WWW.SELUK.RU

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА

 

Pages:   || 2 | 3 | 4 | 5 |   ...   | 15 |

«Материалы международной научно-практической конференции ВЕТЕРИНАРНАЯ МЕДИЦИНА XXI ВЕКА: ИННОВАЦИИ, ОПЫТ, ПРОБЛЕМЫ И ПУТИ ИХ РЕШЕНИЯ посвящённой Всемирному году ...»

-- [ Страница 1 ] --

Министерство сельского хозяйства Российской Федерации

Департамент ветеринарии Ульяновской области

ФГОУ ВПО «Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия»

Ассоциация практикующих ветеринарных врачей Ульяновской области

Ульяновская областная общественная организация защиты животных

«Флора и Лавра»

Материалы

международной научно-практической

конференции

ВЕТЕРИНАРНАЯ МЕДИЦИНА XXI ВЕКА:

ИННОВАЦИИ, ОПЫТ, ПРОБЛЕМЫ

И ПУТИ ИХ РЕШЕНИЯ

посвящённой Всемирному году ветеринарии

в ознаменование 250-летия профессии

ветеринарного врача

Том I

Актуальные проблемы заразных болезней животных,

микробиологии, биотехнологии

и ветеринарно-санитарной экспертизы Ульяновск Материалы Международной научно-практической конференции «Вете¬ринарная медицина XXI века: инновации, опыт, проблемы и пути их решения», по¬свящённой Всемирному году ветеринарии в ознаменование 250-летия профессии ветеринарного врача. – Ульяновск, 2011.т. 1. - 274 с.

Редакционная коллегия:

Н.И. Пелевина Д.А. Васильев С.Н.Золотухин Авторы опубликованных статей несут ответственность за патентную чистоту, достоверность и точность преведенных фактов, цитат, экономико-статистических данных, собственных имен, географических названий и прочих сведений, а также за разглашение данных, не подлежащих открытой публикации. Статьи приводятся в ав¬торской редакции.

ISBN 978-5902532-76- © Департамент ветеринарии Ульяновской области, © ФГОУ ВПО «Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия», Ветеринарная медицина XXI века: инновации, опыт, проблемы и пути их решения Актуальные проблемы заразных болезней животных, микробиологии, биотехнологии и ветеринарно-санитарной экспертизы

УВАЖАЕМЫЕ КОЛЛЕГИ!

Сердечно приветствую Вас на гостеприимной Ульяновской земле!

Для нас большая честь принимать столь представительную международную конференцию, собравшую ведущих учёных из дальнего зарубежья, стран СНГ, научно-исследовательских институтов и вузов России, руководителей и специалистов практической ветеринарии.

Конференция «Ветеринарная медицина века посвящена 250-летию профессии ветеринарного врача и ветеринарного образования. В ознаменование этой даты 2011 год объявлен Всемирной организацией по охране здоровья животных и Комиссией Европейского союза Всемирным годом ветеринарии.

За прошедшие два с половиной столетия ветеринарная деятельность нисколько не утратила актуальности. Напротив – постоянно возникают новые угрозы благополучию человека и животного мира, которые требуют научных открытий, совершенствования работы ветеринарной службы, повышения квалификации специалистов.

Ветеринарные врачи сегодня также играют важнейшую роль в обеспечении продовольственной безопасности наших граждан, сбережении их здоровья.

Лучше всего о предназначении ветеринарии сказал еще в 1882 году магистр ветеринарных наук

Сергей Степанович Евсеенко, один из основоположников российской ветеринарной науки: человеческая медицина лечит человека, а ветеринарная медицина сберегает человечество.

В настоящее время большое внимание государства уделяется развитию сельского хозяйства, повышению его эффективности, поддержке пищевой и перерабатывающей промышленности. Разумеется, в этой связи возрастает значение ветеринарной науки и практики, а вместе с ним – ответственность каждого специалиста за общий результат, за сохранность и продуктивность животных, за здоровье и благополучие людей.

Всемирный год ветеринарии – прекрасная возможность отметить работу ветеринарных врачей, поблагодарить их за тяжёлый, но важный труд.

Уверен, что проведение конференции послужит решению важнейших задач по обеспечению производства безопасной и качественной пищевой продукции, защите здоровья населения от болезней, общих для человека и животных, охране территорий от заноса болезней из-за рубежа, обеспечению продовольственной безопасности территорий. Также желаю, чтобы конференция поспособствовала укреплению сотрудничества участников и обмену прогрессивным опытом.

В заключение хочу поздравить всех с открытием конференции и пожелать плодотворной работы, профессиональных успехов на нелегком поприще службы человечеству!

Выражаю надежду, что проведение в Ульяновской области международных мероприятий, посвящённых вопросам ветеринарии, станет доброй традицией!

Губернатор - Председатель Правительства Ульяновской области, С.И. Морозов Ветеринарная медицина XXI века: инновации, опыт, проблемы и пути их решения Актуальные проблемы заразных болезней животных, микробиологии, биотехнологии и ветеринарно-санитарной экспертизы УДК 619:616-636.

ОПРЕДЕЛЕНИЕ ОТНОСИТЕЛЬНОЙ БИОЛОГИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ КОМБИКОРМОВ ДЛЯ ДОЙНЫХ

КОРОВ С ПОМОЩЬЮ ТЕСТ-ОРГАНИЗМА TETRACHINEMA PERIFORMIS

А.И. Рахматуллин, старший научный сотрудник Научно-исследовательский центр «Корма», г. Казань тел. 8(843) 236-67-31, centrkd@mail.ru Ключевые слова: Тетрахинема периформис, биологическая ценность, корма, сухая спиртовая барда, комбикорм, коровы.

Работа посвящена определению относительной биологической ценности комбикормовконцентратов с сухой спиртовой бардой для дойных коров с использованием тест-организма инфузории Tetrachinema periformis.

Введение. Качество кормов зависит от особенностей их промышленного производства, так как многочисленные технологии получения, хранения, переработки сырья в различные корма зачастую заметно изменяют заложенные природой в нем свойства. Для установления наиболее рациональных регламентов выпуска кормовых средств особое значение приобретают разработка и внедрение в практику экспресс - методов их биологической оценки, наиболее адекватно отражающих химический состав, питательность, безвредность и специфические свойства.

К числу наиболее удачных и перспективных моделей для установления питательности и биологической ценности кормов относится реснитчатая инфузория. тот биологический объект имеет тип пищеварения аналогичный животным с однокамерным желудком и применяется как экспресс-метод для определения питательной ценности и токсичности продуктов питания для человека, а также кормов и добавок для животных. нуждается в десяти незаменимых аминокислотах. Она способна потреблять интактные белки, синтезировать некоторые жирные кислоты, а также утилизировать их из пищи, обладает гидролитической активностью ко многим сахарам. Длительность общего цикла жизнедеятельности составляет 4-6 часов.

С применением и использованием для контроля классического объекта – белых крыс - получаются идентичные, относительно надежные данные о сравнительной биологической ценности родственных продуктов или биологической ценности одного и того же продукта, подвергнутого тому или другому технологическому воздействию.

Материалы и методы исследований. Определение относительной биологической ценности кормов проводится по интенсивности роста инфузорий, накопления в них протеина, а в среде культивирования Тетрахимены – продуктов азотистого обмена. Каждый образец исследуют в трех повторностях. Выращивание инфузорий проводят в течение четырех суток при 25 С. Подсчитывают количество клеток с применением камеры Фукса-Розенталя по принципу подсчета форменных элементов крови (в 10 квадратах). Для последующего расчета берут среднее количество инфузорий в одном квадрате. Относительная биологическая ценность (ОБЦ) определяется отношением числа инфузорий, выросших на опытном продукте, к числу инфузорий, выросших на контрольном продукте, умноженным на 100 (Н.Г.

Беленький и др.,1977). Для проведения опыта было приготовлено 11 вариантов комбикормов-концентратов КК-61 для высокоудойных коров.

Результаты исследований и их обсуждение. Высокую биологическую ценность включения сухой спиртовой барды в комбикорма подтвердили результаты лабораторных опытов. Результаты исследований показали, что при 50% замене подсолнечного шрота сухой спиртовой бардой относительная биологическая ценность по молочной смеси и по казеину была выше других вариантов.

Так, наиболее эффективно добавлять в комбикорм лактирующим коровам 10% барды, так как в этом случае его относительная биологическая ценность больше контроля (комбикорм без барды) на Ветеринарная медицина XXI века: инновации, опыт, проблемы и пути их решения Актуальные проблемы заразных болезней животных, микробиологии, биотехнологии и ветеринарно-санитарной экспертизы 4,6-5,4%. Количество спиртовой барды в комбикорме не должно превышать 10 %, так как это не приводит к повышению ОБЦ.

Заключение. Анализ относительной биологической ценности комбикормов для дойных коров, проведенный с помощью тест-организма инфузории е, показал, что при 50 % зае, мене подсолнечного шрота сухой спиртовой бардой ОБЦ по молочной смеси и по казеину была больше контрольного варианта. Так, наиболее эффективно добавлять в комбикорм дойным коровам 10% барды, так как в этом случае его ОБЦ выше контроля (комбикорм без барды) на 4,6-5,4%.

