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИХ И НАУК ИНСТИТУТ МАТЕМАТИЧЕСКИХ БИОЛОГИЧЕСКИХ ПРОБЛЕМ ПОЧВОВЕДЕНИЯ РАН ПРОБЛЕМ БИОЛОГИИ РАН Российский фонд фундаментальных исследований Материалы Второй Национальной конференции с международным участием Математическое моделирование в экологии 23-27 мая 2011 г. г. Пущино УДК 57+51-7 ББК 28в6 М34 Ответственный редактор профессор, доктор биологических ...»

«Флора и фауна заповедников 65 Флора и фауна заповедников Комиссия Российской академии наук по сохранению биологического разнообразия (С екция заповедного дела) Федеральное государственное бюджетное учреждение Мордовский государственный природный заповедник имени П. Г. Смидовича ФЛОРА И ФАУНА ЗАПОВЕДНИКОВ Вып. 120 ПОЗВОНОЧНЫЕ ЖИВОТНЫЕ МОРДОВСКОГО ЗАПОВЕДНИКА Москва 2012 1 Позвоночные животные Мордовского заповедника ВЫПУСКИ КУРИРУЮТ: д.б.н. К. Л. Виноградова (низшие растения); д.б.н. В. С. ...»

«МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ГОСУДАРСТВЕННОЕ О Б Р А З О В А Т Е Л Ь Н О Е У Ч Р Е Ж Д Е Н И Е ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ МОРДОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ им. Н. II. ОГАРЕВА Е. В. МОКШИН, А. С. ЛУКАТКИЫ ПОСТАНОВКА НАУЧНОГО ЭКСПЕРИМЕНТА УЧЕБНОЕ ПОСОБИЕ САРАНСК ИЗДАТЕЛЬСТВО МОРДОВСКОГО УНИВЕРСИТЕТА 2011 У Д К 57.084(075.8) ББКЕ5 М749 Рецензенты: кафедра микробиологии и физиологии растений Саратовского государственного университета им. Н. Г. Чернышевского ...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА И ПРОДОВОЛЬСТВИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ ГЛАВНОЕ УПРАВЛЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ, НАУКИ И КАДРОВ - УЧРЕЖДЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ БЕЛОРУССКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ПОЛИТИЧЕСКОЕ И СОЦИАЛЬНО- ЭКОНОМИЧЕСКОЕ РАЗВИТИЕ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ: ИСТОРИЯ И СОВРЕМЕННОСТЬ Сборник научных статей по материалам академической научной конференции студентов и магистрантов (Горки, 21 ноября – 6 декабря 2012 г.) Горки БГСХА 2013 МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА И ПРОДОВОЛЬСТВИЯ ...»

«БРЯНСКОЕ РЕГИОНАЛЬНОЕ ОТДЕЛЕНИЕ РОССИЙСКОГО ФИЛОСОФСКОГО ОБЩЕСТВА БРЯНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ПРОБЛЕМЫ СОВРЕМЕННОГО АНТРОПОСОЦИАЛЬНОГО ПОЗНАНИЯ Сборник статей Выпуск 5 Под общей редакцией доктора философских наук Э.С. Демиденко Брянск Издательство БГТУ 2007 ББК 87.6 П 78 Проблемы современного антропосоциального познания: сб. ст. / под общей ред. Э.С. Демиденко. – Брянск: БГТУ, 2007. – Вып. 5. – 275 с. ISBN 5-89838-303-4 Рассматриваются актуальные темы и проблемы современной ...»

«МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ БРЯНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ БРЯНСКОЕ РЕГИОНАЛЬНОЕ ОТДЕЛЕНИЕ РОССИЙСКОГО ФИЛОСОФСКОГО ОБЩЕСТВА ПРОБЛЕМЫ СОВРЕМЕННОГО АНТРОПОСОЦИАЛЬНОГО ПОЗНАНИЯ Сборник статей Выпуск 10 Под общей редакцией доктора философских наук Н.В. Попковой Брянск Издательство БГТУ 2012 ББК 87.6 П 78 Проблемы современного антропосоциального познания [Текст]+[Электронный ресурс]: сб. ст. / под общей ред. Н.В.Попковой. – Брянск: БГТУ, 2012. – Вып. 10. ...»

«ПЛАНЕТА ЗЕМЛЯ: АКТУАЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ ГЕОЛОГИИ ГЛАЗАМИ МОЛОДЫХ УЧЕНЫХ И СТУДЕНТОВ Материалы российской конференции студентов, аспирантов и молодых ученых, посвященной Году Планеты Земля Москва, 6-7 апреля 2009 г. Том 3 Геология и геохимия твердых полезных ископаемых Экологическая геология Общие вопросы геофизики Издательство Московского университета 2009 УДК 55 ББК 26 П37 Печатается по решению Ученого совета Геологического факультета МГУ имени М.В.Ломоносова Редколлегия: А.В.Бовкун, В.О.Япаскурт, ...»

«ПЛАНЕТА ЗЕМЛЯ: АКТУАЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ ГЕОЛОГИИ ГЛАЗАМИ МОЛОДЫХ УЧЕНЫХ И СТУДЕНТОВ Материалы российской конференции студентов, аспирантов и молодых ученых, посвященной Году Планеты Земля Москва, 6-7 апреля 2009 г. Том 2 Актуальные проблемы геохимии Инженерная геология. Геокриология. Гидрогеология Издательство Московского университета 2009 УДК 55 ББК 26 П37 Печатается по решению Ученого совета Геологического факультета МГУ имени М.В.Ломоносова Редколлегия: А.В.Бовкун, В.О.Япаскурт, А.Ю.Бычков, ...»

«Перчик ТРУБОПРОВОДНОЕ ПРАВО Под редакцией И.Г. Ларина Москва 2002 УДК 622.691.4 Перчик А.И. Трубопроводное право. – М.: Нефть и газ, 2002. – 368 с. В книге впервые в систематизированном виде изложены нормы и институты трубопроводного права, которое рассматривается в качестве подотрасли комплексной отрасли – транспортное право. Дано определение предмета, метода и источников трубопроводного права, большое место уделено вопросам государственного регулирования магистрального трубопроводного ...»






 
© 2013 www.seluk.ru - «Бесплатная электронная библиотека»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.