WWW.SELUK.RU

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА

 

Страницы:     | 1 |   ...   | 2 | 3 || 5 | 6 |   ...   | 13 |

«Министерство сельского хозяйства РФ ФГОУ ВПО «Уральская государственная академия ветеринарной медицины» Материалы международных ...»

-- [ Страница 4 ] --

В настоящее время главная цель, преследуемая в хозяйствах - повысить молочную продуктивность животных. Так как на сегодняшний день реализация молока является главным источником дохода хозяйств, также это позволяет выдавать заработную плату работникам. При способе содержания коров на привязи, в помещении необходимо поддерживать ветеринарно санитарные требования, параметры микроклимата должны соответствовать зоогигиеническим нормам. Большую роль в получении молока высокого качества играет сбалансированное кормление доброкачественными кормами.

Оно способствует поддержанию животных в хорошей форме и более продолжительной и высокой продуктивности.

Правильная техника доения способствует лучшим результатам по молочности коров, а раздой первотелок позволяет значительно раньше выявить потенциальные возможности. Также хозяйство может показать более высокие показатели по продуктивности, если имеет высоквалифицированный персонал.

Обеспечение потребностей населения в молочных продуктах требует планомерного увеличения производства молока. Это может быть достигнуто как ростом численности скота, так и значительным повышением продуктивности коров на базе прогрессивной технологии молочного скотоводства. Интенсификация молочного скотоводства является экономически эффективным мероприятием, так как с увеличением удоев коров снижаются затраты кормов, труда, капиталовложений на 1ц. молока, что обеспечивает более низкую его себестоимость. Ведущими факторами технологии производства молока являются система и способ содержания скота. От правильности их выбора во многом зависит эффективность работ животноводческих предприятий.

Список литературы:

1. Левантин, Д. Некоторые проблемы развития скотоводства России / Д. Левантин // Молочное и мясное скотоводство - СПб, 2012. – с 110 -112.

2. Дугин, П.М. Эффективность производства молока / П.М Дугин, Р.П.

Шевцов // Молочное и мясное скотоводство, 2011. – с 50 –55.

3. Григорьев, Ю. Отчего зависит продуктивное долголетие коров / Ю.

Григорьев, В. Потребняк // Молочное и мясное скотоводство, 2012. – с 123 – 130.

4. Костомахин, Н. М. Скотоводство / Н. М Костомахин // СПб: Лань, 2009. – 432с.

5. Всяких, А. С. Технология производства молока на промышленной основе / А. С. Всяких, Е. И. Ткаченко. – М.: Колос, 2008. – 235 с.

ЗАНЯТИЯ «ЛОГИКОЙ» КАК СРЕДСТВО РАЗВИТИЯ

МЫШЛЕНИЯ

ДЕТЕЙ СТАРШЕГО ДОШКОЛЬНОГО ВОЗРАСТА

ГБОУ СПО (ССУЗ) «Троицкий педагогический колледж», г. Троицк Способность к мышлению постепенно формируется в процессе развития ребенка, развития его познавательной деятельности. О мышлении ребенка можно говорить с того времени, когда он начинает отражать некоторые простейшие связи между предметами и явлениями и правильно действовать в соответствии с ними. Так как мышление – высшая форма отражения мозгом окружающего мира, очень важно развивать и исследовать развитие мышления у детей на всем этапе дошкольного периода.

В условиях современной системы образования проблема развития мышления приобретает особую актуальность. В процессе обучения совершенствуется способность детей формулировать суждения и производить умозаключения, формируется способность самому мыслить продуктивно и оригинально, преодолевать возникающие затруднения при выполнении учебной деятельности.

Цель данной статьи - рассказать об успешном практическом решении проблемы развития мышления дошкольников, которое осуществляется на занятиях по «Логике». Содержание занятий не предполагает решения сложных алгоритмов или нахождение ответов на «мудреные» проблемные вопросы.

Занятия «Логикой»-это прежде всего полноценное, глубокое развитие познавательных процессов и интеллектуальных способностей детей.

Занятия проводились два раза в неделю. Форма работы - подгрупповая.

Занятие по «Логике» состояли из трех блоков: дидактические игры, практические задания, собственно логические задачи.

Дидактические игры имеют большое значение для успешного развития логического мышления. Они не только позволяют увеличить словарь детей, но и тренируют сообразительность, находчивость, умственную активность.

Дидактические игры лучше давать детям в начале или в конце занятия, так как их материал позволяет сконцентрировать внимание, создать интерес к занятию или же, наоборот, разрядить обстановку, расслабиться, пошутить.

Дидактические игры не требуют предварительной подготовки воспитателя, поэтому их можно легко использовать не только на занятии, но и на прогулке, в свободное время.

Мы подобрали дидактические игры, которые разделили на две подгруппы. Цель первой подгруппы игр – развитие конвергентного (логического или последовательного) мышления. Выполнение заданий в таких играх предполагает нахождение одного ответа. Это такие игры, как «Бывает не бывает» (дети хлопают в ладоши, если воспитатель говорит то, чего на самом деле не бывает: мальчик плывет по дороге;

лягушка мяукает;

ребята поют;

яблоки растут на березе). «Логические концовки» (если этот стол выше стула, то стул... ниже стола;

если сестра старше брата, то брат... младше сестры). «Как назвать одним словом», «Четвертый лишний», «Закончи предложение» (днем светло - ночью...;

перышко легкое - камень...;

птицы могут летать, потому что). Цель второй группы дидактических игр - развитие дивергентного (альтернативного, творческого) мышления. Эти игры предполагают, что на один поставленный вопрос может быть дано несколько или даже множество верных ответов. «Назвать все, что может быть...»



(холодным, горячим, черным, мягким и т.д.). «Кто кем будет?» (кем (чем) будет яйцо, желудь, икринка, мука, кирпич и т.д.). «Кем был?» (кем (чем) были раньше цыпленок, лошадь, лягушка, ботинки). «Назови все, что увидишь»

(назвать все круглое, квадратное, красное, деревянное, стеклянное, колючее...).

«Найдите отличия», «Найдите общее», «Прогнозирование», «Фантазеры», «Хорошо и плохо», «Аналогии», «Слово-ассоциация».

Практические задания представляют собой задания, цель которых развитие и совершенствование мыслительных операций: анализа, синтеза, обобщения, сравнения, сериации.

«Логическое лото», «Какая фигура следующая» (задание на сериацию, предполагает рисование недостающей фигуры, пропущенной в ряду определенных фигур. «Нарисовать не меньше трех предметов», «Коврик для куклы». (под диктовку рисуют на листе бумаги коврик из геометрических фигур). «Работа со счетными палочками», «Графический диктант», «Подбери фигуре пару». «Волшебные кляксы».

Логические задачи достаточно трудны, но необходимы. Например, Саша учится лучше Вани, Ваня учится лучше Пети. Кто учится лучше всех? Катя считает хуже Маши. Маша считает хуже Светы. Кто считает лучше всех?

Иногда с целью повышения активности детей на занятиях вводился соревновательный момент. За каждый правильный ответ – фишка. В конце занятия ребенку, получившему больше всех фишек, присваивалось звание «умница».

Следует отметить, что все логические задачи следует строить с учетом принципа постепенности, от простого к сложному. Только в этом случае дошкольник понимает логику их решения, устанавливает зависимости и закономерности. Не должно быть резких скачков в трудности заданий, их сложность должна нарастать медленно.

Практика убедительно показала, что занятия «Логикой» педагогически эффективны: дети становятся активны, любознательны, сообразительны. Что особенно приятно, ребята радуются интересным занятиям и играм. В основном это достигалось тем, что мы поддерживали положительную атмосферу.

Список литературы:

1. Запорожец, А.В. Развитие логического мышления у детей дошкольного возраста //Вопросы психологии. – 1998. - №5.- С.14-25.

2. Новоселова, С.Л. Генетически ранние формы мышления /С.Л.Новоселова. – М.: НПО «МОДЭК», 2002.

3. Поддъяков, Н.Н. Мышление дошкольника /Н.Н.Поддъяков. – М.:

Педагогика, 1977.

СРАВНИТЕЛЬНАЯ ТОВАРОВЕДНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА

ПИЩЕВЫХ

КУРИНЫХ ЯИЦ, ВЫРАБОТАННЫХ РАЗЛИЧНЫМИ

ПРЕДПРИЯТИЯМИ-ИЗГОТОВИТЕЛЯМИ

Научный руководитель: Крыгин В.А., доцент, к.вет.н.