1. Беленький Н.Г. Методические рекомендации по биологической оценке продуктов животноводства и кормов с использованием тест-организма тетрахимена-периформис / Н.Г. Беленький, А.Д.

Игнатьев, В.Я. Шаблий и др.- М., - 1977.- 14 с.

УДК 636.082.35.087.

СКАРМЛИВАНИЕ КОРМОВОЙ МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОЙ ДОБАВКИ ТЕЛЯТАМ

ГОУ ВПО «Мордовский государственный университет им. Н.П. Огарева»

М.П. Наумова, к. с/х. н., доцент ГОУ ВПО «Мордовский государственный университет им. Н.П. Огарева»

Ключевые слова: скармливание, кормовая, микробиологическая добавка, телята.

Результаты опыта показали, что у телят получавших оптимальную дозу кормовой микробиологической добавки наступало улучшение желудочного пищеварения и повышалась переваримость питательных веществ корма.

Введение. В настоящее время нарушения в технологии выращивания молодняка крупного рогатого скота, прежде всего высокая плотность размещения и несбалансированное кормление на фоне пониженной резистентности, приводит к повсеместному распространению инфекций, что наносит серьезный экономический ущерб в результате гибели телят и снижения продуктивности у переболевших.

Следовательно, при снижении показателей иммунного статуса телят для улучшения качества иммунного ответа и сокращения выраженности и продолжительности временного иммунодефицитного состояния необходимо применение неспецифических средств защиты, направленных на повышение уровня естественной резистентности организма и стимулирующих рост и развитие животных [1]. тим целям отвечают продукты микробиологического синтеза. При этом было установлено, что использование их в рационах молодняка крупного рогатого скота способствовало увеличению прироста живой массы на 10-24% при снижении затрат кормов [2,3].

Материалы и методы исследований. В своих исследованиях мы решили проследить как влияет кормовая микробиологическая добавка на процессы пищеварения, усвоения питательных веществ у телят-молочников. В работе использовали микробиологические, биохимические, клинические методы исследования.

Результаты исследований и их обсуждение. Микробиологическая кормовая добавка созданная на основе молочнокислых бактерий и пивных дрожжей. Активное начало кормовой микробиологической добавки составляет биомасса живых клеток и ферментолизат пивных дрожжей. УстановлеВетеринарная медицина XXI века: инновации, опыт, проблемы и пути их решения Актуальные проблемы заразных болезней животных, микробиологии, биотехнологии и ветеринарно-санитарной экспертизы но, что в сухом веществе кормовой микробиологической добавки содержится: сырого протеина – 36,2, сырого жира – 1,9, клетчатки – 20,4, золы – 4,0, БВ – 37,3, кальция – 1,22, фосфора – 0,42%.

С целью изучения влияния кормовой микробиологической добавки на переваримость и использование питательных веществ кормов, провели опыт на 4-х группах телят, симментальской породы сформированных по принципу аналогов по 10 голов в каждой. Телята всех групп получали одинаковые рационы. Различие заключалось в том, что животные первой группы получали дополнительно к рациону – 14, в второй – 20, в третьей – 26 г. кормовой микробиологической добавки, четвертая группа была контрольной.

За период опыта каждому теленку всех групп было вскормлено следующее количество кормов: молозиво – 30, цельного молока – 210, молоко снятое – 720, овсянка -33, сено – 24, силос – 30, ячмень – 24, пшеница – 81, зеленка 1443 кг.

Кормовую микробиологическую добавку скармливали ежесуточно совместно с молоком. За подопытными животными вели клинические наблюдения, следили за функцией желудочно-кишечного тракта, его микрофлорой.

Проведенные исследования показали, что скармливание кормовой микробиологической добавки телятам-молочникам стимулирует улучшение желудочного пищеварения за счет увеличения в содержимом рубца лактобактерий, инфузорий особенно у телят 2 группы получавших 20 г. добавки.

Увеличение дозы кормовой микробиологической добавки до 26 г. на голову в сутки привело к уменьшению их количества. Вероятно здесь включается система «микрофлора-бактериофаги» в преджелудках жвачных, которая является в известной степени саморегулирующейся.

Таблица 1. - Микробиологические и биохимические показатели содержимого рубца при скармливании кормовой микробиологической добавки Общее кол-во микрофлоры (млрд/мл) 5,11±0,19 5,9±0,08 5,24±0,51 4,78±0, Количество лактобактерий (млн/мл) 1,88±0,18 4,6±0,62 1,91±0,32 0,56±0, Колчество инфузорий (1х105)/мл) 2,45±0,31 3,72±0,21 2,62±0,62 2,09±0, Подвижность бактерий (1-5 бал.) 4,3±0,27 4,95±0,03 4,32±0,41 4,26±0, Общая кислотность титр. единиц 23,6±21,8 26,7±1,92 23,0±0,24 20,16±0, Об улучшении пищеварения в рубце телят второй группы говорят данные о содержании ЛЖК в его содержимом, оно было выше на 45,9% по сравнению с контрольной, на 34,8% с первой группой и на 33,1% с третьей группой.

Под воздействием кормовой микробиологической добавки переваримость сухого вещества повысилось на 3,8-4%, протеина на 5,2-7.1%, жира на 8-10%, БВ на 7-8%.

Таблица 2. Коэффициент переваримости питательных веществ кормов Коэффициент переваримости (%):

Заключение. Результаты опыта показали, что у телят получавших оптимальную дозу кормовой микробиологической добавки наступало улучшение желудочного пищеварения и повышалась переваримость питательных веществ корма.

Ветеринарная медицина XXI века: инновации, опыт, проблемы и пути их решения Актуальные проблемы заразных болезней животных, микробиологии, биотехнологии и ветеринарно-санитарной экспертизы 1. Шубин А.А., Шубина Л.А., рвольдер Г.М. Бифилакт-А- препарат для профилактики и лечения болезней телят и ягнят.//Вестник Российской Академии с-х наук, №5. 1993, С. 53.

2. Сафонов Т.А., Калинина Т.А., Романова В.П. Пробиотики, как фактор стабилизирующий здоровье животных//Ветеринария, №7-8. 1992,С. 3.

3. рнест А.К., Лаптев Т.Ю., Солдатова В.В., Калдмя Х.., Хади М.Т. Комплексный препарат – пробиотик для стимуляции процессов пищеварениея. Биологические основы высокой продуктивности с-х животных//Материалы международной конференции. Боровск 3-7 сентября 1990, ч. 1. С. 10.

УДК 636.2:

ВЛИЯНИЕ ПРИРОДНЫХ ЦЕОЛИТОВ НА УРОВЕНЬ ТЯЖЕЛЫХ МЕТАЛЛОВ В МЯСЕ СВИНЕЙ

Г.В. Виниченко, аспирант ФГОУ ВПО « Самарская государственная сельскохозяйственная академия»

Тел. 8(84663)46-2-46.

Г.В. Молянова, кандидат биологических наук, доцент ФГОУ ВПО « Самарская государственная сельскохозяйственная академия» Тел. 8(84663)46-2-46.

Ключевые слова: Майнит, Воднит, природный цеолит, свинец, мышьяк, кадмий, ртуть, медь, цинк.

Экспериментальным путём установлено, что природные цеолиты «Майнит и «Воднит в кормлении свиней, снижают содержания тяжёлых металлов в мышечной ткани.

В настоящее время техногенное накопление тяжёлых металлов в окружающей среде идёт высокими темпами, а высокая концентрация солей тяжёлых металлов выше физиологической нормы снижают защитные силы организма животных и ухудшают качество получаемой продукции животного происхождения (В.Е. Улитько, Л.Н. Лукичева, А.Л. Игнатов, 2007).

По данным учёных установлено, что природные цеолиты обладают адсорбционными и ионообменными свойствами. Доказано, что их использование в кормлении сельскохозяйственных животных и птиц способствует снижению накопления и выводу из организма тяжёлых металлов (Н. Казакова,2008;

Л.С. Кудряшов, 2008; В. Левахин, В. Швиндт, А. Сало, Р. Исахов, В. Попов, Т. Мавкова, 2000).

По данным Тимофеева Б.А., Кирюткина Г.В. (2000 г.), при добавлении в корм цеолитов содержания макро- и микроэлементов увеличивается в мясе, молоке и сыворотке крови крупного рогатого скота. Балансовые опыты, проведённые на баранчиках, показали, что усвояемость меди, марганца, цинка, кобальта, железа значительно повышается.

На основании вышеизложенного следует, что изучение влияния природных цеолитов на качество продуктов питания животного происхождения является актуальным.

Цель исследований:

- обосновать влияние природных цеолитов «Воднит» и «Майнит» на количественное содержание тяжёлых металлов в мясе чистопородных свиней крупной белой породы в условиях племзавода “Гибридный” свинокомплекса ЗАО “СВ-Поволжское” Самарской области.

Задачи исследований:

- оценить влияние местных природных цеолитов Водинского месторождения – «Воднит» и Сиуч-Юшанского месторождения – «Майнит» на количественное содержание свинца, мышьяка, кадмия, Ветеринарная медицина XXI века: инновации, опыт, проблемы и пути их решения Актуальные проблемы заразных болезней животных, микробиологии, биотехнологии и ветеринарно-санитарной экспертизы ртути, меди и цинка в мясе свиней.