ФГБОУ ВПО «Уральская государственная академия ветеринарной Хлеб и молоко, яйца и мясо, овощи и рыба – традиционные для россиян продукты питания. Однако, в условиях экономического кризиса покупательская способность россиян существенно снизилась, что привело к дефициту в их рационе питания белков, жиров и витаминов. Согласно статистическим данным, дефицит белка в рационе малообеспеченной категории граждан составляет в среднем до 50 %. Эта ситуация неблагоприятно сказывается прежде всего на здоровье детей и пожилых людей, вызывая различные болезни и высокую смертность. [4] Одними из наиболее ценных и богатых белком и витаминами продуктов питания являются пищевые куриные яйца, которые популярны, доступны и используются уже много столетий в рационе практически любого человека, независимо от места его проживания.

Мировое производство пищевых куриных яиц и мяса птицы обеспечивает более 30 % потребности населения в натуральных продуктах питания животного происхождения. Полноценный белок, оптимальный жирно кислотный, витаминный и минеральный состав куриных яиц способствуют постоянному наращиванию их производства и потребления.

В последние годы наблюдаются положительные сдвиги и в отечественном птицеводстве. C 2006 по 2010 год поголовье кур-несушек в России выросло на 5,8 %, при этом российский рынок пищевых яиц в 2010 году вырос на 4 % и составил 40,6 млрд. штук. [3] Большой вклад в производство данных продуктов вносят крупные птицефабрики, на долю которых приходится до 3/4 вырабатываемых в стране пищевых яиц. [5] Население Уральского региона полностью обеспечивается яичной продукцией местных птицеводческих предприятий, наиболее известными из которых являются ЗАО «Птицефабрика Боровская», ОГУП «Птицефабрика Свердловская», ОАО «Челябинская птицефабрика», входящая в пятерку крупнейших производителей пищевых яиц в России.

Качество производимых промышленным способом яиц зависит от многих факторов: породы, возраста и физиологического состояния кур-несушек, условий содержания, рациона и уровня их кормления, технологической схемы производства, используемого оборудования, санитарно-гигиенических условий и пр. На различных предприятиях условия производства яиц могут иметь существенные различия, соответственно будет отличаться и качество производимой ими яичной продукции.

В связи с вышеизложенным целью исследования являлась сравнительная оценка потребительских свойств пищевых куриных яиц, выработанных различными предприятиями-изготовителями и реализуемых в г.Троицке Челябинской области. Материалом для исследований являлись образцы яиц 1-й категории, выработанные ЗАО «Чебаркульская птица», ОАО «Птицефабрика Челябинская» и ЗАО «УРАЛБРОЙЛЕР» («Птицефабрика Аргаяшская»). Все представленные образцы были приобретены в торгово-розничной сети г.

Троицка.

Яйца исследовались на соответствие их органолептичеких и физико химических показателей качества и микробиологических показателей безопасности требованиям нормативно-технической документации: ГОСТ Р 52121-2003 и «Правил ветеринарно-санитарной экспертизы яиц домашней птицы» (1981).

При экспертизе яиц визуально определяли их внешний вид – цвет, чистоту и целостность скорлупы, взвешиванием устанавливали их массу.

Проводили овоскопирование, при котором устанавливали положение, высоту и подвижность воздушной камеры, состояние белка, положение и подвижность желтка. Определяли органолептические показатели содержимого яиц.

В продуктах также определяли нестандартные показатели – индекс формы яиц отношение их длины к наибольшему диаметру, которые измеряли с помощью штангенциркуля (рисунок 1) и толщину их скорлупы – на тупом и остром концах яйца и на экваторе, затем вычисляли среднее значение показателя (рисунок 2).

Рисунок 1 Определение длины яйца с помощью штангенциркуля Рисунок 2 Определение толщины скорлупы яйца с помощью микрометра Все исследования были проведены в лаборатории кафедры товароведения продовольственных товаров и ветеринарно-санитарной экспертизы ФГБОУ ВПО «УГАВМ».

При оценке внешнего вида яиц установлено, что образцы яиц, выработанные Чебаркульской и Челябинской птицефабриками, имели белую, Аргаяшской птицефабрикой – коричневую скорлупу. Она была матовой, крепкой, чистой. В образцах яиц, выработанных Челябинской птицефабрикой и ЗАО «УРАЛБРОЙЛЕР», попалось по одному яйцу с «насечкой». Маркировка на скорлупе яиц была четкой, читаемой.

Внешний вид исследованных продуктов изображен на рисунке 3.

1 – ОАО «Чебаркульская птица»;

2 – ОАО «Птицефабрика Челябинская»;

3 – ЗАО «Уралбройлер»

Результаты определения массы яиц приведены в таблице 1.

Таблица 1 Результаты определения массы яиц

ЗАО ОАО

значение *Примечание норма по ГОСТ Р 52121-2003 от 55,0 до 64,9 г Из представленных в таблице данных следует, что по данному показателю образцы продуктов, произведенных ЗАО «Чебаркульская птица» и ЗАО «Уралбройлер», соответствовали заявленной 1-й категории, а в образце яиц, выработанных ОАО «Птицефабрика Челябинская» были продукты массой менее 55 г. Присутствие в образцах яиц 1 категории продуктов с массой менее 55 г связано с неправильной настройкой сортировочного оборудования на данной птицефабрике.

Результаты определения индекса формы яиц и толщины их скорлупы приведены в таблице 2.

Таблица 2 – Индекс формы яиц и толщина их скорлупы (Х±mх;

n = 5)

ЗАО ОАО ЗАО

Показатели формы яиц Представленные в ней данные говорят о том, что наименьший индекс формы имели яйца, выработанные ОАО «Птицефабрика Челябинская», а наибольшее значение данного показателя было у продукции ЗАО «Чебаркульская птица». Так как более округлые яйца (с меньшим индексом формы), по сравнению с удлиненными, содержат меньше жидкого и больше плотного белка, больше сухих веществ, имеют повышенные индексы желтка и белка, то продукция Челябинской птицефабрики имела более высокую пищевую ценность по сравнению с другими продуктами-аналогами. Однако, слишком округлые и слишком удлиненные яйца чаще повреждаются при сортировке и транспортировании.

Наибольшая толщина скорлупы была у яиц, выработанных ЗАО «УРАЛБРОЙЛЕР», наименьшая – у яиц, произведенных ОАО «Птицефабрика Челябинская». Так как от толщины скорлупы зависит ее прочность и сохранность яиц при сортировке и транспортировании, то лучшей в этом отношении была продукция ЗАО «УРАЛБРОЙЛЕР», худшей – ОАО «Птицефабрика Челябинская».

Результаты овоскопирования яиц представлены в таблице 3.

Таблица 3 – Результаты овоскопирования яиц воздушной допускается камеры некоторая воздушной камеры, мм цвет белка прозрачный прозрачный прозрачный прозрачный Результаты овоскопирования говорят о том, что все исследованные продукты по высоте и состоянию воздушной камеры, а также характеристикам желтка и белка соответствовали требованиям ГОСТ Р 52121-2003, при этом желток яиц, выработанных ОАО «Птицефабрика Челябинская» был слегка подвижным, произведенных ЗАО «Уралбройлер» и ЗАО «Чебаркульская птица» – подвижным. Какие-либо пороки и дефекты яиц при овоскопировании обнаружены не были.

Результаты органолептического исследования содержимого яиц представлены в таблице 4.

Таблица 4 Органолептические показатели яиц Они свидетельствуют о том, что состояние белков и желтков исследованных яиц, запах продуктов соответствовали существующим требованиям («Правила ветеринарно-санитарной экспертизы яиц домашней птицы»), однако существенные отличия отмечались в цвете яичных желтков: у яиц, выработанных ЗАО «Чебаркульская птица», он был бледно-желтым, Челябинской птицефабрикой – желтым, ЗАО «Уралбройлер» – оранжево желтым, что говорит о разном содержании в продуктах провитамина А – бета-каротина в ре зультате различий в кормовом рационе птицы (содержимое яиц изображено на рисунке 4).

Рисунок 4 Содержимое яиц, выработанных:

1 – ЗАО «Чебаркульская птица»;

2 ОАО «Птицефабрика Челябинская»;

3 – ЗАО «Уралбройлер»

Таким образом, в процессе исследования установлено, что пищевые столовые яйца первой категории, выработанные разными производителями, имели определенные отличия в показателях качества, при этом по сумме характеристик, определяющих потребительские свойства яиц, лучшей оказалась продукция ЗАО «Уралбройлер», худшей – ОАО «Птицефабрика Челябинская», которая не соответствовала по массе заявленной 1-й категории.

Список литературы:

1. ГОСТ Р 52121-2003. Яйца куриные пищевые. Технические условия. – Введен 01.01.2005. – М.: ИПК Изд-во стандартов, 2003. – 7 с.

2. Правила ветеринарно-санитарной экспертизы яиц домашней птицы (Утв. Главным управлением ветеринарии МСХ СССР 01.06.1981). – М.: Колос, 1982. – 10 с.

3. Российский рынок яиц. Текущая ситуация и прогноз [Электронный ресурс]: Маркетинговые исследования. Поиск исследований и бизнес-планов /index.php?parent=rubricator&child=getresearch_new&h=novosib.ru&id=9988.

4. Фисинин, В. Качество пищевых яиц и здоровое питание / В.Фисинин, А.Штеле, Г.Ерастов // Птицеводство – 2008. – №2. – С. 2-6.

5. Фисинин, В. Настоящее и будущее отрасли / В.Фисинин // Птицеводство. – 2010. – №2. – С. 5-8.

СРАВНИТЕЛЬНАЯ ОЦЕНКА КАЧЕСТВА МАРИНОВАННЫХ

ОГУРЦОВ РАЗНЫХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ

Научный руководитель: Горбунова Е.Л., к.б.н., доцент ФГБОУ ВПО « Уральская государственная академия ветеринарной В России ни один праздник, ни одно торжество не обходится без всевозможных солений и маринадов. Но сейчас в современном, динамичном обществе у бизнес-леди, а порой и у домохозяек нет времени, возможностей, навыков заниматься домашним консервированием. И на выручку, как всегда, пришел прогресс: были построены предприятия по производству различных консервов, в том числе и по производству консервированных овощей.

Консервирование - это не только возможность получения вкусного продукта, но это еще и способ продолжительного сохранения быстро портящихся овощей.

«Огурцы консервированные» - один из наиболее распространенных видов овощных маринадов. При консервировании в большей или меньшей степени изменяются исходные свойства свежего сырья, вследствие чего продукт переработки приобретает новые свойства. Изменяются органолептические свойства и пищевая ценность как за счёт частичного разрушения веществ сырья, так и применяемых добавок (сахаров, кислот, специй), а также образования новых веществ (кислот, меланоидов и др.) поэтому определение качества маринованных огурцов является актуальной проблемой.

В связи с этим цель нашей работы заключалась в сравнительной оценке качества маринованных огурцов разных производителей. Для выполнения поставленной цели нами были сформулированы и решены следующие задачи:

- провести органолептическую оценку маринованных огурцов;

- определить содержание витамина С в маринованных огурцах;

определить содержание уксусной кислоты в маринованных продуктах;

провести анализ и обобщение полученных результатов;

сделать выводы.

Материалы и методы исследования. Экспериментальная часть работы выполнена в ноябре 2012 года. Объектом исследования служили маринованные огурцы разных производителей. Проба № 1: «Казачьи разносолы» ЗАО «Полтавские консервы», Краснодарский край. Проба № 2: «Овощная семейка»

ООО «Славянский консервный комбинат», Краснодарский край.

Проба № 3: «Золотая долина» ООО «Хай-Ву», Вьетнам.

Лабораторные исследования выполнены на кафедре органической, биологической и физколлоидной химии. Определяли органолептическую оценку, содержание витамина С и уксусной кислоты методом титрования в маринованных огурцах разных производителей.

Результаты исследований. По органолептическим показателям консервы должны соответствовать требованиям ГОСТ 20144-74 (вкус слабокислый, умеренно соленый, запах приятный с ароматом пряностей, без посторонних привкуса и запаха, оливково-зеленого цвета без пятен и ожогов, крепкие, упругие, без пустот, с плотной хрустящей мякотью, с недоразвитыми семенами).

Анализ результатов исследований по содержанию витамина С в маринованных продуктах показал, что наибольшее количество витамина содержится в пробе № 2 – 15,8 мг%, наименьшее содержание в пробе № 3 – 11,8 мг%, а в пробе № 1 имело среднее значение и составило – 12,3 мг%. Количество уксусной кислоты в исследуемых пробах значительно варьирует, наибольшее содержание её установлено в пробе № 2 – 0,74%, наименьшее содержание уксусной кислоты в пробе № 3 и составило 0,37 %, а в пробе № 1 – 0,55%, количество уксусной кислоты соответствует норме.

- по органолептическим показателям огурцы маринованные «Казачьи разносолы» соответствуют требованиям ГОСТ;

- наибольшее содержание витамина С было отмечено в маринованных огурцах «Овощная семейка» и составило 15,8 мг%;

- количество уксусной кислоты в маринованных огурцах «Казачьи разносолы» соответствует норме и составило 0,55 %.

Считаем, что по всем предъявляемым требованиям огурцы маринованные «Казачьи разносолы» являются самым безопасным и вкусным продуктом питания.

Список литературы:

1. ГОСТ 20144-74 Огурцы консервированные. Технические условия.

2. ГОСТ 8756.1-79 Продукты пищевые концентрированные. Методы определения органолептических показателей, массы нетто или объёма и массовой доли составных частей.

3. Шепелев, А. Ф.Товароведение и экспертиза плодоовощных товаров / А.

Ф. Шепелев, Т. В. Кожухова. - Ростов/нД.: Издательский центр «Март», 2001. С. 32-98.

УДК: 636. 22 /. 28. 033 ( 470. 55 )

РАЗВИТИЕ МЯСНОГО СКОТОВОДСТВА В КИЗИЛЬСКОМ

РАЙОНЕ ЧЕЛЯБИНСКОЙ ОБЛАСТИ

Научный руководитель: Киреева Н.В., к.б.н., доцент ФГБОУ ВПО «Уральская государственная академия ветеринарной Скотоводство занимает одно из основных мест в животноводстве страны [1]. Проблема повышения эффективного развития производства мясного скотоводства является на сегодняшний день одной из важнейших для сельского хозяйства. Перед отраслью животноводства в настоящее время и в перспективе стоит первоочередная задача максимального и быстрого увеличения производства высококачественной экологически безопасной говядины при наименьших затратах труда, времени и материальных ресурсов. Актуальным на данный момент является то, что за годы реформ мясное скотоводство в стране было практически уничтожено. Создавшиеся в России экономические условия, острая потребность в мясе и мясных продуктах диктует необходимость перехода к очередному этапу развития мясного скотоводства в России.

Цель работы: провести анализ перспектив развития мясного скотоводства на примере Кизильского района, Челябинской области.

В связи с этим, необходимо решить ряд задач:

- выявить резервы повышения поголовья крупного рогатого скота в сельскохозяйственных организациях;

- определить объем производства мяса скота и птицы на душу населения Кизильского района;

- рассчитать социально – экономическую эффективность развития мясного скотоводства;

- определить мероприятия по эффективному выращиванию молодняка.

Материалом исследования стал сам Кизильский район. Для проведения исследования использовался экономико – статистический метод.

Работа направлена на реализацию стратегии устойчивого развития мясного скотоводства в Кизильском районе Челябинской области и обеспечения населения высококачественной говядиной, что является частью достижения приоритетных целей развития АПК Челябинской области, на реализацию которых направлена деятельность Министерства сельского хозяйства Челябинской области.

Производство говядины основывалось, в основном, на использовании откормочного поголовья от пород молочного и молочно-мясного направления, как сопутствующая подотрасль при производстве молока [3].

Рост производства незначителен. Основной причиной низкого роста производства мяса крупного рогатого скота является низкая экономическая эффективность мясного скотоводства, обусловленная затратными технологиями производства, недостаточной интенсивностью выращивания и откорма молодняка мясных пород, а также отсутствием экономически взаимовыгодной системы сбыта высококачественной говядины, в том числе («мраморного мяса»).

В 2012 году суммарный убыток от реализации мяса крупного рогатого скота всех сельскохозяйственных организаций области составил 28,1 млн. руб.

и увеличился к уровню 2010 года на 16 млн. руб. На протяжении последних сельскохозяйственных организаций является наиболее убыточным видом деятельности. Суммарный убыток от реализации мяса крупного рогатого скота составлял: в 2010 году -12,0 млн. руб., 2011 год - 13,6 млн. руб., год - 28,1 млн. руб.

Таблица 1 - Поголовье крупного рогатого скота в сельскохозяйственных организациях организациях.

специализированного скота организациях, гол.

сельскохозяйственных категорий, т.

населения, кг. племенного молодняка, интенсивных мясных пород, гол.

Производство мяса скота и птицы в хозяйствах всех категорий за последних года, представлены в таблице 2.

Таблица 2 - Производство мяса скота и птицы в хозяйствах всех категорий за 3 последних года, тыс. руб.

(произведено на убой скота и птицы) в живом весе всех категорий хозяйств организаций Производство мяса скота и птицы в хозяйствах всех категорий до года имело устойчивую тенденцию к росту. Данный рост производства в значительной степени обусловлен увеличением производства мяса птицы, рост производства которого составил в 2011 году к 2010 году 30, 8%, к 2012 году на 99,1 %. Вместе с тем производство мяса крупного рогатого скота и свиней в 2011 году сократилось к уровню 2010 года на 4,5 %.

Объем производства мяса скота и птицы на душу населения в Кизильском районе Челябинской области с 2010 года увеличился до 17,3 кг.

Данное увеличение обусловлено значительным ростом производства мяса птицы. Одновременно объем производства мяса крупного рогатого скота на душу населения за период с 2010 года имеет тенденцию к незначительному увеличению и производится всего 1,1 кг на душу населения.