Материалы и методы исследований. Опыт проводили на здоровых животных содержащихся в условиях племзавода “Гибридный” свинокомплекса ЗАО “СВ-Поволжское” Ставропольского района Самарской области. Хозяйство благополучно по инфекционным и инвазионным болезням. Исследования провели на 4 группах чистопородных свиней крупной белой породы (КБ) по 16 голов в каждой. Группы формировали 30-дневными животными. В рацион свиней первой группы добавляли 3% Воднита. Во вторую группу добавляли 3% Майнита. В рацион третьей группы свиней включали смесь цеолитов в соотношении 1:1, состоящей из 1,5% Воднита и 1,5% Майнита. Четвёртая группа крупной белой породы - контрольная. Норма кормления соответствовало требованиям ВИЖа. Опыт длился 180 дней. Для лабораторных анализов при убое свиней брали мышечную ткань в количестве 400 грамм от каждой туши из каждой группы по окончании опытного периода. Лабораторные анализы проводили в испытательной лаборатории ГУ СО «Новокуйбышевская городская станция по борьбе с болезнями животных». Содержания: кадмия, свинца, меди и цинка определяли инверсионно-вольтамперометрическими методами (ГОСТ Р 51301-99). Определение мышьяка (ГОСТ 26930-86) и ртути (ГОСТ 26927-86) устанавливали колориметрическим методом.

Цифровой материал обработали методом вариационной статистики и с применением программного комплекса M Exl 7.

Достоверность выражали соответствующими обозначениями: *P0,05; **P0,01; ***P0,001.

Результат исследований:

Нами установлено, что в мясе исследованных свиней содержание солей тяжёлых металлов:

свинца, мышьяка, кадмия, ртути, меди и цинка составили ниже предельных допустимых концентраций, то есть включение в рацион свиней природных цеолитов «Воднит» и «Майнит» не привели к повышению концентрации солей тяжёлых металлов в мясе свиней.

Однако необходимо отметить, что в мясе опытных групп свиней содержание свинца было ниже в первой группе на 16,67%, а во второй на 35,48% по сравнению с мясом свиней полученное от контрольной группы. В мясе свиней третьей опытной группы данный показатель оказался выше на 14,29% по сравнению с мясом свиней полученных от контрольной группы. На основании результатов исследований необходимо отметить, что использование в кормлении свиней только одного местного природного минерала «Воднит» приводит к снижению концентрации свинца в мясе свиней, а совместное применение в кормлении свиней «Воднита» и «Майнит» повышает концентрацию свинца в мясе свиней до 14,29% относительно контрольной группы.

В мясе свиней полученных от опытных и контрольных групп количественное содержание кадмия и мышьяка составляли менее 0,01 мг/кг. Концентрация ртути в мясе свиней опытных групп оказалась ниже 0,005 мг/кг, что не превышало предельных допустимых норм в продуктах питания животного происхождения. На основании результатов исследований необходимо отметить, что количественные содержания кадмия, мышьяка, ртути в продуктах питания животного происхождения не зависят от химического состава природных цеолитов «Воднит» и «Майнит».

Количественное содержание меди в мясе свиней первой группы составило 0,14±0,18 мг/кг или ниже на 21,43%, чем в мясе полученных от контрольных животных. Во второй группе – 0,12±0,25 мг/кг, то есть ниже на 41,67% - относительно контрольной группы. В то время как, совместное использование в кормлении свиней «Майнит» и «Воднит» приводили к повышению концентрации меди в мясе до 23,53%, относительно контрольных животных и составляло 0,21±0,14 мг/кг.

Цинк, как основной химический элемент, отвечающий в организме животных за физиологическое состояние эпителиальной ткани, особенно эпителиальной ткани половых желёз, достаточно содержится в кормах растительного происхождения. Однако, использование в кормлении свиней «Воднит» снизило содержание цинка в мясе на 40,86%, а «Майнит» на 72,36%. В то время как, совместное использование «Воднит» и «Майнит» в кормлении свиней концентрация цинка в мясе повысилась на 12,98% относительно содержание цинка в мясе контрольных животных. По результатам наших исследоВетеринарная медицина XXI века: инновации, опыт, проблемы и пути их решения Актуальные проблемы заразных болезней животных, микробиологии, биотехнологии и ветеринарно-санитарной экспертизы ваний необходимо отметить, что количественное содержание цинка в организме животных повышается в результате совместного использования природных минералов «Воднит» и «Майнит», следовательно, оказывает положительное влияние, на физиологическое состояние организма свиней не ухудшая качество получаемой продукции (таблица 1).

Таблица 1. - Содержание тяжёлых металлов в мясе свиней (М±m, n=16) Примечание: *P0,05; **P0,01; ***P0,001 по сравнению с контрольной группой Заключение: необходимо отметить, что использование природных цеолитов «Воднит» и «Майнит» в кормлении свиней с 30 дневного возраста до убоя в количестве 3% от основного рациона способствует снижению концентрации солей тяжёлых металлов в мясе свиней, свинца от 16,67 до 35,48%;

меди от 21,43 до 41,67%; цинка от 40,86 до 72,36%, а их совместное использование незначительно повышает концентрацию на 14,29; 23,53; 12,98% соответственно, но данные показатели находились в предельных допустимых концентрациях (СанПиН 2.3.2.1078-01 п. 1.1.1.) в продуктах питания животного происхождения, то есть продукция экологически чистая.

Вывод: природные цеолиты «Воднит» и «Майнит» в концентрации 3% от основного рациона свиней не повышают концентрацию в мясе солей тяжёлых металлов.

1. Казакова Н. Природные добавки и БВМК для свиней / Н. Казакова, В. Пак // Комбикорма.

– 2008. - №1 - С. 72.

2. Кудряшов Л.С. Влияние природных цеолитов на продуктивность и качество мяса цыплятбройлеров // Мясная индустрия. – 2008. - №9 - С. 16-19.

3. Левахин В. Использование природных цеолитов при выращивании молодняка на мясо / В. Левахин, В. Швиндт, А. Сало, Р. Исхаков, В. Попов, Т. Мавкова // Молочное и мясное скотоводство. – 2008. - №6 – С. 24-25.

4. Тимофеев Б.А. Токсичность и безопасность цеолитов / Б.А. Тимофеев, Г.В. Кирюткин // Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук. – 2000.- №3 - С. 66-68.

5. Улитько В.Е. ффективность использования цеолитсодержащих пород для снижения уровня тяжелых металлов в организме коров / В.Е. Улитько, Л.Н. Лукичева, А.Л. Игнатов // Зоотехния. – 2007. - №11 - С. 14-15.

Ветеринарная медицина XXI века: инновации, опыт, проблемы и пути их решения Актуальные проблемы заразных болезней животных, микробиологии, биотехнологии и ветеринарно-санитарной экспертизы УДК 636.22/28.082.

СОДЕРЖАНИЕ ТЯЖЕЛЫХ МЕТАЛЛОВ И ВРЕДНЫХ ВЕЩЕСТВ В МЯСНОЙ ПРОДУКЦИИ БЫЧКОВКАСТРАТОВ РАЗНЫХ ГЕНОТИПОВ

Косилов В.И., доктор сельскохозяйственных наук, профессор ФГОУ ВПО «Оренбургский государственный аграрный университет»

тел. 8950-182-46-26, vivara_@bk.ru А.С. Артамонов, кандидат сельскохозяйственных наук ООО «Виломикс» («Deutsche Vilomix») консультант по кормлению сельскохозяйственных животных тел. 8922-850-40-04, alexei-artamonov56@mail.ru Никонова Е. А., кандидат сельскохозяйственных наук, ст. преподаватель ФГОУ ВПО «Оренбургский государственный аграрный университет»

тел. 8922-549-24-67, nikonovaea84@mail.ru Ключевые слова: тяжелые металлы, вредные вещества, длиннейшая мышца, бычки-кастраты.

Работа посвящена проведению анализа мясной продукции, получаемой при убое бычков-кастратов разных генотипов на содержание в мясе тяжелых металлов и вредных веществ. Анализ полученных данных свидетельствует, что содержание тяжелых металлов в большинстве случаев было ниже допустимых концентраций.

Введение. Содержание основных питательных веществ в мясе во многом определяет его пищевые достоинства и вкусовые качества. Вкусовые характеристики мяса определяются такими органолептическими показателями как его нежность, сочность, аромат. Кроме того, овременный потребитель не только неравнодушен к мраморности мяса, определяемой плотностью мышечной ткани и наличием в ней жировых образований, создающих характерный мраморный рисунок, но и все чаще задумывается о потенциально опасных и токсических веществ биологической и химической природы возможно содержащихся в получаемом после убоя мясе [1]. Широкое использование в настоящее время в изучении качества мяса физико-химических методов его оценки позволяют не только более объективно судить о питательности мяса, точнее выявить возрастные, породные отличия, отследить изменения, происходящие в организме животных с возрастом в меняющихся условиях окружающей среды, но и его экологической безопасности [3].

Материалы и методы исследований. Материалом для исследования в нашем опыте послужили туши чистопородных и помесных бычков-кастратов, полученные после убоя и отобранные пробы согласно методике исследования.