Научные исследования, проведенные в условиях Кизильского района Челябинской области, показали, что при разведении мясных пород высокой адаптационной способностью и откормочными качествами обладают породы герефордовская, а также мясная симментальская немецкого происхождения.

На этапе создания мясных стад, наряду с покупкой чистопородных мясных животных, будет использован низкозатратный способ формирования стада, то есть поглотительное скрещивание быков мясных пород с коровами и сверхремонтными телками молочных пород, с целью получения помесного специализированного мясного скотоводства. Методы и система разведения в племенных репродукторах будут способствовать ускорению сроков создания высокопродуктивных животных (среднесуточные приросты массы 300 г, живая ма сса бычков 15 18 -месячного возраста - 500 - 600 кг) путем совершенствования существующих пород при чистопородном разведении и создания новых типов животных на основе межпородных скрещиваний. Определяющим направлением в селекции всех мясных пород скота будет получение крупных животных, с выраженным мясным типом телосложения, обладающих высокой интенсивностью роста при преимущественном наращивании мускульной ткани. Для ускорения темпов развития мясного скотоводства будут реализованы мероприятия по укреплению материально-технической базы существующих мясных хозяйств и организации новых специализированных племенных и товарных ферм и откормочных площадок, с внедрением системы «корова - теленок» и экономическим стимулированием хозяйств в период становления отрасли.

Существует государственная поддержка, которая направлена на стабилизацию поголовья крупного рогатого скота в специализированном мясном скотоводстве. Государство выделяет определенную сумму денег, которая идет на заготовку кормов, горючего (солярка), для продолжения собственной селекционной работы по пересадке эмбрионов, на приобретение соответствующего оборудования. Реализация этой поддержки позволяет снизить затраты на содержание маточного поголовья, но и будет способствовать сохранению традиционного уклада жизни, обеспечению повышения уровня доходов на селе. Государственная поддержка формирования собственной племенной базы мясного скотоводства области будет осуществляться путем предоставления сельскохозяйственным товаропроизводителям области (кроме граждан, ведущих личное подсобное хозяйство и сельскохозяйственных потребительских кооперативов) субсидий на приобретение племенного мясного крупного рогатого скота и на содержание племенных коров мясного направления. При этом субсидии на развитие племенной базы не будут дублировать субсидии по поддержке племенного животноводства, осуществляемой в рамках Государственной и областной программ развития сельского хозяйства.

Проанализировав таблицу, мы видим, что поголовье мясного скота в году увеличилось на 7 тыс. голов. Увеличился объем производства поголовья мясного скота на 363 тонны. Так же увеличились чистая прибыль отрасли, число рабочих мест, валовой доход отрасли, это говорит о том, что эффективность производства мясного скотоводства в Кизильском районе повышается с каждым годом.

Рассмотрим социальные и экономические перспективы развития мясного скотоводства в таблице 3.

Таблица 3 - Социально – экономическая эффективность мясного скотоводства за 3 последних года скота, в живой массе, тонн.

При достижении эффективного развития мясного скотоводства необходимо учитывать ряд особенностей выращивания молодняка мясных пород. Разведение мясного скота основывается на максимальном использовании природных инстинктов животных, позволяющих экономить материальные, кормовые, трудовые и энергетические ресурсы. Подсосный метод выращивания телят - это важнейший прием мясного скотоводства, взятый на вооружение у самой природы. Он основан на использовании одного из инстинктов животного мира - инстинкта материнства. Благодаря ему из технологии выращивания исключаются многие дорогостоящие и трудоемкие операции, такие как уход и кормление телят [2]. Прием материнского молока повышает усвояемость корма, способствует росту телят, увеличению их резистентности к негативным факторам окружающей среды, исключению желудочно-кишечных заболеваний. При нормальных условиях телята к отъему в 6-8-месячном возрасте достигают высокой живой массы 200-250 кг, а при последующем доращивании и откорме к 15-18-месячному возрасту - 450-600 кг.

Говядина от таких животных характеризуется высокими пищевыми качествами.

Следующим немаловажным фактором является организация сезонных отелов в мясном скотоводстве. Их следует проводить в марте-апреле и первой половине мая, что позволяет отказаться от сооружения родильных отделений и помещений для телят. Они также получают большое количество молока, моцион, свежий воздух, солнечное тепло, молодую траву, быстрее растут и развиваются. Для получения сезонных отелов случка коров должна быть проведена в течение 40-50 дней (июнь-июль).

Организация сезонных отелов (весенних) в мясном скотоводстве дает возможность использовать низкозатратную технологию содержания коров в стойлово - зимний период. Взрослых мясных коров, если они не имеют телят, нет нужды содержать зимой в капитальных помещениях. Для них вполне достаточно иметь облегченные помещения или трехстенные навесы на глубокой несменяемой подстилке. При этом животные специализированных мясных пород, в силу биологических особенностей, могут накапливать к началу зимы защитный слой подкожного жира и обрастают густым волосяным покровом (до 10 см длиной), что предохраняет организм от переохлаждения.

Кормление коров мясных пород в зимний период организуют на кормо выгульных дворах из самокормушек для силоса, сена, соломы (ее они должны получать вволю). Концентраты следует задавать коровам лишь в том случае, если они к началу отела не сохранили среднюю упитанность. В летний период коров вместе с телятами содержат на естественных посевных, культурных пастбищах, которые должны удовлетворять потребность коров в зеленом корме. В этот период коровам, как правило, концентратов не задают. Телятам же организуют концентратную подкормку в специальных подкормочных.

На основании выше изложенного, можно сделать вывод о том, что:

1. За исследуемый период рост производства крупного рогатого скота в сельскохозяйственных организациях был незначителен. Суммарный убыток от реализации мяса крупного рогатого скота составлял: в 2010 году -12,0 млн.

руб., 2011 год - 13,6 млн. руб. 2012 год - 28,1 млн. руб.

2. Объем производства мяса скота и птицы на душу населения в Кизильском районе Челябинской области с 2010 года увеличился до 17,3 кг.

Данное увеличение обусловлено значительным ростом производства мяса птицы. Одновременно объем производства мяса крупного рогатого скота на душу населения за период с 2010 года имеет тенденцию к незначительному увеличению и производится всего 1,1 кг на душу населения.

3. Социально – экономическая эффективность развития поголовья мясного скота в 2012 году увеличилось на 7 тыс. голов. Так же увеличились чистая прибыль отрасли, число рабочих мест, валовой доход отрасли, объем производства поголовья мясного скота на 363 тонны.

4. Одним из мероприятий по повышению эффективному выращиванию молодняка является - создание прочной кормовой базы, способной удовлетворить потребности скота в питательных веществах для полной реализации генетического потенциала продуктивных качеств.

Для повышения развития мясного скотоводства и увеличения конкурентоспособности необходимо:

- поддерживать стабильный контроль содержания животных.

- для успешного развития животноводства необходимо создание прочной кормовой базы. Немаловажное значение в этом играет процесс заготовки кормов.

- приобрести новое высококачественное оборудование, так как оно позволит экономить ручной труд, а соответственно заработную плату, корма и энергоресурсы.

Список литературы:

1. Родионов, Г.В. Скотоводство / Г.В. Родионов, Ю. С. Изилов. – М.:

КолосС, 2008. – 405 с.

2. Кузнецов, А.Ф. Содержание, кормление крупного рогатого скота / А.Ф.

Кузнецов. – М.: Академия, 2009. – 624 с.

3. Шичкин, Г. И. Актуальные вопросы производства говядины в молочном и мясном скотоводстве / Г. И. Шичкин // Журнал. Организация производства говядины. – 2012. – Т. 32 - №2. – с. 2 -4.

УДК 637.

СРАВНИТЕЛЬНАЯ ОЦЕНКА КАЧЕСТВА МОЛОКА

СГУЩЁННОГО ВАРЁНОГО, ВЫРАБАТЫВАЕМОГО РАЗЛИЧНЫМИ

ПРЕДПРИЯТИЯМИ-ИЗГОТОВИТЕЛЯМИ

Научный руководитель: Безина И.В., доцент, к.с.-х.н.

ФГБОУ ВПО «Уральская государственная академия ветеринарной Кому из нас незнаком такой продукт, как вареное сгущенное молоко?

Естественно, практически каждый пробовал его еще в самом раннем детстве. В далекие времена Советского Союза вареную сгущенку никто не продавал, а делали хозяюшки ее самостоятельно. Тогда это простое и доступное лакомство большими темпами стало набирать популярность, а сейчас данный продукт пользуется повышенным спросом. Из простого сгущенного молока в процессе отваривания получается нежная коричневая помадка, которая по внешнему виду очень напоминает столь популярную сегодня арахисовую пасту. В настоящее время можно с легкостью приобрести данный продукт практически в каждом магазине. С целью обогащения недоброкачественные производители очень часто используют более дешевое сырье, различные виды белков растительного происхождения, пищевые и вкусоароматические добавки, этот продукт будет называться молокосодержащим.

И именно поэтому перед нами была поставлена цель: провести сравнительную оценку качества молока сгущенного вареного, вырабатываемого различными предприятиями – изготовителями и выяснить какое, предприятие производит наиболее качественную продукцию.

Для достижения цели, мы поставили перед собой следующие задачи:

Исследовать маркировку и упаковку Провести органолептическое исследование, дегустационную оценку, физико-химические, исследования по содержанию потенциально опасных веществ, микробиологические исследования и установить соответствует ли продукция требованиям нормативных документов Провести опрос потенциальных потребителей Сделать сравнительный анализ качества продукции.

Исследования проводились на базе:

Кафедры товароведения продовольственных товаров и ветеринарно-санитарной экспертизы под руководством Безиной Ирины Викторовны Кафедры микробиологии и вирусологии под руководством Бунакова Анатолия Павловича В межкафедральной лаборатории под руководством Мальцевой Валентины Михайловны.

Для исследования нами были приобретены 3 образца молокосодержащего сгущённого вареного молока с сахаром, следующих производителей:

1) Образец №1 ТОО «Деп»

2) Образец №2 ООО «Промконсервы»

3) Образец №3 ЗАО «Кореновский молочно-консервный комбинат».

Результаты исследования маркировки представлены в таблице 1.

Таблица 1- Результаты исследования маркировки Структурный Результаты исследований элемент

ТОО ООО ЗАО

Наименование предприятия продукта жира, в % молочного жира в % в жировой фазе местонахождение «ДЕП», 458000, «Промконсервы» «Кореновский изготовителя Казахстан, г., Россия, 214015, молочно упаковочной ед., г упаковки сахарозы белка, не менее, ценность на 100 г продукта, ккал документа При изучении маркировки продуктов было установлено, что маркировка всех трёх образцов консервов полная и соответствовала требованиям ГОСТ Р и ФЗ №88 ТР [1]. При определении внешнего вида банок было установлено, что образец №1 «Деп» имел четко отпечатанный литографический оттиск, образец №2 ООО «Промконсервы» имел чистую целую бумажную этикетку, а у образца №3 ЗАО «Кореновский молочно консервный комбинат» этикетка плохо приклеена к таре и отходила от банки.

Все три образца не имеют внешних дефектов тары. Внутренняя поверхность банки всех трех образов гладкая, чистая, нет не залуженных просветов, без повреждения эмали внутри банок. При определении герметичности тары было установлено, что все три представленных образца являются герметичными.

Для решения следующей задачи мы провели органолептическую оценку по таким показателям как внешний вид и консистенция, запах, вкус и цвет.

Результаты органолептических исследований представлены в таблице Таблица 2– Результаты органолептических исследований консистенция вязкой до всей массе, ощутимы всей массе, Допускается мучнистая консистенци кристалло консистенц При исследовании было выявлено, что образец №1 и №3 соответствуют требованиям стандарта [2] и представляют собой однородный по всей массе продукт, вязкой консистенции, с чистым, сладким, с карамельным привкусом, светло – коричневого цвета, равномерного по всей массе, а образец №2 имел вязкую консистенцию с наличием ощутимых крупинок сахара с привкусом сахарного сиропа, темно-коричневого цвета, равномерного по всей массе.

Так же мы решили провести дегустационную оценку, которую разработали сами. Результаты которой представлены в таблице 3.

Таблица 3 – Результаты дегустационной оценки балл Лучшим образцом стала продукция торговой марки «Деп», набрав балла из 25 возможных.

Далее образцы подверглись физико – химическим исследованиям по таким показателям как массовая доля влаги, массовая доля жира, кислотность, группа чистоты. Данные результатов исследований представлены в таблице 4.

Таблица 4 – Результаты физико – химических исследований ие показателя ания ГОСТ показателя доля влаги, %, не более Определение массовой доли влаги проводили методом высушивания [3] и она составила в «ДЕП» - 12%, «Молочная страна» - 14% и «Коровка из Кореновки» - 18%, что соответствует требованиям ГОСТ. Далее мы исследовали массовую долю жира серно-кислотным способом [4], при этом было выявлено что у продукции торговой марки «ДЕП» массовая доля жира составила 8,6%, «Молочная страна» -8,4%, «Коровка из Кореновки» - 8,5%. В ходе испытаний на определение кислотности, которую мы определяли методом титрования [5], было выявлено, что все значения этого показателя всех образцов не превышает 60 Т и соответствует требованиям нормативной документации. Так же нами была определена группа чистоты, которую мы проводили путем фильтрации через ватный фильтр [6]. В ходе испытания было выявлено, что все образцы имеют 1 группу чистоты и так же соответствуют требованиям ГОСТ.

Кроме того образцы были подвергнуты токсикологическому анализу [7].

Результаты представлены в таблице 8.

Таблица 8- Результаты исследований на содержание потенциально опасных веществ металлы активность Sr-90, Бк/кг активность Cs 137 Бк/кг Было установлено, что содержание потенциально опасных веществ в десятки раз ниже предельно допустимой концентрации или не обнаружены вообще. Наибольшее содержание потенциально опасных веществ у торговой марки «Молочная страна».

Далее мы провели микробиологические исследования качества трех представленных образцов по таким показателям как КМАФАнМ, БГКП и патогенных микроорганизмов, в том числе сальмонеллы. Данные результатов исследования представлены в таблице 9.

Таблица 9 – Результаты микробиологических исследований Наимен Требован Характеристика и значение показателя не более нные микрооргани змы, в т.ч.

сальмонеллы допускается, При исследовании продукции на содержание КМАФАнМ было выявлено, что в молоке сгущенном вареном вырабатываемом всеми предприятиями изготовителями полученные результаты не превышает норму по ФЗ №88 ТР.

При определении содержания БГКП произошло помутнение среды Кеслера, но газообразования не было, а значит можно сказать, что кишечная палочка отсутствует. Патогенных микроорганизмов, в т.ч. сальмонелл не было обнаружено в 25г продукции. По микробиологическим показателям все образцы соответствуют требованиям установленным ТР ФЗ №88.

Так же нами был проведен опрос населения, при этом было опрошено человек. В ходе, которого было выявлено, что при выборе вареной сгущенки потребители в основном руководствуются ценой, вареная сгущенка не является продуктом каждодневного спроса, большинство потребителей не обращает внимание на указание нормативной документации. На вопрос какому продукту Вы отдаете предпочтение вареной сгущенки домашнего или промышленного изготовления, большинство отдало предпочтение домашнего изготовления.

На основании проведенных исследований можно сделать следующие выводы:

При органолептическом исследовании было выявлено, что образец №1 и №3 соответствуют требованиям стандарта, а образец №2 имел ощутимые крупинки сахара с привкусом сахарного сиропа, но в целом соответствуют требованиям нормативных документов.

Физико-химические исследования показали, что все образцы соответствуют требованиям нормативных документов.

Содержание потенциально опасных веществ не превышает нормативов, но наибольшее содержание потенциально опасных веществ у торговой марки «Молочная страна».

По микробиологическим показателям все образцы соответствуют требованиям установленным ТР ФЗ №88.

Список литературы:

1. Федеральный закон №88. Технический регламент на молоко и молочную продукцию. – М.: ИНФРА – М, 2008. – 145с.

2. ГОСТ Р 53507-2009. Консервы молокосодержащие сгущённые с сахаром. Общие технические условия.- Введен 01.0.2011.- М.: Стандаринформ, 2010. – 21с.

3. ГОСТ 30305.1-95. Консервы молочные сгущённые. Методика выполнения измерений массовой доли влаги.- Введен 01.01.1997.- М.: ИПК Издательство стандартов, 2001. – 9с.

4. ГОСТ 29247-91. Консервы молочные. Метод определения жира. Введен 07.02.1993.- М.: ИПК Издательство стандартов, 2001. – 8с.

5. ГОСТ 30305.3-95. – Консервы молочные сгущённые и продукты молочные сухие. Титрометрические методики выполнения измерений кислотности. Введен 01.01.1997.- М.: ИПК Издательство стандартов, 2001. 13с.

6. ГОСТ 29245-91. Консервы молочные. Метод определения физических и органолептических показателей.- Введен 07.01.1993.- М.: ИПК Издательство стандартов, 2001. – 11с.

ЧЕТЫРЕ ВРЕМЕНИ ГОДА ДЛЯ УСПЕШНОГО РАЗВИТИЯ

ТУРИЗМА

Научный руководитель: Пономарева А.А., ассистент ФГБОУ ВПО «Уральская государственная академия ветеринарной Туризм играет важную роль в экономике большинства стран и в мировой экономике в целом. Этому способствуют рост доходов населения, увеличение количества свободного времени, все большая открытость регионов и другие факторы. Так как рекреационные ресурсы туризма распределены на планете крайне неравномерно, все большее количество людей отправляется в путешествие с рекреационными целями и мотивами.