Из полученного в ходе опыта новорожденного молодняка было сформировано 4 группы бычков по 15 голов в каждой (I группа – красная степная, II – 1/2 англер х 1/2 красная степная, III – 1/ симментал х 1/4 англер х 1/4 красная степная и IV – 1/2 герефорд х 1/4 англер х 1/4 красная степная).

Молодняк до 6 мес выращивался по системе корова-теленок с кастрацией в 3 – месячном возрасте..

После отъема от матерей кастраты всех групп содержались беспривязно на откормочной площадке.

Согласно схеме исследования была проведена сравнительная оценка мясной продуктивности бычковкастратов разных генотипов.

С целью проведения комплексной оценки качества мясной продукции и наличие вредных веществ и тяжелых металлов в мясе бычков-кастратов разных генотипов были проведены контрольные убои в 16,18 и 20 - месячном возрасте Результаты исследований и их обсуждение. На основе полученных нами данных и проведенного анализа можно сделать вывод, что полученное от подопытных животных всех групп мясо Ветеринарная медицина XXI века: инновации, опыт, проблемы и пути их решения Актуальные проблемы заразных болезней животных, микробиологии, биотехнологии и ветеринарно-санитарной экспертизы характеризовалось хорошими технологическими и кулинарными свойствами и обладало достаточно высокой способностью к длительному хранению, что дает основание утверждать, что оно является высокоценным сырьем для мясоперерабатывающей промышленности.

В настоящее время одной из важных проблем является проблема качества и безопасности пищевых продуктов и продовольственного сырья, так как они могут нести в себе большое количество потенциально опасных и токсических веществ биологической и химической природы. При этом спектр этих веществ весьма широк: радионуклиды, пестициды и тяжелые металлы, отравляющие организм человека и влияющие на его наследственность (табл. 6,7.8), [2].

В хозяйстве, где проводились исследования, ежегодно проводится поверхностное внесение в почву минеральных удобрений, используются гербициды, инсектициды и т.д. И зачастую ввиду несовершенства технологического оборудования при внесении химикатов, добиться равномерного внесения в почву химически активных веществ не удается. Наиболее сильное загрязнение почвы происходит на границе полей, где обычно заправляются агрегаты, и травостой таких участков содержит концентрацию химических веществ в несколько раз превышающих ПДК (предельно допустимая концентрация).

Распаханность земель в хозяйстве является высокой и естественные пастбищные угодья минимальны, поэтому скот выпасается на границе таких загрязненных зон: по окраинам полей, балкам, неудобьям, из-за чего в организм животных попадает избыточное количество вредных веществ.

После убоя молодняка в соответствии с ГОСТом проводили контроль экологической чистоты мяса по всем основным возможным загрязнителям: Cu, Z, Pb, Cd, Hg, A, содержанию нитратов, остаточным количествам пестицидов.

Для экологического контроля образцы брали из длиннейшего мускула спины, при этом ПДК служило контролем содержания токсических веществ в мясе.

Анализ полученных данных свидетельствует, что содержание тяжелых металлов в большинстве случаев было ниже допустимых концентраций.

Таблица 6 - Содержание тяжелых металлов и других вредных веществ в длиннейшей мышце спины подопытных животных в возрасте 16 мес.

Токсические Кадмий, мг/кг 0,007±0,0005 11,37 0,008±0,0001 4,45 0,006±0,0006 12,30 0,005±0,001 14,17 0, Никель, мг/кг 0,062±0,024 7,41 0,081±0,001 11,03 0,091±0,001 14,61 0,081±0,001 10,81 0, Стронций-90, Бк/кг КМАФА нм, КОЕ/г* Пестициды, мг/кг ров) Таблица 7 - Содержание тяжелых металлов и других вредных веществ в длиннейшей мышце спины подопытных животных в возрасте 18 мес.

Ветеринарная медицина XXI века: инновации, опыт, проблемы и пути их решения Актуальные проблемы заразных болезней животных, микробиологии, биотехнологии и ветеринарно-санитарной экспертизы Токсические Кадмий, мг/кг 0,009±0,0006 11,39 0,009±0,0001 4,47 0,008±0,0007 12,31 0,007±0,001 14,19 0, Никель, мг/кг 0,064±0,026 7,43 0,083±0,003 11,05 0,093±0,003 14,63 0,083±0,003 10,83 0, Пестициды, мг/кг (ГХЦГ, изомеров) Таблица 8 - Содержание тяжелых металлов и других вредных веществ в длиннейшей мышце спины подопытных животных в возрасте 20 мес.

Токсические Кадмий, мг/кг 0,011±0,0007 11,41 0,010±0,0002 4,49 0,010±0,0008 12,33 0,009±0,001 14,21 0, КМАФА нм, КОЕ/г* Пестициды, мг/кг (ГХЦГ, изомеров) Важно, что вредные вещества – афлотоксин В1, пестициды, нитраты, а же такие сильно токсичные химические элементы как ртуть и мышьяк – в мышечной ткани животных не обнаружены.

Таким образом, при использовании соответствующего набора кормов в условиях интенсивного выращивания молодняка, возможно получать высококачественную экологически чистую говядину.

1. Черекаев, А. Пути повышения качества говядины / А. Черекаев, Д. Левантин // Молочное и мясное скотоводство. - 1976. - № 2 - С. 20 -22.

2. Черекаев, А.В. Мясное скотоводство / А.В. Черекаев, А.Г. Зелепухин, В.И. Левахин. - Оренбург: Издательство ОГУ, 2000. - 350 с.

3. Швынденков, В.А. Сравнительная оценка мясной продуктивности и качества мяса чистопородных и помесных бычков / В.А. Швынденков // Известия ОГАУ, 2007. - №1 (13).-С. 98-103.

Ветеринарная медицина XXI века: инновации, опыт, проблемы и пути их решения Актуальные проблемы заразных болезней животных, микробиологии, биотехнологии и ветеринарно-санитарной экспертизы УДК 636.22/28.082.

ПИЩЕВАЯ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ МЯСНОЙ ПРОДУКЦИИ БЫЧКОВ-КАСТРАТОВ

РАЗНЫХ ГЕНОТИПОВ

Косилов В.И., доктор сельскохозяйственных наук, профессор ФГОУ ВПО «Оренбургский государственный аграрный университет»

тел. 8950-182-46-26, vivara_@bk.ru Артамонов А.С., кандидат сельскохозяйственных наук ООО «Виломикс» («Deutsche Vilomix») консультант по кормлению сельскохозяйственных животных тел. 8922-850-40-04, alexei-artamonov56@mail.ru Никонова Е. А., кандидат сельскохозяйственных наук, ст. преподаватель ФГОУ ВПО «Оренбургский государственный аграрный университет»

тел. 8922-549-24-67, nikonovaea84@mail.ru Ключевые слова: Химический состав, энергетическая ценность, бычки-кастраты, генотип, мясо-фарш, спелость-зрелость, оксипролин, триптофан.

Исследования посвящены проведению анализа пищевой и энергетической ценности мясной продукции, получаемой при убое бычков-кастратов разных генотипов. Анализ полученных данных свидетельствует, что при использовании соответствующего набора кормов в условиях интенсивного выращивания чистопородного и помесного молодняка, возможно получать высококачественную говядину, имеющую высокие пищевые достоинства и биологическую полноценность.

Введение. Содержание основных питательных веществ в мясе во многом определяет его пищевые достоинства и вкусовые качества. Вкусовые характеристики мяса определяются такими органолептическими показателями как его нежность, сочность, аромат. Современный потребитель также неравнодушен к мраморности мяса, определяемой плотностью мышечной ткани и наличием в ней жировых образований, создающих характерный мраморный рисунок. Широкое использование в настоящее время в изучении качества мяса физико-химических методов его оценки позволяют более объективно судить о питательности мяса, точнее выявить возрастные, породные отличия, отследить изменения, происходящие в организме животных с возрастом в меняющихся условиях окружающей среды [4].

Материалы и методы исследований. Материалом для исследования в нашем опыте послужили туши чистопородных и помесных бычков-кастратов, полученные после убоя и отобранные пробы согласно методике исследования.

Из полученного в ходе опыта новорожденного молодняка было сформировано 4 группы бычков по 15 голов в каждой (I группа – красная степная, II – 1/2 англер х 1/2 красная степная, III – 1/ симментал х 1/4 англер х 1/4 красная степная и IV – 1/2 герефорд х 1/4 англер х 1/4 красная степная).

Молодняк до 6 мес выращивался по системе корова-теленок с кастрацией в 3 – месячном возрасте..

После отъема от матерей кастраты всех групп содержались беспривязно на откормочной площадке.

Согласно схеме исследования была проведена сравнительная оценка мясной продуктивности бычковкастратов разных генотипов.

С целью проведения комплексной оценки качества мясной продукции бычков-кастратов разных генотипов были проведены контрольные убои в 16,18 и 20 - месячном возрасте Ветеринарная медицина XXI века: инновации, опыт, проблемы и пути их решения Актуальные проблемы заразных болезней животных, микробиологии, биотехнологии и ветеринарно-санитарной экспертизы Результаты исследований и их обсуждение. Проведенный химический анализ мяса подопытных бычков-кастратов, показал, что с возрастом отмечалось повышение содержания сухого вещества в средней пробе, а массовая доля влаги снижалась (табл. 1).