Рекреационные ресурсы- это совокупность природных и искусственно созданных человеком объектов, пригодных для создания туризма. Челябинская область относится к Уральскому рекреационному району. Регион характеризуется богатым рекреационным потенциалом, стабильностью политической обстановки, многообразием историко-культурного наследия, что способствует развитию туризма. По данным Федерального агентства по туризму Российской Федерации: «Челябинская область вошла в список перспективных территорий промышленного и экологического туризма.

Необходимость учета рекреационных территорий определяет построение региональных программ развития рекреации, основанных на «инвентаризации»

рекреационных ресурсов, их систематизации и грамотном освоении рекреационного потенциала.

Последние несколько лет Челябинская область переживает туристический бум. По данным областного министерства экономического развития, ежегодно Челябинскую область посещает 76 тысяч туристов из других регионов в составе организованных групп. Число «неорганизованных»

туристов точно не известно. Подсчитано, что один рубль, вложенный в туристический бизнес, дает возврат от 7 до 10 рублей.

В качестве объектов привлечения туристов в области можно отметить горнолыжные центры, большое количество санаториев и баз отдыха. Область обладает уникальными природно-климатическими условиями: наличие множества озер, большие массивы леса, пещеры и природные целебные источники, что служит основой для развития туризма и отдыха.

Рекреационные ресурсы Челябинской области уникальны и позволяют превратить туризм в отрасль экономики края. Область обладает мощным рекреационным потенциалом, способствующим развитию санаторно курортного бизнеса, но на сегодняшний день по экспертным, оценкам область использует свой туристический потенциал не больше чем на 10%. Главная проблема его развития – это отсутствие развитой индустрии. Таким образом, в области необходимо развитие определенной инфраструктуры: строительство сети гостиниц, домов отдыха, пансионатов, многофункциональных комплексов с разнообразными видами услуг (развлекательных, спортивных, оздоровительных). В области к проблеме нехватки гостиниц добавляется еще одна – это отсутствие качественных маршрутов, дорог и подъездных путей.

В Челябинской области перспективными для промышленного туризма можно выделить маршруты Саткинского района.

Еще одним туристическим объектом является Коркинский разрез – один из самых глубоких в мире по добыче угля открытым способом. А также Коелгинский карьер, где с 1926 года ведется разработка белого мрамора.

Для спортивно-развлекательного туризма в области имеется развитая база горнолыжных центров и сопутствующие им сети отелей и домов отдыха. В области можно выделить несколько горнолыжных комплексов, в том числе «Абзаково», «Аджигардак», «Завьялиха», «Металлург-Магнитогорск», «Солнечная долина», которые отвечают самым высоким европейским стандартам и пользуются большой популярностью. Но проблема в том, что туристические центры такого плана являются сезонными и носят временный характер.

Но проблема состоит в том, что Южный Урал, обладая богатым рекреационным потенциалом, по-прежнему вызывает у людей негативные ассоциации, «благодаря» наличию одного из крупнейших российских центров по переработке радиоактивных материалов «Маяк» и города Карабаш, который до 2009 г., согласно ЮНЕСКО, считался самым грязным городом в мире.

для развития рекреационно-туристического потенциала Челябинской области необходимы четкие представления о развитии архитектурно строительной материальной базы туризма – это дороги, отели, рестораны, транспортные и информационные центры и узлы.

Таким образом, можно выделить этапы для развития туризма в Челябиской области:

Рекреационные ресурсы Челябинской области уникальны и позволяют превратить туризм в отрасль экономики края. Область обладает мощным рекреационным потенциалом, стабильностью политической обстановки, многообразием культурного наследия, что способствует развитию туризма.

Расходы иностранных туристов в России за восемь месяцев 2012 года выросли на 16%, следует из доклада Всемирной туристской организации (UNWTO).

Таким образом Россия оказалась на восьмом месте по росту доходов от туризма в мире. Больше всего доходы от туризма выросли в Японии (на 48%), Швеции (на 26%), Южной Африке (на 26%), Республике Корея (на 26%), Индии (на 23%), Гонконге (на 17%), Таиланде (на 17%) и в России (+16%).

Доклад окончен спасибо за внимание!

УДК: 637.54652.

СРАВНИТЕЛЬНЫЙ АНАЛИЗ МЯСА ПТИЦЫ ПО СОДЕРЖАНИЮ

ВОДОРАСТВОРИМЫХ БЕЛКОВ

Научный руководитель: Елисеенкова М.В., к.б.н., ассистент ФГБОУ ВПО «Уральская государственная академия ветеринарной В своем классическом труде «Диалектика природы» Фридрих Энгельс дал определение понятия «жизнь»: «Жизнь есть способ существования белковых тел». И естественно, что именно белковый компонент питания определяет его полноценность в первую очередь, так как белки - это строительный материал для каждой клетки нашего организма. Также среди функций белков необходимо выделить следующие: защитная (иммунная), секретная (регуляторная), транспортная, сократительная и питательная.

Ежедневная норма белка в пище - до 120 граммов. Растущий организм, в котором интенсивно идут процессы «строительства» клеток и тканей, требует больше белковых продуктов. И если для взрослого человека количество потребляемого в течение дня белка составляет 1,1 - 1,3 грамма на килограмм веса, то для детей эта норма может быть увеличена в 2-3 раза.

Но важно не только количество, но и качество белков, потребляемых организмом. Белки состоят из более простых соединений - аминокислот, среди которых есть так называемые «незаменимые» аминокислоты, которые сам организм человека не синтезирует, они обязательно должны вводиться в организм извне, так как необходимы для нормальной деятельности нервной системы, способствующие росту молодого организма, стимулируют обмен веществ. В состав белков мяса входят полноценные и неполноценные белки.

Основную часть составляют полноценные белки. Поэтому считаем, что исследование мяса на содержание белков является актуальным.

исследовательской работы явилось исследование белкового состава утиного и куриного мяса.

В соответствии с целью исследования в работе решались следующие задачи:

изучение строения белков;

изучение биологической роли белков;

проведение лабораторных исследований на обнаружения содержания водорастворимых белков и альбумина в мясе птицы.

Предметом исследования послужило мясо птицы разных видов – утки (водоплавающая птица) и курица (сухопутная птица).

Объект исследования – содержание водорастворимых белков в мясе птицы.

Материалы и методы исследования. Материалами исследований служили образцы куриного и утиного мяса домашней птицы. В них определяли содержание водорастворимых белков и альбуминов с использованием набора реагентов « Клини-Тест-Альбумин». Этот метод предполагает использование фотоколориметра, на котором определяют оптические плотности опытных проб, а затем проводят расчеты содержания водорастворимых белков и альбумина по формуле:

Е1- оптическая плотность опытной пробы Е2- оптическая плотность калибровочной пробы 60- концентрация водорастворимых белков (альбумина) в калибраторе В ходе экспериментальной работы, было установлено следующее содержание водорастворимых белков: 72,0 г/л в утином мясе и 8,6 г/л в курином. Содержание альбумина установлено 7,0 г/л в утином и 4,0 г/л в курином.

Считаем, что это связано с разницей в периоде яйценоскости у курей и уток. Куры несутся круглый год, а утки по сезонам. При формировании яиц птица отдает большое количество белков, следовательно, в утином мясе больше белков, чем в курином мясе.

Так же в заключении хотелось отметить, что химический состав мяса зависит не только от вида и упитанности, но и от породы, возраста, пола птицы и места расположения (цвета) мышц. Общее содержание белков в мясе недостаточно полно характеризует его пищевую ценность, так как наряду с полноценными белками, в состав которых входят все незаменимые аминокислоты, без которых невозможен синтез белков в организме, в мясе имеются неполноценные белки (коллаген, эластин). Поэтому пищевая ценность мяса определяется не только высоким содержанием белка, но также составом и соотношением незаменимых аминокислот. В целом мясо птицы характеризуется высоким содержанием полноценных белков.

Список литературы:

1. Аврансон, Л.А. Обмен белков/ Л.А. Аврансон, Н.В. Гуткевич. – М.:

Красный крест, 1994. – С. 32-41.

2. Павловский, П.Е. Биохимия мяса/ П.Е. Павловский, В.В. Пальмин. – М: Пищевая промышленность, 1975. – 343 с.

ББК 65.422.2 – 803.

ПЕРСОНАЛЬНАЯ ИЛИ ЛИЧНАЯ ПРОДАЖА

Научный руководитель: Пономарева А.А., ассистент ФГБОУ ВПО «Уральская государственная академия ветеринарной anna.irmashЛичная (персональная) продажа - это представление товара одному или нескольким потенциальным клиентам, осуществляемое в процессе непосредственного общения и имеющее целью продажу и установление длительных взаимоотношений с данными клиентами.

Личная (персональная) продажа представляет собой устное представление товара в ходе беседы с одним или несколькими потенциальными Существует несколько различных типов личной (персональной) продажи:

Периферийный сбыт - заключение сделок на месте с торговым представителем.

Розничный сбыт - помощь в торговой точке со стороны штатного продавца.

Надомный сбыт - сделки с торговым представителем, который приходит к покупателям на дом.

Личная (персональная) продажа наиболее важна для компаний, которые продают продукцию, требующую пояснений, демонстрации и обслуживания.

Современные компании тратят огромные средства на обучение торгового персонала искусству продажи. Все подходы к обучению направлены на то, чтобы из пассивного приемщика заказов торговый представитель трансформировался в активного добытчика заказов.

Приемщики заказов действуют на основе следующих предположений:

потребители сами знают свои потребности, негативно воспринимают любые попытки повлиять на них и предпочитают вежливых и скромных торговых представителей.

Остановимся более подробно на коммуникационных особенностях личной (персональной) продажи:

1. Имеет непосредственный, прямой характер отношений «продавец покупатель»;

2. Наличие двусторонней связи, диалоговый режим общения позволяет гибко реагировать на запросы потребителя, оперативно вносить коррективы в характер и содержание коммуникаций;

3. Личностный характер персональной продажи позволяет установить долговременные личные отношения между продавцом и покупателем, которые могут принимать различные формы в зависимости от индивидуальных особенностей покупателя;

4. Предполагает определенную реакцию со стороны покупателя;

5. Это единственный вид коммуникаций, непосредственно заканчивающийся покупкой товара;

6. Личная (персональная) продажа - наиболее дорогостоящий (в расчете на один контакт) тип коммуникаций.

В организационном плане персональная продажа может принимать следующие формы:

1. Торговый агент в процессе личной продажи контактирует с одним покупателем. Торговый агент (торговый представитель, коммивояжер) является центральной фигурой всего коммуникационно-сбытового процесса.

Общительность коммивояжера, знание психологии покупателя, житейский опыт и профессиональная подготовка во многом определяют успех этого процесса.

2. Торговый агент контактирует с группой потребителей.

3. Группа сбыта продавца контактирует с группой представителей покупателя.

Фактически речь идет о коммерческих переговорах при заключении контракта на реализацию, как правило, дорогостоящих, сложных в техническом плане товаров производственного назначения.

4. Проведение торговых совещаний.

Представители фирмы-продавца встречаются одновременно с несколькими независимыми покупателями для обсуждения проблем, касающихся реализуемого товара.

5. Проведение торговых семинаров.

Специалисты фирмы-продавца проводят учебные семинары для сотрудников фирм покупателей, информируя о новейших технических достижениях, о товарах-новинках, демонстрируя их возможности и прогрессивные приемы эксплуатации.

Взаимосвязь рекламы и персональной (личной) продажи.

Личная (персональная) продажа вступает в действие вслед за рекламой.

Реклама уговаривает потребителя купить товар;

она повышает интерес к товару. Однако реклама сама по себе редко приводит к продаже.

Предприниматели должны также рассчитывать на персональную (личную) продажу - встречаться со своими покупателями и разъяснять им необходимость покупки.

Так как целью предпринимателя является привлечение постоянных покупателей, то он должен стараться сохранять равновесие между рекламой и персональной (личной) продажей. Он должен решать, как лучше совместить свою стратегию "проталкивания" товара (push strategy - стимулирование сбыта побуждением к покупке. - Прим. пер.) со стратегией "привлечения" потребителя (pull strategy - стимулирование сбыта привлечением внимания. Прим. пер.). Стратегия "привлечения "побуждает (подталкивает) покупателей к тому, чтобы они интересовались данным товаром;

стратегия "проталкивания" товара побуждает их к тому, чтобы они его купили.

Личная (персональная) продажа имеет значительные преимущества в решении целого ряда задач. Так, приемы личной продажи наиболее эффективны на последних этапах принятия решения о покупке. По данным исследователей, это наиболее значимая и распространенная форма маркетинговых коммуникаций при реализации товаров производственного назначения.



Страницы:     | 1 |   ...   | 2 | 3 || 5 | 6 |   ...   | 13 |
 



Похожие материалы:

«Министерство природных ресурсов и экологии Российской Федерации . r mu A ) СТРАТЕГИЯ СОХРАНЕНИЯ АМУРСКОГО ТИГРА В РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ 2010 г. УДК 502.211:599.742.22 ББК 28.688 ©83 Стратегия сохранения амурского тигра в Российской Федерации утверждена распоряжением Министерства природных ресурсов и эколо гии Российской Федерации от 02.07.2010 № 25-р. Стратегия разработана в соответствии с рекомендациями, изложен ными в Стратегии сохранения редких и находящихся под угрозой ис чезновения видов ...»

«Министерство сельского хозяйства РФ ФГОУ ВПО Бурятская государственная сельскохозяйственная академия им. В. Р. Филиппова С. Ч. Содбоева В. И. Молчанов ЛЕСНАЯ ТАКСАЦИЯ И ЛЕСОУСТРОЙСТВО Методические указания и контрольные задания для студентов специальности 250201.65 Лесное хозяйство всех форм обучения Улан-Удэ Издательство БГСХА им. В. Р. Филиппова 2011 1 УДК 630.5(07) ВВЕДЕНИЕ C 57 Лесная таксация и лесоустройство – одна из основных лесо хозяйственных дисциплин, на которой базируется технология ...»

«Алтайская краевая универсальная научная библиотека им. В. Я. Шишкова Научно-методический отдел СПРАВОЧНИК СЕЛЬСКОГО БИБЛИОТЕКАРЯ Барнаул 2010 УДК 023 ББК 78.3я2 С741 Составители: Л. А. Медведева, Т. А. Старцева Художник К. М. Паршина Справочник сельского библиотекаря / Алт. краев. универс. С741 науч. б-ка им. В. Я. Шишкова, Науч.-метод. отд. ; сост.: Л. А. Мед ведева, Т. А. Старцева. – Барнаул : РИО АКУНБ, 2010. – 144 с. Справочник содержит официальные документы, нормативно правовые, ...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА И ПРОДОВОЛЬСТВИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ УЧРЕЖДЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ ГРОДНЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ХІV МЕЖДУНАРОДНАЯ НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКАЯ КОНФЕРЕНЦИЯ СОВРЕМЕННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА МАТЕРИАЛЫ КОНФЕРЕНЦИИ В ДВУХ ЧАСТЯХ ЧАСТЬ 2 ЗООТЕХНИЯ ВЕТЕРИНАРИЯ ТЕХНОЛОГИЯ ХРАНЕНИЯ И ПЕРЕРАБОТКИ К 60-летию вуза Гродно УО ГГАУ 2011 УДК 631.17 (06) ББК 4 М 34 ХІV Международная научно-практическая конференция Современные технологии ...»

«ФЕДЕРАЛЬНОЕ СОБРАНИЕ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ГОСУДАРСТВЕННАЯ ДУМА КОМИТЕТ ПО СТРОИТЕЛЬСТВУ И ЗЕМЕЛЬНЫМ ОТНОШЕНИЯМ КОМИССИЯ ПО ЗАКОНОДАТЕЛЬНОМУ ОБЕСПЕЧЕНИЮ ПРОТИВОДЕЙСТВИЯ КОРРУПЦИИ КОМИССИЯ ПО ЗАКОНОДАТЕЛЬНОМУ ОБЕСПЕЧЕНИЮ ПРОТИВОДЕЙСТВИЯ КОРРУПЦИИ В.П. Таскаев Депутат Государственной Думы А.Ю. Сотников Член экспертного совета А.Н. Бобков д.ф.н., профессор ПРЯМЫХ ИНВЕСТИЦИЙ В РОССИЮ БОЛЬШЕ НЕ БУДЕТ (Ногинский синдром) Ответ чиновников Президенту России Д.А. Медведеву Миф о прямых инвестициях как ...»

«ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО РЫБОЛОВСТВУ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ПРЕДПРИЯТИЕ ВСЕРОССИЙСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ РЫБНОГО ХОЗЯЙСТВА И ОКЕАНОГРАФИИ (ФГУП ВНИРО) СОВРЕМЕННЫЕ ПРОБЛЕМЫ И ПЕРСПЕКТИВЫ РЫБОХОЗЯЙСТВЕННОГО КОМПЛЕКСА МАТЕРИАЛЫ ВТОРОЙ НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКОЙ КОНФЕРЕНЦИИ МОЛОДЫХ УЧЕНЫХ МОСКВА ИЗДАТЕЛЬСТВО ВНИРО 2011 УДК 639.2313 Современные проблемы и перспективы рыбохозяйственного комплекса: Материалы С 56 Второй научно-практической конференции молодых ученых ФГУП ВНИРО.— М.: ...»