Так, удельный вес сухого вещества в средней пробе мяса-фарша с 16 до 20 мес. повысился у кастратов I и II групп - на 16,37% и 17,12%, у кастратов III и IV - на 14,98% и 16,45% соответственно.

Трехпородные помеси при этом имели преимущество по величине изучаемого показателя. В 16 - месячном возрасте по содержанию сухого вещества в средней пробе мяса они Таблица 1 - Химический состав средней пробы мяса-фарша, % превосходили сверстников I и II групп - на 1,50-4,10%, в 18 мес. - на 2,84-4,98%, в 20 мес. - на 3,32-3,80% соответственно. Трехпородные герефордские помеси отличались во всех случаях наибольшей величиной концентрации сухого вещества в мясе (рис. 1).

С 16 до 20 - месячного возраста концентрация жира в средней пробе мяса-фарша повысилась у бычков-кастратов I и II групп на 8,31-8,56%, III и IV групп на 8,64-9,54% соответственно. Отмечены межгрупповые различия по данному показателю. Так в 16 - месячном возрасте бычки-кастраты I и II групп уступали сверстникам III и IV групп по массовой доле жира в мясе - на 0,65-1,74%, в 18 и 20 - месячном возрасте - на 1,18-2,19 и 0,98-2,72% соответственно.

Анализ полученных данных свидетельствует, что уже в 16 - месячном возрасте было получено мясо, характеризующееся достаточно высокими показателями содержания питательных веществ и их оптимальным соотношением. Установлено, что соотношение протеина и жира в средней пробе мясафарша у бычков-кастратов I группы в 16 мес. составляло 1:0,47, II – 1:0,47, III – 1:0,50, IV – 1:0,56; в Ветеринарная медицина XXI века: инновации, опыт, проблемы и пути их решения Актуальные проблемы заразных болезней животных, микробиологии, биотехнологии и ветеринарно-санитарной экспертизы мес. I - 1:0,65, II - 1:0,65, III – 1:0,72, IV – 1:0,78, а в 20 – месячном возрасте соответственно 1:0,96, 1:0,98, 1:1,07 и 1:1,21.

В определенной степени спелость (зрелость) мяса характеризуется, как известно, соотношением влаги и жира в средней пробе мяса, поэтому при проведении комплексной оценки мяса определение этого показателя имеет важное значение [1].

Проведенный анализ полученных нами данных выявил определенные межгрупповые различия по спелости мяса (табл. 2).

Таблица 2 - Спелость (зрелость) мяса молодняка, % Возраст, мес

I II III IV

Анализ полученных данных, свидетельствует, что максимальной спелостью мяса во всех случаях характеризовались трехпородные герефордские помеси. Уже в 18 месячном возрасте мясо кастратов III и IV групп по зрелости отвечало требованиям потребителя, а в 20 - месячном возрасте мясо бычков-кастратов всех подопытных групп.

Большой научный и практический интерес представляет собой величина абсолютного выхода протеина и жира туши животного. Изучение этого показазателя позволяет в определенной степени судить об особенностях и интенсивносвности их синтеза в отдельные периоды онтогенеза [2].

Установлено, что уже в 16 - месячном возрасте выход протеина туши значительно выше, чем величина выхода жира у бычков-кастратов всех групп (табл. 3).

Полученные данные свидетельствуют, что в 16 - месячном возрасте выход жира у бычковкастратов I группы был в 2,14 раза ниже, чем протеина, II группы в 2,14 раза, III группы в 2,00 раза, IV группы в 1,78 раза, в 18 мес. 1,54; 1,54;1,40 и 1,29 раза соответственно. В 20 - месячном возрасте в результате интенсификации процессов жироотложения в организме кастратов соотношение протеина и жира уменьшилось, и составило у бычков-кастратов красной степной породы 1:0,96, у англерских помесей 1:0,98, у трехпородных симментальских помесей 1:1,07 и у трехпородных герефордских помесей 1:1,21 соответственно.

При этом трехпородные помеси во всех случаях имели преимущество по выходу питательных веществ туши над сверстниками I и II групп. Достаточно отметить, что кастраты I и II групп в 20-месячном возрасте уступали по выходу протеина трехпородным помесям - на 3,42-4,07 кг (8,7-10,2%), а жира - на 8,31-12,36 кг (19,4-26,1%).

Организму человека требуется много энергии в процессе повседневной жизни. В связи с этим важным является характеристика потребляемых продуктов питания с точки зрения их энергетической ценности. Мясо, в этом Ветеринарная медицина XXI века: инновации, опыт, проблемы и пути их решения Актуальные проблемы заразных болезней животных, микробиологии, биотехнологии и ветеринарно-санитарной экспертизы Таблица 3 - Валовый выход питательных веществ и энергетическая ценность мякоти туши случае, является одним из основных носителей и источников поступления в организм большого количества энергии. Поэтому определение энергетической ценности мясной продукции в возрастном аспекте для молодняка разных генотипов имеет важное значение с точки зрения как теории, так и практики [3].

В связи с тем, что содержание протеина и жира в мякоти туши бычков-кастратов имело определенные различия, это в свою очередь повлияло на его энергетическую ценность. Трехпородные помеси симментальской и герефордской пород имели при этом максимальную величину изучаемого показателя.

Достаточно отметить, что в возрасте 16 мес. бычки-кастраты красной степной породы и ее англерские помеси уступали им по энергетической ценности 1 кг мякоти - на 0,23-0,62 МДж (3,03-7,81%), в 18 мес. - на 0,43-0,78 МДж (4,87-8,52%), а в 20 мес. - на 0,21-0,84 МДж (2,01-7,54%). По энергетической ценности всей мясной продукции трехпородные помеси III и IV групп вследствие большей массы мякоти туши превосходили своих сверстников I и II групп соответственно в 16 мес. - на 282,55-336,89 МДж (27в 18 мес. - на 340,49-495,79 МДж (24,7-36,4%) и в 20 мес. - на 392,93-539,82 МДж (20,03-27,2%).

Химический состав мышечной ткани, которая у откормленных животных составляет более 75% массы туши, во многом определяет питательную ценность мяса. В этой связи химический состав длиннейшего мускула спины имеет важное значение как качественный показатель при проведении комплексной оценки мяса. Содержание в длиннейшей мышце спины протеина, жира, аминокислот и их соотношение позволяет сделать заключение о качественных показателях всей туши в целом.

Анализ полученных данных о характере изменения химического состава длиннейшей мышцы спины с возрастом свидетельствует об аналогичности с таковыми в средней пробе мяса-фарша (табл.

4).

При этом содержание сухого вещества и жира в мышечной тка с возрастом повышалось (рис.

2). Так, с 16 до 20 мес. концентрация жира увеличивалась у бычков-кастратов красной степной породы на 1,04%, двухпородных англерских помесей - на 1,09%, трехпородных помесей симментальской породы - на 0,90%,трехпородных герефордских помесей на 0,89%. Таким образом, можно сказать, что более Ветеринарная медицина XXI века: инновации, опыт, проблемы и пути их решения Актуальные проблемы заразных болезней животных, микробиологии, биотехнологии и ветеринарно-санитарной экспертизы интенсивно процессы отложения жира в мышечной ткани происходили у бычков-кастратов I и II групп в период с 16 до 20-месячного возраста.

Для нормального функционирования в организм человека в составе егорациона питания должны поступать белки и в этом аспекте мясо является первоочередным продуктом, обеспечивающим полноценное белковое питание. При этом содержание в мясе полноценных и неполноценных белков определяет его питательную и биологическую ценность. Уровень незаменимой аминокислоты триптофана позволяет судить о содержании полноценных белков в мясе, а содержание заменимой – оксипролина, о наличии и количестве неполноценных белков мяса. Их соотношение Таблица 4 - Химический состав длиннейшей мышцы спины, % является белковым качественным показателем мяса.

Полученные данные и их анализ свидетельствуют, что содержание аминокислот в длиннейшей мышце спины находилось на достаточно высоком уровне во все возрастные периоды, причем с возрастом их концентрация увеличивалась (табл. 5). Так, увеличение содержания триптофана с 16 до 20 мес. у бычков-кастратов красной степной породы составляло 62,72 мг%, двухпородных англерских помесей - 60,13 мг%, трехпородных симментальских помесей - 66,67 мг%, трехпородных герефордских помесей - 65,24 мг%. Из полученных данных можно сделать вывод, что наиболее интенсивно процесс накопления незаменинимых аминокислот в мышцах протекал у трехпородных помесей.

Процесс накопления заменимых аминокислот с возрастом протекал менее интенсивно, но их содержание в мышцах постепенно повышалось.

У всех групп подопытных бычков-кастратов с возрастом отмечено повыние белкового качественного показателя. Так у кастратов красной степной породы оно составляло 0,43 (6,1%), двухпородных англерских помесей 0,35 (4,9%), трехпородных помесей симментальской породы 0,20 (2,8%) и Ветеринарная медицина XXI века: инновации, опыт, проблемы и пути их решения Актуальные проблемы заразных болезней животных, микробиологии, биотехнологии и ветеринарно-санитарной экспертизы трехпородных герефордских помесей 0,12 (1,6%).