«Национальная академия наук Беларуси Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь РУП НПЦ НАН Беларуси по механизации сельского хозяйства ОАО Гомельагрокомплект РУП НПЦ НАН Беларуси по животноводству Материалы ХVI Международного симпозиума по машинному доению сельскохозяйственных животных (Минск – Гомель, 27–29 июня 2012 г.) Минск НПЦ НАН Беларуси по механизации сельского хозяйства 2012 УДК 637.115(082) ББК 40.729я43 М 34 Редакционная коллегия: акад. НАН Беларуси, д-р ...»

«СЕМИНАР — КРУГЛЫЙ СТОЛ 6. ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА СЕМИНАР — КРУГЛЫЙ СТОЛ 6. ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА УДК 636.082.453.5:640-058.232.6 А.П. Косарев, Н.Е. Чумин, Г.Д. Некрасов Краевое автономное учреждение Алтайский краевой центр информационно-консультационного обслуживания и развития агропромышленного комплекса; Алтайский государственный аграрный университет, г. Барнаул, РФ ПРОБЛЕМЫ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ ИСКУССТВЕННОГО ...»

«СБОРНИК МАТЕРИАЛОВ ББК Подготовлено Управлением Алтайского края по развитию туристско- рекреационного и санаторно-курортного комплексов Под общей редакцией М.П. Щетинина, д.т.н., профессора Международной форум Сельский туризм: сборник материалов/ под общей редакцией Щетинина М.П. .– Барнаул : АЗБУКА, 2013– 346 с., илл. В издании представлены выступления участников международно го форума Сельский туризм, проходившего в с. Новотырышкино Алтайского края 6-9 июня 2012 года ISBN 3 От имени ...»

«23 - 24 мая 2012 года Министерство сельского хозяйства Российской Федерации ФГБОУ ВПО Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия им. П.А. Столыпина научно-практическая конференция В МИРЕ НАУЧНЫХ Всероссийская студенческая ОТКРЫТИЙ Том V Министерство сельского хозяйства Российской Федерации ФГБОУ ВПО Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия им. П.А. Столыпина Всероссийская студенческая научно-практическая конференция В МИРЕ НАУЧНЫХ ОТКРЫТИЙ Том V Материалы ...»

«УДК 902/904 ББК 94 (2Р31-6Кар) С15 Сакса А.И. С15 Древняя Карелия в конце I — начале II тысячелетия н. э. Происхожде- ние, история и культура населения летописной Карельской земли. — СПб. : Нестор-История, 2010. — 400 с., ил. ISBN 978-598187-583-0 Книга посвящена исследованию процессов сложения средневековой этниче- ской общности корела, развития ее культуры и экономики, завершившихся форми- рованием территориально-племенного образования Карельская земля (древняя Ка релия). Корела — одно из ...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ САРАТОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ Н.И. ВАВИЛОВА ПРОБЛЕМЫ И ТЕНДЕНЦИИ ЭКОНОМИЧЕСКОГО РОСТА АПК Материалы Всероссийской студенческой научно-практической конференции, посвященной 80-летию кафедры экономики и организации предприятий АПК САРАТОВ 2011 УДК 338.436.33 ББК 65.32 Проблемы и тенденции экономического роста АПК: ...»

«КАЗАХСКИЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ Э.А.МУРСАЛИМОВА КАДАСТРОВАЯ ОЦЕНКА ЗЕМЕЛЬ И НЕДВИЖИМОСТИ Учебное пособие Алматы, 2006 1 УДК 332.63:332.74 ББК 65.32-5 Мурсалимова Э.А.- М91 Кадастровая оценка земель и недвижимости. /Учебное пособие./ - Алматы: изд. Агроуниверситет, 2006.-118 стр. ISBN 9965-821-31-3 Рассмотрены методология оценки земли и недвижимости, основные понятия, принципы и подходы оценки недвижимости. Изложены основные положения методов оценки стоимости земли, базирующиеся на ...»

«МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН КАЗАХСКИЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ Т.Г.НЕФЕДОВА ГРАДОСТРОИТЕЛЬНЫЙ КАДАСТР Учебное пособие Алматы, 2012 5 УДК 332:72 (075,8) ББК 65.32,-5:85,118я73 Н-58 Градостроительный кадастр : учебное пособие.– Алматы, 2012. – 270 с. Рецензенты: д.э.н., профессор Сейфуллин Ж.Т. академик НАН РК Григорук В.В. Т.Г.НЕФЕДОВА ISВN 9965-655-72-3 В учебном пособии рассматриваются вопросы рационального использование земель в РК, которое является ...»

«КАЗАХСКИЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ Н.Н. АХМЕТСАДЫКОВ, Г.С. ШАБДАРБАЕВА, Д.М. ХУСАИНОВ ТЕХНОЛОГИЯ ВЕТЕРИНАРНЫХ БИОЛОГИЧЕСКИХ ПРЕПАРАТОВ Допущено МОН РК ВУЗ в качестве учебника Книга 2 ТЕХНОЛОГИЯ БИОЛОГИЧЕСКИХ ПРЕПАРАТОВ, ПРИМЕНЯЕМЫХ ДЛЯ ДИАГНОСТИКИ ЛЕЧЕНИЯ И ПРОФИЛАКТИКИ БОЛЕЗНЕЙ, ВЫЗЫВАЕМЫХ ВИРУСАМИ Алматы, 2013 1 УДК 378 (075.8):576.8 ББК 48 я 7 А17 Ахметсадыков Н.Н., Шабдарбаева Г.С., Хусаинов Д.М. А17 Технология ветеринарных биологических препаратов: Учеб ник – Алматы: Изд-во ...»

«ИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН КАЗАХСКИЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ Н.Н.АХМЕТСАДЫКОВ Г.С.ШАБДАРБАЕВА Д.М.ХУСАИНОВ ТЕХНОЛОГИЯ ВЕТЕРИНАРНЫХ ЛЕКАРСТВЕННЫХ ПРЕПАРАТОВ (Рекомендован МОН РК) Алматы, 2013 1 УДК ББК Х Ахметсадыков Н.Н., Шабдарбаева Г.С., Хусаинов Д.М. Технология ветеринарных лекарственных препаратов: Ахметсадыков Н.Н., Шабдарбаева Г.С., Хусаинов Д.М. Технология ветеринарных лекарственных препаратов //Учебник – Алматы: Нурпринт, 2013 – 283 с. ISBN В учебнике ...»

«КАЗАХСКИЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ Н.П.ИВАНОВ доктор ветеринарных наук, профессор, академик НАН РК К.А.ТУРГЕНБАЕВ доктор ветеринарных наук, профессор А.Н. КОЖАЕВ кандидат ветеринарных наук ИНФЕКЦИОННЫЕ БОЛЕЗНИ ЖИВОТНЫХ Том 3 Болезни жвачных животных, свиней и лошадей Алматы, 2012 УДК 619:616.981.42 (075.8) ББК 48.73Я73 И22 Учебное пособие рассмотрено и рекомендовано к изданию Ученым Сове том факультета Ветеринарной медицины и биотехнологии КазНАУ (протокол № 7 от 26 июня 2009 г.). \ ...»

«КАЗАХСКИЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ Н.П.ИВАНОВ доктор ветеринарных наук, профессор, академик НАН РК К.А.ТУРГЕНБАЕВ доктор ветеринарных наук, профессор А.Н. КОЖАЕВ кандидат ветеринарных наук ИНФЕКЦИОННЫЕ БОЛЕЗНИ ЖИВОТНЫХ Том 1 Общая эпизоотология Алматы, 2012 УДК 619:616.981.42 (075.8) ББК 48.73 я73 И22 Учебное пособие рассмотрено и рекомендовано к изданию Ученым Со ветом факультета Ветеринарной медицины и биотехнологии КазНАУ (протокол № 7 от 26 июня 2009 г.). Иванов Н.П. и др. И 22 ...»

«ОТДЕЛЕНИЕ БИОЛОГИЧЕСКИХ НАУК РОССИЙСКОЙ АКАДЕМИИ НАУК УЧРЕЖДЕНИЕ РОССИЙСКОЙ АКАДЕМИИ НАУК УЧРЕЖДЕНИЕ РОССИЙСКОЙ АКАДЕМИИ ИНСТИТУТ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИХ И НАУК ИНСТИТУТ МАТЕМАТИЧЕСКИХ БИОЛОГИЧЕСКИХ ПРОБЛЕМ ПОЧВОВЕДЕНИЯ РАН ПРОБЛЕМ БИОЛОГИИ РАН Российский фонд фундаментальных исследований Материалы Второй Национальной конференции с международным участием Математическое моделирование в экологии 23-27 мая 2011 г. г. Пущино УДК 57+51-7 ББК 28в6 М34 Ответственный редактор профессор, доктор биологических ...»






 
© 2013 www.seluk.ru - «Бесплатная электронная библиотека»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.