Характер распределения содержания аминокислот в длиннейшей мышце спины обусловил межгрупповые различия по величине белкового качественного показателя, трехпородные помеси при этом имели превосходство по величи- не изучаемого показателя над своими сверстниками I и II групп.

В 16 – месячном возрасте это преимущество составляло 0,38-0,47 ед. (5,4-6,5%), в 18 мес. 0,18-0,35 ед.

(2,6-4,9%), а в 20 мес. 0,15-0,24 ед. (2,1-3,3%).

При убое как чистопородного, так и помесного молодняка, во все возрастные периоды уровень белкового качественного показателя мяса бычков всех групп находился на достаточно высоком уровне, что является свидетельством высокого пищевого достоинства и биологической полноценности полученной мясной продукции.

Таблица 5 - Биологическая ценность и физико-химические показатели длиннейшей мышцы спины I 298,52±10,95 5,23 45,01±2,74 8,07 6,63±0,12 2,74 5,48±0,10 2,76 320,3±15,86 7, II 301,76±9,29 4,80 44,73±2,28 6,87 6,75±0,14 3,01 5,51±0,09 2,40 312,0±14,43 6, III 320,22±8,65 4,39 45,82±2,94 8,47 7,01±0,16 3,36 4,95±0,08 2,24 306,0±12,93 6, IV 332,15±8,10 4,05 46,00±2,43 7,17 7,22±0,13 2,72 4,94±0,09 2,29 302,0±14,74 6, I 338,52±10,84 4,35 49,27±2,56 6,67 6,87±0,15 3,16 5,52±0,08 2,22 337,2±14,05 6, II 334,76±8,84 3,85 49,00±2,10 5,46 6,83±0,17 3,44 5,55±0,07 1,86 331,0±12,56 5, III 353,27±7,78 3,36 50,11±2,77 7,07 7,05±0,19 3,80 5,49±0,06 1,70 326,0±11,41 4, IV 366,21±7,18 3,05 51,00±2,26 5,77 7,18±0,16 3,15 5,49±0,07 1,75 321,0±12,87 5, II 361,89±7,35 2,65 50,97±1,32 3,41 7,10±0,20 3,94 5,53±0,05 1,34 348,0±11,38 4, III 386,89±10,82 3,45 53,66±1,54 3,85 7,21±0,17 3,05 5,53±0,06 1,52 347,0±13,47 4, IV 397,39±8,51 3,01 54,14±1,71 4,21 7,34±0,20 3,64 5,49±0,08 2,08 344,0±10,37 3, Таким образом, при использовании соответствующего набора кормов в условиях интенсивного выращивания чистопородного и помесного молодняка, возможно получать высококачественную говядину, имеющую высокие пищевые достоинства и биологическую полноценность.

Учитывая высокую эффективность апробированных нами вариантов промышленного скрещивания, их целесообразно широко использовать в зоотехнической практике в товарных хозяйствах.

1. Кадисова, Г.Н. Мясная продуктивность симментальских и помесных бычков / Г.Н. Кадисова // Пути увеличения производства и резервы повышения качества с.-х. продукции: Тезисы докл. XII науч.практ.конф.молодых учен. и спец. - Оренбург, 1993. - С. 167 - 168.

2. Рябов, Н.И. Мясная продуктивность и качество мяса бычков красной степной породы при различной технологии выращивания и откорма //Автореф. дисс. на соиск. учен, степ.канд. с.-х. наук / Н.И. Рябов. - Оренбург, 1997. С - 22.

Ветеринарная медицина XXI века: инновации, опыт, проблемы и пути их решения Актуальные проблемы заразных болезней животных, микробиологии, биотехнологии и ветеринарно-санитарной экспертизы 3. Жуков, С.А. Особенности роста бычков и кастратов бестужевской породы и ее симментальских помесей / С.А. Жуков // Развитие народного хозяйства в Западном Казахстане: потенциал, проблемы и перспективы: мат. межд. науч. – практ. конф. Уральск: Изд-во Зап.- Каз. АТУ, 2003. Ч. 1. С. 215-216.

4. Косилов, В.И. Повышение мясных качеств красного степного скота путем двух-трехпородного скрещивания: Монография / В.И. Косилов, С.И. Мироненко. – М.: Дружба народов, 2004. – 200 с.

УДК 637.523.04/.07:579.

ВЫЯВЛЕНИЕ БАКТЕРИЙ LISTERIA MONOCYTOGENES В ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТАХ

Е.Б.Самойленко, преподаватель Вознесенского филиала ФГОУ ВПО «Кубанский государственный аграрный университет»

Тел. 8(86169)7-03-83, vkgau@mail.ru Ключевые слова: зоонозные заболевания, пищевые токсикоинфекции, листериоз, селективные среды Среди зоонозных заболеваний наибольшее значение имеет листериоз. Статистика болезней, приводимая ВОЗ, регистрирует значительное увеличение в Европе заболеваний, обусловленных потреблением продуктов питания, контаминированных. ри проведении исследований автором установлено, что вакуумные упаковки влияют на продолжительность хранения продукции.

Введение. Увеличивающийся импорт продуктов питания создает условия для возникновения вспышек инфекций, к числу которых относится листериоз. В 2002г. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) назвала безопасность продуктов питания приоритетным вопросом для потребителей, производителей и государственных органов.

При существующей значительной доле импорта мяса и мясных продуктов на отечественном рынке вопросы пищевых токсикоинфекций остаются в центре внимания санитарных служб. [1 ]. - возбудитель листериоза - давно известен микробиологам и клиницистам, но его роль в инфекционной патологии человека за последнее время значительно возросла. тому способствовали, с одной стороны, определенный прогресс в области лабораторной и клинической диагностики инфекционных заболеваний, с другой — антропогенная трансформация внешней среды, влияющей на условия репродукции возбудителя, пути передачи инфекции и восприимчивость к нему от дельных групп риска, прежде всего лиц, связанных с различного рода иммунодефицитами.

До 80-х годов XX столетия листериоз не привлекал к себе большого внимания специалистов, поскольку заболеваемость им была невысокой [1].

Положение с заболеваемостью листериозом изменилось в 80-х годах прошлого столетия, когда в передовых зарубежных странах (США, Великобритания, Франция, Испания, Италия. Германия и др.) начали возникать крупные эпидемические вспышки листериоза пищевого происхождения с тяжелым клиническим течением и летальностью до 24-40%.

Листериоз из зоонозной инфекции с ограниченным ареалом распространения в сельской местности, обусловленный контактом с больными животными и грызунами, превратился в одну из наиболее значимых пищевых инфекций в мире. то связано, во-первых, с новыми условиями современной пищевой индустрии, переработкой и хранением пищевой продукции, во-вторых, с биологическими Ветеринарная медицина XXI века: инновации, опыт, проблемы и пути их решения Актуальные проблемы заразных болезней животных, микробиологии, биотехнологии и ветеринарно-санитарной экспертизы свойствами L. yg (психрофильных, факультативно-анаэробных и галотолерантных), которые обусловливают возможность размножения их при хранении продуктов в холодильнике (4-6°С) даже в современных видах упаковки, ограничивающей доступ кислорода. L. yg устойчивы к замораживанию, высушиванию и нагреванию [2].

Установлено, что наибольшую опасность листериоз представляет для людей с низкими показателями Т-клеточного иммунитета. то прежде всего беременные женщины, люди, страдающие онкологическими заболеваниями, ВИЧ-инфицированные, лица, длительное время получавшие антибактериальные кортикостероидные препараты и др. Чаще листериозом болеют люди с нарушениями иммунитета в результате перенесенных заболеваний [1].

., широко распространенные в окружающей среде, могут передаваться человеку через зараженные продукты питания на любом этапе их получения и обработки. Поэтому проблема контроля листерий как в процессе производства продуктов, так и при их хранении стала весьма актуальной.

Чаще контаминируются. пищевые продукты животного происхождения, хотя известны вспышки заболевания в результате потребления овощных салатов, сырых овощей, молочных продуктов, главным образом непастеризованного или некачественно пастеризованного молока и изготовленных из него мягких и рассольных сыров. Могут быть загрязнены мороженое и сливочное масло.

Частота контаминации этих продуктов листериями колеблется от 5 до 50%.

Источниками внешнего заражения пищевых продуктов при их обработке, транспортировке, в условиях розничной торговли и домашнего потребления могут быть сушилки, конвейерные ленты и другое оборудование, поверхности для резки, ножи, конденсаты, аэрозоли, насекомые, грызуны и сам человек [2].

Сообщалось, что. может быть заражено до 30% сырых мясных продуктов, готовых к употреблению. Заражение колбасных изделий, подвергавшихся в процессе изготовления тепловой обработке, оказывающей листерицидный эффект, может происходить на последующих этапах хранения и реализации [2].

Если учесть, что многие млекопитающие и птицы выделяют. с экскрементами и что условия на бойнях благоприятны для заражения этими бактериями, то неудивительны многочисленные случаи их выделения из сырого мяса убойных животных (говядины, свинины, баранины) и домашней птицы. В некоторых исследованиях число проб рубленого мяса, оказавшихся инфицированными., достигало 30% (чаще 15-20%).

Согласно опубликованным данным частота случаев заражения мяса домашней птицы, поступающей в розничную торговлю, колеблется в пределах 15-80% в зависимости от способа получения проб (с поверхности, путем промывания всей тушки с помощью тампона и др.).

Результаты проведенных обследований показывают, что содержание листерий в мясе домашней птицы, поступающей в розничную торговлю, при хранении в холодильнике может возрасти на 2 lg 10 за 10 дней [2].

Если еще десятилетие назад говорилось в основном об инфицировании сырых продуктов, то в последнее время вызывают тревогу сообщения об обнаружении. в вареных сосисках, сыровяленых и сырокопченых мясопродуктах, готовых к употреблению продуктах из мяса птицы, полуфабрикатах [1, 2, 3].

Частота заражения колбасных изделий, прошедших ферментативную обработку, достигает иногда 20%. Содержание. в этих продуктах, как правило, ниже, чем в готовых мясных продуктах, подвергавшихся тепловой обработке без ферментативной обработки.

Имеются свидетельства того, что в случаях, когда листерий обнаруживали в готовых мясных продуктах, подвергавшихся тепловой обработке, имело место повторное заражение их при реализации [2].

Официальные нормативные документы, призванные защитить население России от массовых вспышек заболеваний листериозом, дают возможность обеспечить внедрение в практику текущего надВетеринарная медицина XXI века: инновации, опыт, проблемы и пути их решения Актуальные проблемы заразных болезней животных, микробиологии, биотехнологии и ветеринарно-санитарной экспертизы зора системы контроля за отсутствием. в продуктах питания [3, 4, 5, 6].

В 2001 г. Министерство здравоохранения Российской Федерации ввело в действие гигиенический норматив по. в СанПиН 2.3.2.1078-01. Согласно этому документу сырье и продукты животного происхождения должны проверяться компетентными органами на присутствие L.

yg и полученные данные должны соответствовать гигиеническому нормативу (отсутствие в 25 г продукта). В 2002 г. был введен в действие ГОСТ Р 51921-2002 «Продукты пищевые. Методы выделения и определения бактерий L yg».

Возникновение пищевого листериоза связано с употреблением продуктов питания (мясо и мясные продукты, молоко и молочные продукты, рыба, яйца), выработанных с нарушением режимов тепловой обработки или обсемененных патогенными листериями в процессе производства и хранения.

Проявления пищевого листериоза отмечены в ряде случаев через мясо и мясные продукты [2], Исследованиями отечественных и зарубежных ученых подтверждается сохранение листериями способности к размножению в условиях низкого содержания кислорода (в готовых продуктах в вакуумной упаковке) и в интервале температур 4-7 °С (в условиях холодильника) [3. 4, 5].

Материалы и методы исследований. В своих исследованиях качестве материала мы использовали 20 образцов (10 свежих и 10 с истекшим сроком реализации) мясной продукции (ветчина, сосиски, сырокопченая колбаса) в вакуумной упаковке. Отбор и подготовку проб пищевых продуктов для исследований проводили согласно ГОСТ 26668 и ГОСТ 26669 и других действующих стандартов и нормативных документов на конкретные виды продуктов.

Выделение и идентификацию. проводили согласно ГОСТ Р 51921 «Продукты пищевые. Методы выявления и определения бактерий r и МУК 4.2.1122- «Организация контроля и методы выявления бактерий r в пищевых продуктах».

Приготовление растворов и реактивов 1. Пептонно-солевой раствор - по ГОСТ 26669.

2. Изотонический (0,85%-ный водный) раствор хлорида натрия - по ГОСТ 26669.

3. Растворы и реактивы для постановки реакции нитратредукции - по ГОСТ 10444.8-99.

4. Приготовление растворов и реактивов для окраски препаратов по Граму - по ГОСТ 10444. или в соответствии с инструкцией по применению.

5. Раствор перекиси водорода для определения каталазы 3%-ный - по ГОСТ 30425.

К растопленному и охлажденному до 45-50 град. C питательному агару с 1% глюкозы добавляли 5% по объему дефибринированной крови кролика. Разливали в чашки Петри диаметром 90 мм по 15 куб. см среды и подсушивали при 37 0C. Засев производили в теплые чашки.

Среда для определения подвижности 20 г гидролизата казеина ферментативного, 6 г пептона мясного ферментативного и 5 г агара растворяли в 1000 куб. см дистиллированной воды, установили H 7,3 +/- 0,2, разливали в пробирки по 5-7 куб. см и автоклавировали при 121 0C 15 мин.

1. Подготовленную навеску исследуемого продукта (гомогената, смыва с поверхности) в количестве 25 г (куб. см) вносили в одну из сред для первичного обогащения в количестве 225 куб. см.

Посевы термостатировали при 37 град. C в течение (24 +/- 2) ч. При росте листерий на средах предобогащения, содержащих эскулин и цитрат железа аммонийного, наблюдали почернение среды за счет гидролиза гликозида эскулина до глюкозы и эскулетина. скулетин реагирует с ионами железа, образуя комплекс черного или оливкового цвета. На других средах почернения не отмечается.

2. После термостатирования продукта в среде для первичного обогащения 0,1 куб. см суспензии пересевали в 10 куб. см одной из жидких сред для вторичного обогащения. Посевы термостатировали при температуре (37 +/- 1) 0 C в течение 48 ч. В средах с эскулином отмечали почернение как признак возможного присутствия бактерий рода L.

Ветеринарная медицина XXI века: инновации, опыт, проблемы и пути их решения Актуальные проблемы заразных болезней животных, микробиологии, биотехнологии и ветеринарно-санитарной экспертизы 3. Из пробирок после термостатирования, независимо от наличия или отсутствия признаков роста, и в т.ч. почернения, делали пересев по 0,1 куб. см на поверхность двух чашек Петри с одной из агаризованных дифференциально-диагностических сред. Посевной материал растирали стерильным шпателем. Чашки со средами предварительно подсушивали.

Посевы термостатировали при температуре (37 +/- 1) 0 C в течение 24-48 ч.

5. При обнаружении характерного роста на чашках отбирали 3-5 колоний для их дальнейшего изучения.

6. Отобранные характерные колонии, подозрительные на принадлежность к L yg, пересевали на среды: МПА с 1% глюкозы, триптон-соевый агар с дрожжевым экстрактом (SYEA) для получения изолированных колоний, которые подвергали дальнейшему изучению.



Pages:   || 2 | 3 | 4 | 5 |   ...   | 15 |
 




Похожие работы:

«МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН КАЗАХСКИЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ Р.Х. РАМАЗАНОВА, А.А. ЖАППАРОВА КРАТКИЙ КУРС ПОЧВОВЕДЕНИЮ С ОСНОВАМИ ГЕОЛОГИИ АЛМАТЫ ББК 40.4 я 7 Ж 33 Авторы: Рамазанова Р.Х– к.с.х.н. доцент кафедры почвоведения, агрохимии и экологии КазНАУ. Жаппарова А.А – к.с.х.н. доцент кафедры почвоведения, агрохимии и экологии КазНАУ. Рецензенты: Учебно - методическое пособие Конспект по почвоведению с основами геологии одобрены и рекомендованы для...»

«Министерство образования Российской Федерации Московский государственный университет леса В.В. Коровин, Л.Л. Новицкая, Г.А. Курносов СТРУКТУРНЫЕ АНОМАЛИИ СТЕБЛЯ ДРЕВЕСНЫХ РАСТЕНИЙ Учебное пособие Издательство Московского государственного университета леса Москва – 2001 2 УДК 581.44 : 581.824.1 : 581.14.32 6Л2 Коровин В.В., Новицкая Л.Л., Курносов Г.А. Структурные аномалии стебля древесных растений. –М.: МГУЛ, 2001. – 259 с. В монографии приведены частные случаи аномальных морфолого–...»

«Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Федеральное государственное научное учреждение РОССИЙСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ПРОБЛЕМ МЕЛИОРАЦИИ (ФГНУ РосНИИПМ) УДК 631.6:338.43.001.76 В. Н. Щедрин, Г. Т. Балакай, А. И. Перелыгин, Л. М. Докучаева, Т. П. Андреева, Н. И. Балакай Стратегия инновационного развития мелиоративного комплекса России на период 2012-2020 годы Новочеркасск 2011 Содержание 1 Системные проблемы инновационного развития мелиоративного комплекса России 2...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА И ПРОДОВОЛЬСТВИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ УЧРЕЖДЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ ГРОДНЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ Перспективы развития высшей школы МАТЕРИАЛЫ IV МЕЖДУНАРОДНОЙ НАУЧНО-МЕТОДИЧЕСКОЙ КОНФЕРЕНЦИИ Гродно УО ГГАУ 2011 УДК 378(06) ББК 74.58 П 26 Редакционная коллегия: В.К. Пестис (ответственный редактор), А.А. Дудук (зам. ответственного редактора), А.В. Свиридов, С.И. Юргель. Перспективы развития высшей школы : материалы IV П26 Международной науч.-метод....»

«Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Федеральное государственное научное учреждение РОССИЙСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ПРОБЛЕМ МЕЛИОРАЦИИ (ФГНУ РосНИИПМ) УДК 631.452.004.4:631.48 Г. Т. Балакай, Н. И. Балакай, Е. В. Полуэктов, А. Н. Бабичев, Л. А. Воеводина, Л. И. Юрина ПРИЕМЫ ПОВЫШЕНИЯ БИОПРОДУКТИВНОСТИ ЗЕМЕЛЬ, СОХРАНЕНИЯ ПОЧВЕННОГО ПЛОДОРОДИЯ И ЭКОЛОГИЧЕСКОЙ УСТОЙЧИВОСТИ АГРОЛАНДШАФТОВ Научный обзор Новочеркасск 2011 Содержание Введение 1 Ландшафт как объект...»

«Фармакогностическое и ботаническое изучение лекарственных растений3 Министерство здравоохранения Российской Федерации Волгоградский государственный медицинский университет Пятигорский медико-фармацевтический институт – филиал ГБОУ ВПО ВолгГМУ Минздрава России Разработка, исследование и маркетинг новой фармацевтической продукции Сборник научных трудов Выпуск 69 4Фармакогностическое и ботаническое изучение лекарственных растений_ УДК 615(063) ББК 52.82 Р 17 Печатается по решению Ученого совета...»

«А.Н. Мартынов, Е.С. Мельников, В.Ф. Ковязин, А.С. Аникин, В.Н. Минаев, Н.В. Беляева ОСНОВЫ ЛЕСНОГО ХОЗЯЙСТВА И ТАКСАЦИЯ ЛЕСА Учебное пособие Санкт-Петербург 2008 Министерство образования и науки Российской Федерации Федеральное агетство по образованию САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ ЛЕСОТЕХНИЧЕСКАЯ АКАДЕМИЯ имени С.М. Кирова А.Н. Мартынов, доктор сельскохозяйственных наук, профессор, Е.С. Мельников, доктор сельскохозяйственных наук, профессор, В.Ф. Ковязин, кандидат сельскохозяйственных...»

«БЕЛОРУССКАЯ РЕСПУБЛИКАНСКАЯ АССОЦИАЦИЯ ЗЕЛЁНЫЙ КЛАСС ГГУ им. Ф.СКОРИНЫ Г.Н. КАРОПА ПРОБЛЕМЫ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ И УСТОЙЧИВОГО РАЗВИТИЯ В СОВРЕМЕННОЙ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ШКОЛЕ ГОМЕЛЬ, 1999 1 ББК 74.261.73 К 25 УДК 372. 850.4 + 373.18: 504 Рекомендовано к изданию Научно-Методическим Советом Белорусской Республиканской Ассоциации Зелёный Класс Каропа Г.Н. Проблемы окружающей среды и устойчивого развития в современной общеобразовательной школе: - Гомель: Ротапринт ГГУ, 1999.- 144 с. РЕЦЕНЗЕНТЫ:...»

«МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Сыктывкарский лесной институт (филиал) федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего профессионального образования Санкт-Петербургский государственный лесотехнический университет имени С. М. Кирова (СЛИ) Кафедра Электрификация и механизация сельского хозяйства СОПРОТИВЛЕНИЕ МАТЕРИАЛОВ Учебно-методический комплекс по дисциплине для студентов специальностей 270205 Автомобильные дороги и аэродромы, 270102...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА И ПРОДОВОЛЬСТВИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ ГЛАВНОЕ УПРАВЛЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ, НАУКИ И КАДРОВ Учреждение образования БЕЛОРУССКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ХИМИКО-ЭКОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКОЙ РАБОТЫ Материалы Международной научно-практической конференции студентов и магистрантов, проведенной в рамках Международного форума студентов сельскохозяйственного, биологического и экологического профилей ХИМИЯ В СОДРУЖЕСТВЕ...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования КУБАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ Факультет плодоовощеводства и виноградарства КАФЕДРА ПЛОДОВОДСТВА МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ к учебным практикам по плодоводству для 2-3 курсов по направлению 110500 Садоводство Краснодар 2013 г. УДК 378. 147. 88: 634. 1 (076) ББК 74. 58 М 54 Рецензент: Р. В. Кравченко – д-р с.-х. наук, профессор...»

«НАЦИОНАЛЬНАЯ АКАДЕМИЯ НАУК БЕЛАРУСИ Республиканское унитарное предприятие Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по механизации сельского хозяйства Научно-технический прогресс в сельскохозяйственном производстве Материалы Международной научно-практической конференции (Минск, 21–22 октября 2009 г.) В 3 томах Том 2 Минск НПЦ НАН Беларуси по механизации сельского хозяйства 2009 УДК [631.171+636]:631.152.2(082) ББК 40.7 Н34 Редакционная коллегия: д-р техн. наук, проф.,...»

«ISSN 1561-1124 МАТЕРИАЛЫ ПО ИЗУЧЕНИЮ РУССКИХ ПОЧВ ВЫПУСК 8 (35) Издательство Санкт-Петербургского университета 2014 САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ КАФЕДРА ПОЧВОВЕДЕНИЯ И ЭКОЛОГИИ ПОЧВ ЦЕНТРАЛЬНЫЙ МУЗЕЙ ПОЧВОВЕДЕНИЯ ИМ. В.В.ДОКУЧАЕВА МАТЕРИАЛЫ ПО ИЗУЧЕНИЮ РУССКИХ ПОЧВ ВЫПУСК 8 (35) Издание основано в 1885 г. А.В. Советовым и В.В. Докучаевым Издательство С.-Петербургского университета 2014 УДК 631.4 ББК 40.3 М34 Редакционная коллегия: Б.Ф. Апарин...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ ИЖЕВСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ Утверждаю Проректор по учебной работе Профессор П.Б. Акмаров 2011г. КОРМЛЕНИЕ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ часть I Методические указания по изучению дисциплины и задания для контрольной работы для студентов зооинженерного факультета заочного обучения специальности ТППСХП Составители:...»

«Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ЛЕСА МЕЖДУНАРОДНЫЙ ИНСТИТУТ ПРИКЛАДНОГО СИСТЕМНОГО АНАЛИЗА Д.Г. Щепащенко, А.З. Швиденко, В.С. Шалаев БИОЛОГИЧЕСКАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ И БЮДЖЕТ УГЛЕРОДА ЛИСТВЕННИЧНЫХ ЛЕСОВ СЕВЕРО-ВОСТОКА РОССИИ Москва Издательство Московского государственного университета леса 2008 УДК 630*52:630*174.754+630*16:582.475.4 Щ55 Рецензенты: доктор сельскохозяйственных наук, член-корреспондент РАСХН...»

«ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТЕХНОЛОГИЙ И УПРАВЛЕНИЯ (образован в 1953 году) _ Кафедра пищевых машин Науменко А.М., Зуева Ю.В. Материаловедение Рабочая программа, методические указания и задания на контрольные работы для студентов 1 курса сокращенной и 3 курса полной форм обучения специальностей 260601 (1706), 260602 (2713); для студентов 4 курса сокращенной и полной форм обучения специальности 220301 (2102) факультета Управления и информатизации...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА И ПРОДОВОЛЬСТВИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ УО ГРОДНЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ЭКОНОМИЧЕСКИЙ ФАКУЛЬТЕТ кафедра менеджмента, маркетинга и права методические указания для выполнения курсовой работы (для студентов всех форм обучения) Гродно 2012 УДК 378.091.313(072) УДК К 005(072) ББК 65.290-2 М 50 Составители: Баркова Н.Г., Дорошкевич И.Н., Дегтяревич Н.А., Козлов А.А., Никитина Н.В. Рецензенты: Пестис М.В., Гесть Г.А. М 50 Менеджмент: методические...»

«МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ – УЧЕБНО-НАУЧНОПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ КОМПЛЕКС Н.Т. Аракчеева, В.А. Надуткин ЭКОНОМИКА ОТРАСЛИ. СОСТАВЛЕНИЕ СМЕТНОЙ ДОКУМЕНТАЦИИ В ДОРОЖНОМ СТРОИТЕЛЬСТВЕ. ЧАСТЬ II Рекомендовано ФГОУ ВПО Госуниверситет – УНПК для использования в учебном процессе в качестве учебного пособия для высшего профессионального образования Орел 2011 PDF...»

«МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Оренбургский государственный университет Р.Х. ХАСАНОВ ОСНОВЫ ТЕХНИЧЕСКОЙ ЭКСПЛУАТАЦИИ АВТОМОБИЛЕЙ Рекомендовано Ученым советом государственного образовательного учреждения Оренбургский государственный университет в качестве учебного пособия для студентов обучающихся по программам высшего профессионального образования по автотранспортным специальностям и специализациям...»

«Министерство образования и науки Российской Федерации Сыктывкарский лесной институт (филиал) федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего профессионального образования Санкт-Петербургский государственный лесотехнический университет имени С.М. Кирова (СЛИ) Кафедра Машины и оборудование лесного комплекса МЕТРОЛОГИЯ, СТАНДАРТИЗАЦИЯ И СЕРТИФИКАЦИЯ Учебно-методический комплекс по дисциплине для студентов направления 110000 Сельское и рыбное хозяйство специальностей...»






 
© 2013 www.seluk.ru - «Бесплатная электронная библиотека»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.